Füvészkert az erkélyen

A friss fűszernövények egyedi, napsütötte aromatartalmuknak köszönhetően sztárszakács szintre emelik a helyi menüt. Ahol nincs kert, ez nem jelenti azt, hogy lemond a kulináris élvezetről. Különféle ízletes fajok virágoznak az erkélyen található füvészkertben. Ahhoz, hogy saját kezűleg növekedjen, nem kell aggódnia a zöld hüvelykujj miatt, amíg jól választ. A következőkben induljon el egy izgalmas felfedezőútra a legjobb erkélyek és ablakpárkányok gyógynövényei felé.

Áttekintés ábécé sorrendben

bazsalikom

A mediterrán fűszernövény régóta szilárdan be van állítva az erkélyek és ablakpárkányok legjobb gyógynövényei közé. Ez nem csak a mediterrán konyha barátaira vonatkozik. A bazsalikom a paradicsommal együtt csodálatos álomcsapatot alkot. A 20-60 centiméteres magasságnak köszönhetően nincs szükség saját kertre a műveléshez.

• Helyszín: napos
• Ápolási tipp: Tartsa folyamatosan nedvesen

Ízletes

A sokoldalú sós a ház nyugati vagy déli oldalán található gyógynövénykertbe ajánlott. A kétéves, lágyszárú fűszernövénnyel a hobbiszakácsok remekül ízlik a pörköltek, például a burgonyaleves vagy a zöldbab. A szép fehér virágok szintén hozzájárulnak a dekoratív megjelenéshez.

• Helyszín: napos
• Ápolási tipp: tavasszal vágjuk vissza

Borágó

A leveles saláták, az uborka és a sütőtök frissítő ízt ad a borágónak. A virágok és a levelek egyaránt fogyasztásra alkalmasak. Ezen kívül a fényes kék virágok

Májustól szeptemberig ne hagyja ki a tipikus nyári virágokat az erkélyen vagy az ablakpárkányon. Nem szabad azonban figyelmen kívül hagyni, hogy a borágó mágnesként hat a levéltetvekre.

• Fekvés: napostól részben árnyékosig
• Gondozási tipp: időnként trágyázzunk csalántrágyával

Vízitorma

Ez a gyógynövény ritkán található a piacon, mert szárításkor elveszti ízét. Az erkélyen lévő füvészkertben viszont a vízitorma teljes potenciálját kibontakoztatja, amihez különösen revitalizáló, csípős íz társul. Az örökzöld, lágyszárú konyhai fűszer maximálisan eléri a 60 centiméteres magasságot, amely rendszeres metszéssel könnyen kontrollálható.

• Helyszín: részben árnyékos
• Gondozási tipp: öntözze gyakran

kapor

Az egynyári lágyszárú gyógynövény uborkasaláta, ecetes uborka és hal különleges jegyet kölcsönöz. Intenzív aromájával a kapor az erkélyeket és az ablakpárkányokat illatos kertté varázsolja, amely felébreszti a friss fűszernövényekből készült finom ételek iránti várakozást. A kapor különösen jól fejlődik a metélőhagyma és a majoránna közelében.

• Helyszín: teljes napsütés
• Ápolási tipp: öntözze bőven

turbolya
Az igazi cseresznyét méltán nevezik levesfűnek, mert itt tökéletesen betölti funkcióját. Az egynyári növény eléri a 20-70 centiméteres magasságot, ami ideálissá teszi a dézsában való termesztést. Röviddel a virágzás előtt betakarított cseresznye bontja ki legjobb aromáját.

• Helyszín: részben árnyékos
• Ápolási tipp: többször is erőteljesen vágja vissza

Fokhagymás mustár

Ha eddig lemondott a fokhagyma aromájáról, mert nem akarja elterjeszteni az azt követő jellegzetes illatot, akkor a fokhagymás mustár ésszerű alternatíva. A borsos vadfű egyre nagyobb népszerűségnek örvend, bár valójában 5000 éve ismerik a konyhában. A keresztesvirágú növény gyakran megtalálható vadon, és habitusában hasonló a sóskához. Az erkélyi füvészkertbe pont megfelelő a fokhagymás mustár, más néven póréhagymafű, 50-60 centiméter magas.

• Fekvése: részben árnyékos vagy árnyékos
• Gondozási tipp: szerves trágyázást a nitrogénre helyezve

Lovage

Ideális az erkélyen lévő füvészkertbe, de nem alkalmas ablakpárkányra akár 200 centiméteres magasság miatt; Ezzel a hírnévvel a lovage belefér a legjobb gyógynövények listájába. Mivel illata a jól ismert konyhai fűszernövényre, Maggira emlékeztet, a növényt gyakran Maggi gyógynövényként is emlegetik. Természetesen a lovage nem szerepel az eredeti termékben. A Lovage különösen a hazai konyhában finomítja a hal- és húsételeket.

