Lépésről lépésre ezt megteheti

Frissen és ropogósan fogyaszd

A saját ágyában növő, zsenge svájci mángold levelei ropogósak, frissek és színültig tele vannak vitaminokkal. Ideális ebben az állapotban finom ételekké feldolgozni.

Ezért ezeket a zöldségeket csak akkor szedje, ha közvetlenül utána főzéshez használja. Ez vonatkozik az ésszerű fagyasztásra is, amikor a betakarítás mennyisége meghaladja az aktuális fogyasztást.

A szupermarket áruknál a frissességre is érdemes odafigyelni. A fő nyári szezon alacsony árakkal csábít. De a meleg levegő hőmérséklete gyorsan nedvességveszteséget okoz, és a levelek elszáradását okozza. Csak kövér kinézetű svájci mángoldot vásároljon, és készletezzen olcsó, fagyasztott készletekből a télre.

A legjobb tartósítási mód: fagyasztás

Mindig tartsd észben, hogy a friss svájci mángold csak ideiglenesen, nagyon rövid ideig tárolható a hűtőszekrényben. Ha már előre látja, hogy az előkészítés nem lesz lehetséges a lehető leggyorsabban, akkor más tárolási módra lesz szüksége. A fagyasztás ekkor az üdvösség, mivel az értékes összetevők nagy részét, sőt a zöld színt is hosszú időre megmentheti.

Készítse elő a leveleket

1. Vágja le a száraz szárvégeket.
2. A mángoldot többször alaposan mossa meg, amíg nem marad többé föld vagy homok a leveleken.
3. Különítsd el a vastag szárakat a zöld levelektől.
4. A szárakat apró, falatnyi darabokra vágjuk.
5. Ízlésétől függően vágja a leveleket finom vagy durva csíkokra. Ezeket még ne keverje össze a szárral.

Először blansírozzuk, majd fagyasszuk le

A zsenge leveleket és a vastag szárakat külön kell forrásban lévő vízbe tenni, mert eltérő ideig tartanak.

• Blansírozzuk a szárakat 2-3 percig
• A leveleket 1 percig blansírozzuk
• egy nagy serpenyőben enyhén sós vízzel
• Lehűtjük jeges vízben

A forró fürdő ezeket az előnyöket kínálja

Az alább felsorolt ​​jellemzők, amelyek a blansírozással a fagyasztott zöldségeket eredményezik, meggyőzően szólnak e lépés mellett:

• a szín megmarad
• A svájci mángold „összezsugorodik”, és kevesebb helyet foglal el a mellkasban
• A vitaminokat megspórolják

Fagyassza le megfelelően a svájci mángoldot

A blansírozott és lehűtött mángoldnak először jól le kell folynia. Papírtörlővel finoman szárazra is törölhető.

A mángold mennyiségét kisebb adagokra osztjuk. Tedd megfelelő, jól záródó edényekbe. Környezetbarátság szempontjából ezek üvegből is készülhetnek. A megtisztított befőttes üvegek például ideálisak fagyasztott élelmiszerek tárolására.

Eltarthatóság és kiolvasztás

A fagyasztott svájci mángold 8-12 hónapig eltartható a fagyasztóban. Nem kell kiolvadnia, de lefagyasztható a főzéshez. Néhány percen belül tovább sül benne.

Következtetés a gyors olvasóknak

• Tartósítás: A friss mángold nem tárolható sokáig, ezért a fagyasztás a legjobb tartósítási mód
• Ideális idő: A nyár a mángold szezonja, és ideális időszak a felesleges termés lefagyasztására vagy az olcsó vásárlásra
• Előfeltétel: Csak friss és ropogós levelek nyújtják a legjobb minőséget, fagyasztóba is
• Elkészítés: a száraz szárvégeket levágjuk; Mossa meg alaposan a svájci mángoldot; Válaszd el a szárakat a zöldtől
• Elkészítés: a szárakat falatnyi darabokra, a leveleket csíkokra vágjuk; Ne keverje össze a leveleket és a szárakat
• Blansírozás: Sós és forrásban lévő vízbe tesszük; Főzzük a szárakat 2-3 percig; Csak 1 percet hagy
• Olts: Tegye a blansírozott svájci mángoldot közvetlenül jeges vízbe, és így hűtse le; akkor azonnal vegye ki
• Előnyök: a szín megmarad; A vitaminokat megspórolják; A "zsugorított" svájci mángold kevesebb helyet igényel
• Adagolás: először hagyja, hogy a mángold jól lecsepegjen; majd kisebb részekre osztjuk;
• Töltés: töltse meg a megfelelő edényeket svájci mángollal; A környezetvédelmi szempontok is az üvegüvegek mellett szólnak
• Tipp: ne töltse meg színültig az üvegedényt; A fagyasztott élelmiszer kitágul és szétrepedhet
• Lefagyasztás: Címkézze fel a tartályt a tartalommal és a dátummal; Azonnal fagyasztóba tesszük
• Eltarthatóság: A fagyasztott svájci mángold 8 és 10 hónap között tárolható.
• Kiolvasztás: Használja közvetlenül a fagyasztóból, és fagyasztva tegye a főzéshez.