A kihívás a tárolásban
A frissen sült kenyér vizet tartalmaz, amelyet a benne lévő keményítő megköt. Sütés után ez a nedvesség fokozatosan visszakerül a környezetbe – a kenyér kiszárad. Ezt a folyamatot az alacsony hőmérséklet felgyorsítja. Ezenkívül a felszabaduló nedvességnek nem szabad összegyűlnie, és így nem kell penészedni. Ezért a kenyér tárolására szolgáló helynek a következőket kell biztosítania:
- A hőmérséklet 18 és 22 Celsius-fok között alakul
- Védelem a kiszáradás ellen
- megfelelő légáramlás
olvasni is
- Kijöhet a kenyerünk a fagyasztóból?
- A burgonyát optimálisan tárolja pince nélkül is
- Lehet kenyeret tenni a komposztra?
Túl hideg van a hűtőben
A hűtőszekrényben a hőmérséklet messze az ideális érték alatt van. A hideg gyorsan kiszárítja a kenyeret, ahelyett, hogy rendeltetésszerűen frissen tartaná. Csak meleg, párás nyári napokon romlik meg gyorsabban a kenyér kint, mint a hűtőben.
Papírzacskók rövid határidővel, műanyag zacskók soha
A pékségben a kenyér jó okkal érkezik papírzacskóba. Ez az anyag képes felszívni a felesleges nedvességet, és továbbra is védi a kenyeret a kiszáradástól. Kisebb mennyiségeket otthon is lehet hagyni, ha azonnal elfogy.
A műanyag zacskóból kiszabaduló nedvesség nem tud távozni. A kenyér nedves lesz, és hamarosan penészesedni kezd. Az egyébként praktikus műanyag zacskók legfeljebb szállításra alkalmasak, tárolásra kevésbé.
Kenyértartó - a legjobb megoldás
Ha a kenyeret hosszabb ideig kell tárolni, a kenyértartó a megfelelő választás. A kereskedelemben különféle anyagokból készült másolatokat kínálnak. De nem minden doboz olyan jó, mint a másik. Fontos, hogy a levegő keringhessen:
- a felhasznált anyag légáteresztő, például fa, kerámia stb. A.
- vagy a doboz szellőzőnyílásokkal rendelkezik
Ha a pékárut is a papír eladó zacskóban hagyjuk, optimálisan védjük a kiszáradástól. Az idegen szagokat is távol tartja.
Tippek
A természetes faanyag csersavat tartalmaz, amely antibakteriális hatású.
Az eltarthatóság a kenyér fajtájától függ
A következő ökölszabály érvényes: minél sötétebb a kenyér, annál tovább tartható frissen. Az alábbiakban rövid áttekintést adunk a kenyérfajtákról:
- A búzakenyér körülbelül két napig eláll
- A rozskenyér három-négy napig fogyasztható
- A teljes kiőrlésű kenyér eltarthatósága a leghosszabb: 7-9 nap
Tippek
A fagyasztó hosszabb tárolásra is rendelkezésre áll. A kenyér körülbelül négy hónapig eltartható benne, és egy éjszakán át könnyen kiolvasztható.
Egész kenyér vagy szelet?
Az egész kenyereket tovább lehet tárolni, mint a kenyérszeleteket. Ez utóbbiak gyorsabban kiszáradnak, vagy megpenészednek. A felszeletelt kenyeret vágott felülettel lefelé kell tárolni, hogy a teteje ne száradjon ki.
Mi a teendő, ha a kenyér penészes?
Ha penész látható a kenyéren, mindent ki kell dobni. Nem elég a penészes darab eltávolítása. Könnyen lehet, hogy penészspórák a csupasz számára szem láthatatlanul bejárták az egész kenyeret.
Törölje le a kenyérsütőt ecetes vízzel, hogy eltávolítsa a rátapadt penészspórákat. Ezt az eljárást általában kéthetente kell elvégezni megelőző intézkedésként.
Következtetés a gyors olvasóknak
- Nedvesség: A kenyérben víz kötődik meg, amely sütés után lassan ismét felszabadul
- Következmény: A kenyér kiszárad, öregszik. Minél hidegebb a környezeti hőmérséklet, annál gyorsabb
- Hűtőszekrény: többnyire nem alkalmas kenyér tárolására; csak meleg, párás napokon
- Ideális tárolási hely: 18-22 Celsius fokos, jó levegőkeringés, véd a kiszáradástól
- Papírzacskó: a papír könnyen felszívja az általa kibocsátott nedvességet; rövid tárolásra alkalmas
- Műanyag zacskó: a nedvesség nem tud távozni; a kenyér gyorsan izzad és penészesedik
- Hosszabb tárolás: A kenyértartó doboz ideális tárolási hely; Hagyja a kenyeret is a papírzacskóban
- Követelmények: A kenyértartó légáteresztő anyagból készül, vagy szellőzőnyílásokkal rendelkezik
- Tipp: A fa csersavat tartalmaz, ezért természetes antibakteriális hatása van
- Felhasználhatósági idő: a kenyér fajtájától függ; minél sötétebb a kenyér, annál tovább tartható
- Kenyérfajták: fehér kenyér: kb. 2 nap; Rozskenyér: körülbelül 4 nap; Teljes kiőrlésű kenyér: 7-9 nap
- Szeletelés: Az egész kenyerek tovább tartanak, mint a szeletek; A felszeletelt kenyeret vágott felülettel lefelé tároljuk
- Tipp: A kenyér négy hónapig tárolható a fagyasztóban; csak hagyd egy éjszakán át kiolvadni
- Penészes kenyér: teljesen ártalmatlanítani kell; nem csak a penészes darab
- Tisztítás: ecetes vízzel törölje le a kenyérdobozt; általában 14 naponta ill penészesedés után
A kerti folyóirat frissesség-ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- mint ingyenes PDF fájl hogy egyedül nyomtasd ki
