Hogyan készítsünk finom cukros citromot

A citrom cukorba áztatásának receptje

Szükséged van:

• 2 citrom*
• 2 evőkanál tengeri só
• 2 evőkanál cukor**
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• Befőttes üveg
• héj
• lapos üvegtál fedéllel

* Elengedhetetlen a kezeletlen citrom használata, lehetőleg bio. A kezelt gyümölcsöket fáradságosan meg kell hámozni – eltekintve attól, hogy kevésbé ízletesek.

** Azt tanácsoljuk, hogy a hagyományos cukor helyett nyírfacukrot használjon. Ez utóbbinak megvan az a tulajdonsága, hogy majdnem olyan édes, de az egészségre nézve előnyösebb.

Hogyan tegyünk citromot a cukorba lépésről lépésre

1. Mossa le a citromot folyó forró víz alatt.
2. A gyümölcsöket konyhai papírral szárítsuk meg.
3. Éles késsel vágja a citromot körülbelül két milliméter vastag szeletekre.
4. Tiszta kézzel vagy kanállal távolítsa el a magokat, és dobja ki őket.
5. A sót és a cukrot egy tálban egyenletesen elkeverjük.
6. Szórjon egy (bőséges) réteg sót és cukrot egy sekély üvegtálba.
7. A tetejére terítünk egy réteg citromszeleteket.
8. Ezeket ismét megszórjuk a só-cukor keverékkel (még bőven!).
9. Ezután tegyünk rá még egy réteg citromszeleteket.
10. Folytassa a mintát, amíg az összes citromszelet egymásra nem kerül.
11. Zárja le az üvegtálat.
12. Tedd az egészet napos helyre, például az ablakpárkányra három napra. Néhány óra múlva a citromszeletek már a saját levükben vannak.
13. Rázzuk meg időnként az üvegtálat, és öntsünk egy kis levet a felső szeletekre, ha nem fedi el teljesen a lé.
14. Sterilizáljuk egy tiszta befőttesüveget forrásban lévő vízzel.
15. A citromszeleteket (három nap múlva) a tálból rétegezzük a befőttesüvegbe.
16. Ezután öntsük fel a keletkezett lével, amíg az összes szeletet el nem fedi.
17. Adjuk hozzá az olívaolajat.

Megjegyzés: A citrom savanyításának más módszerei általában hő hozzáadását igénylik – de ez inkább a konzerválásról vagy tartósításról szól, mint a pácolásról.