Előkészületek
Három csésze csírázott csírához egy csésze rozsmagra lesz szüksége. Áztassa a szemeket 12-18 fokos hideg csapvízben legalább három órára. A hőmérséklet nem lehet magasabb, különben nemkívánatos fermentációs folyamatok mennek végbe. Fontos, hogy óránként cserélje ki a vizet. Ellenkező esetben a csírázórendszerek megfulladnak az oldódó szerves savakban, és elveszítik csírázási képességüket.
olvasni is
- Hogyan lehet sikeresen felvenni a harcot a fű ellen?
- Sikeresen csírázott chili magvak
- A quinoa egy szuperélelmiszer, amelyet könnyű lefagyasztani
csírázás
A megduzzadt magokat alaposan mossuk meg, és tegyük csíráztató edénybe. A létrafok torony alkalmas nagyobb mennyiségben. A kezdéshez elég egy tál. Az ideális csírázási hőmérséklet 18 és 20 Celsius fok között van. Öntözze meg a magokat naponta kétszer, és hagyja, hogy a felesleges víz jól lefolyjon. Ilyen körülmények között a magok a következő két-három napon belül kicsíráznak.
Csírázható magvak
Ha nyers fogyasztásra szeretne rozscsírát termeszteni, használhatja a szupermarketből származó rozsmagot és az egészséges élelmiszerboltokból származó bio minőségű magvakat. A csírázási kapacitás ideális esetben 85 százalék, és könnyen meghatározható:
- Terítsen 100 szemet nedves konyhai papírra, és tartsa nedvesen
- Fedje le műanyag fedéllel az állandó nedvesség érdekében
- négy-öt nap múlva számolja meg a ki nem csírázott szemeket
Tippek
A rozs magvak különösen alkalmasak kezdőknek, mert a szemek 10 és 15 fok közötti hőmérsékleten is megbízhatóan csíráznak. Ekkor hosszabb csírázási időre kell számítani.
Felhasználás és eltarthatóság
A rozscsíra enyhe aromájú, és enyhe édesség jellemzi. Müzli, turmix és joghurt kiegészítésére, saláták és zöldséges ételek finomítására alkalmasak. Hűtőben három-négy napig elállnak. A hajtások azonban tovább nőnek. Amikor a palánta elérte a mag hosszát, az íze megváltozik, és keserű jegyet ölt. A csírákat lefagyaszthatja és szükség szerint kiolvaszthatja. A felolvasztott palántákat fogyasztás előtt blansírozzuk.