• Fekvés: napostól részben árnyékosig
• Gondozási tipp: egyedényben termesztjük

majoránna

Ha szeret bőségesen enni, nem hagyhatja figyelmen kívül a majoránnát sem. Legyen szó pörköltről, sertéshúsról, sült burgonyáról vagy házi kolbászról; e sajátos gyógynövény nélkül egy fontos összetevő hiányozna. Mivel a fűszernövény nem szívós, a helyi szélességeken egynyári növényként termesztik.

• Elhelyezkedés: napos, széltől védett
• Gondozási tipp: takarékosan öntözzük

oregano

Az oregánó elengedhetetlen a tökéletes pizzához. A mediterrán gyógynövény számos más receptben is megtalálható. Mivel 20-80 centiméter magasra nő, és szép rózsaszín-lila virágaival rendkívül díszesen néz ki, a fűszernövény előszeretettel telepszik az erkélyekre és az ablakpárkányokra.

• Fekvés: napostól részben árnyékosig
• Gondozási tipp: tavasszal szerves trágyázást végezzen

petrezselyem

Klasszikus a konyhai fűszernövények között, amely rendes helyet érdemel az erkélyen. A kétéves növény répa alakú gyökereivel eléri a 30-90 centiméteres magasságot. A petrezselyem zöld levelei szinte minden zöldség- és húsételhez jól passzolnak.

• Helyszín: részben árnyékos
• Ápolási tipp: öntözze bőven

rozmaring

Az örökzöld alcserje filigrán tűlevelei a mediterrán különlegességek elmaradhatatlan részét képezik. Különösen az enyhe paradicsomszósz erősíti a rozmaringot. De a húsételeknek is jót tesz az egyedi íz.

• Helyszín: napos és meleg
• Gondozási tipp: téli szállás szükséges

zsálya
Az olasz konyha elengedhetetlen kellékeként a zsálya ma már a német füvészkertekben is megtalálható az erkélyen. A fűszernövény mindenekelőtt utánozhatatlan ízt ad a tésztáknak és a zöldségeknek. Az évelő alcserje ritkán nő 50 centiméternél magasabbra, így az ablakpárkányon is helyet kap.

• Helyszín: teljes napsütéses és védett
• Gondozási tanács: ne trágyázzon

metélőhagyma

Csípős és fűszeres ízének köszönhetően a metélőhagyma olyan enyhe ételekhez illik, mint a túró és a kenyér. Az 5-50 centiméteres magasságnak köszönhetően az évelő fűszernövény mindenhol megállja a helyét.

• Helyszín: részben árnyékos
• Gondozási tipp: óvatosan öntse fel

kakukkfű

A fűszeres növény a mediterrán konyha elmaradhatatlan részévé vált. Az erkélyen vagy az ablakpárkányon elhelyezkedő fás szárú cserje májustól októberig varázslatos virágzásával is lenyűgöz. A kakukkfű értékes összetevőinek köszönhetően nemcsak az egyik legjobb konyhai fűszernövény, hanem 2006-ban az Év Gyógynövénye címet is megkapta.

• Helyszín: napos
• Ápolási tipp: a homokos, száraz aljzatba csak enyhén öntözzük

Citrombalzsam

Jelenlétüket messziről ínycsiklandó illat jelzi. Finom levelei frissítő citrom aromával finomítják a salátákat, zöldségeket és italokat. Legfeljebb 120 centiméteres termetű, rendszeres metszéssel kell kordában tartani az ablakpárkányon.

• Elhelyezkedés: napos, széltől védett
• Ápolási tipp: könnyű téli védelem javasolt

Következtetés
Ha megtudja a legjobb gyógynövényeket az erkélyekre és az ablakpárkányokra, számos érdekes példányt fedezhet fel, amelyek semmi kívánnivalót nem hagynak maguk után. A csípőstől a fűszerestől az enyhén aromás és üdítően citromosig minden ízléshez talál valami. Ezért a hiányzó kert nem akadálya annak, hogy saját gyógynövénykertet alakítsunk ki az erkélyen. A növények aromás tulajdonságai mellett mindig szem előtt kell tartani a helyigényüket is. A megfelelő víz- és tápanyagegyensúly mellett semmi sem szól az aromás betakarítás ellen.