Elkészítési és kiolvasztási útmutató

Általános tippek a lasagne fagyasztásához

Kezdettől fogva tudtad, hogyan készíts több lasagnét, mint amennyit megeszel (azonnal)? Ezután használjon fagyasztóbarát lasagne receptet. Ez konkrétan azt jelenti, hogy csak friss alapanyagokat használjon, nem fagyasztottat. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a lasagnát baktériumokkal szennyezi a leolvasztással, újrafagyasztással és felolvasztással. Az íze és az állaga miatt is érdemesebb a friss alapanyagokból készült lasagnát lefagyasztani.

A lasagnét közvetlenül egy megfelelő edénybe rétegezze, amely sütésre és fagyasztásra is alkalmas. Az üvegből vagy kerámiából készült formák nagy része megfelel ennek a követelménynek. Semmilyen körülmények között ne használjon alumínium edényeket. A lasagne egy ilyen edényben fémes aromát vehet fel – nem túl étvágygerjesztő. Ha nincs sütésre és fagyasztásra alkalmas cucc, akkor a lasagne előtt és Fagyasztás után minden alkalommal helyezze át (a tepsiből a fagyasztható edénybe és vissza).

Az íz szempontjából nem játszik döntő szerepet, hogy sütés előtt vagy után lefagyasztjuk-e a lasagnét, de az elkészítésnél igen. A sült lasagnát fagyasztás előtt szobahőmérsékletre kell hozni. Ez azt jelenti, hogy először hagyni kell teljesen kihűlni a finomságot. Ellenkező esetben a lasagne minősége romlik mind az állaga, mind az íze tekintetében. Ha az ételt a fagyás után kell sütni, akkor nem kell semmit tennie.

Így fagyaszthatja le megfelelően a lasagne-t

1. Fedje le a lasagnét a lehető leglégmentesebben fagyálló műanyag fóliával. Tekerjük több rétegbe, hogy szép friss maradjon (legjobb, ha a fóliát az egész üvegre tekerjük, hogy elkerüljük a lyukakat és így a fagyasztóégést). Ne használjon alufóliát – ez súlyosan befolyásolhatja a lasagne ízét.
2. Ha nagyon sok lasagnája van, érdemes adagolni. Ezután minden adagnak saját tartálya van. Ennek megvan az az előnye, hogy ha enyhén éhes vagy, rágcsálnivalóként egy darab lasagne-t is elfogyaszthatsz. Csak kihűlés után vágja darabokra. Így az egyes darabok kevésbé esnek szét.
3. A dolgok nyomon követése érdekében (a tartósság érdekében) címkézze fel a tartályt vagy tartályokat a dátummal.
4. Tedd a lasagnét a fagyasztóba.

Megjegyzés: A lasagne akár három hónapig is eltartható a fagyasztóban – hússal vagy anélkül.

Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a lasagne-t

1. Vegyük ki a lasagnét a fagyasztóból azelőtt este, hogy egy éjszakára a hűtőben kiolvasztjuk.
2. Ha részben fagyasztott lasagnét sütünk, akkor az egyenetlenül melegszik fel, ami rontja az ízét és az állagát is.
3. A sütőt előmelegítjük 175 Celsius fokra (recepttől függetlenül ideális!).
4. Távolítsa el a műanyag fóliát a lasagne tartályról.
5. Ha szükséges, tegye át a lasagne-t egy tepsibe.
6. Fedjük le a tepsi tetejét alufóliával. Ez megakadályozza, hogy a felső réteg túlságosan sötét legyen.
7. Tedd a lasagnét a sütőbe, és süsd benne körülbelül 40-60 percig.
8. A sütési folyamat utolsó tíz percében távolítsa el az alufóliát, hogy finom, ropogós héjat kapjon.
9. A lasagnét megszórjuk friss bazsalikommal vagy oregánóval, és tálaljuk.