Így maradnak a legtovább frissek

Az őszibarack eltarthatósága

Szobahőmérsékleten az őszibarack már egy-két nap múlva zsugorodik, rothad és penészedik. A gyümölcsök nyilvánvalóan nem tárolt gyümölcsök, hanem olyan finomság, amelyet mielőbb el kell fogyasztani.
Mivel az őszibarack érik, gyakran a teljes érés előtt betakarítják, ami azt jelenti, hogy hosszabb az eltarthatósága, de kevésbé aromás. Az érett őszibarackot nem szabad gyümölcsökkel, például almával, körtével vagy banánnal együtt tárolni, mert ezek etilént bocsátanak ki, amitől a többi gyümölcs gyorsabban megromlik.
Az őszibarack optimális tárolási körülmények között akár öt napig is eláll. Lehetőség szerint azonban csak kis mennyiségben szüreteljük vagy vásároljuk meg a gyümölcsöt, amelyet azonnal fogyaszthatunk vagy feldolgozhatunk.

Az őszibarackot hűvös helyen tároljuk

Hideg hőmérsékleten az őszibarack sokkal tovább friss marad. A következőképpen járjon el az őszibarack optimális tárolása érdekében a hűtőszekrényben vagy a hűvös pincében:

1. Válasszon tökéletesen ép őszibarackot, zúzódások vagy repedések nélkül a bőrön. Ne mossa meg a gyümölcsöket, mert a nedvesség miatt gyorsabban rothadnak.
2. Helyezze őket egymás mellé egy gyümölcsládába vagy egy deszkára, hogy elkerülje a nyomáspontokat. Az őszibarack ne érjen egymáshoz.
3. Helyezze a gyümölcsös ládát a hűvös tárolópincébe vagy a deszkát a hűtőszekrénybe. A hőmérséklet akár 0 °C is lehet; minél hűvösebb, annál tovább áll az őszibarack.
4. Naponta ellenőrizze az őszibarackot, hogy nincs-e benne rothadás és penész. Az érintett gyümölcsöket azonnal el kell távolítani, különben a penész átterjed a többi őszibarackra.
5. Az őszibarackot a lehető leghamarabb, de legkésőbb öt napon belül használja fel.

Az őszibarack tartósítása

Ha sok őszibarackot szüreteltél be, vagy olcsón vásároltad, többféleképpen is tartósíthatod a gyümölcsöt:

• Fagyasztás: Mivel az őszibarack felolvasztás után pépes lesz, a legjobb, ha csak az őszibarack pépet (azaz a pürésített pépet) fagyasztjuk le. A *** fagyasztóban körülbelül hat hónapig aromás marad.
• Tartósítás: Az őszibarack felét vagy darabjait tartósíthatjuk poharakban, vagy lezárhatjuk a gyümölcsöt Legalább egy évig sterilen eltartható lekvárt, zselét vagy kompótot dolgozzon fel van.
• Gyümölcscentrifuga: Az őszibaracklé facsaróval, facsaróval vagy gőzelszívóval nyerhető. A forró vízből kivont őszibaracklé steril palackokban több hónapig is eltartható, a hidegből kivont őszibaracklevet is le kell forralni a hosszabb eltarthatóság érdekében.