Hogyan kell csinálni

A különbség a friss és a szárított babérlevél között

A friss babérlevél néha makacsul megmarad az amatőr szakácsok és kertészek körében mérgező lenni. Ez azonban nem helyes, hacsak nem tévesztik össze a cseresznye babérral, amely fogyasztva mérgező. De az a helyzet, hogy a friss babérlevél sokkal jobban fűszerez, mint a szárított. Mivel száradáskor sok keserű anyag párolog ki a levelekből, a friss babérlevélből készült ételek általában fűszeresebbek és enyhén kesernyés ízűek. Még ha a babérlevél sehogy sem jó, általában nem eszik meg. Mivel a levelek főzés után is nagyon kemény állagúak, gyakran tálalás előtt kihalászják a levesekből, pörköltekből.

Vágja le helyesen a babért

A babér gyógy- és aromanövényként történő betakarításakor figyelembe kell vennie néhány dolgot, például:

• a megfelelő idő
• a típusa Vágott
• gyors és megfelelő szárítás

Általában rootoltnak kell lennie

Babér dugványok az azt követő évben Szorzás még nem vágottha megvan a Növényegészségügy nem akar érzékenyen beleavatkozni. A leveleket elvileg egész évben lehet szedni friss konyhai felhasználásra, de nagyobb mennyiség szárításához tavasszal vagy ősszel célszerű az ágakat betakarítani. Még nagyobbakkal is Babérsövények soha ne vágja el a topiáriumot elektromosan Sövényvágó(77,00 € az Amazonnál *) különben a közepére vágott levelek rondát eredményeznek Barna elszíneződések a sövényen.

A babérlevél megfelelő szárítása konyhai fűszerként

Megfelelő tárolás esetén a szárított babérlevél körülbelül egy-két évig megőrzi ízintenzitásukat. Ehhez szedjük le a babérbokrokról a fiatal hajtásokat, és fejjel lefelé, kis kötegek formájában, jól szellőző helyen függesszék fel. A babérköteg rendszeres rázása vagy mozgatása biztosítja, hogy egyenletesen száradjon anélkül, hogy a levelek vagy penész megtapadna.

tippek és trükkök

A friss és szárított babérleveleket főzéskor mindig enyhén tépkedjük, mert így jobban át tudják adni illatukat a különféle ételeknek.