Ez így lesz a legtovább

Alapvető fontos információk a gyümölcs fagyasztásáról

Gyümölcs fagyasztásakor három pont van az előtérben:

• hosszú hónapokig tartósnak kell lennie
• meg kell őriznie a jó ízét
• minél kevesebb vitamint kell veszítenie

Ennek a három feltételnek a teljesítése érdekében a betakarítás után azonnal készítse elő és fagyassza le a gyümölcsöt.

Azt is vegye figyelembe, hogy a túlérett gyümölcs nem alkalmas fagyasztásra. Ugyanez vonatkozik a sérült területű gyümölcsökre is. Ezeket amennyire csak lehet „üzemelheted”, és előtte pürévé dolgozhatod. A „műtét” alatt azt értjük, hogy először a „problémás területeket” távolítsd el, majd a gyümölcs egészséges részeit vágd apró darabokra (távolítsd el a magokat, magokat!) és pürésítsd.

Tippek

• Később például pürésített fagyasztott gyümölcsből készíthet lekvárt.
• A pürésítés akkor is nagyon hasznos, ha terjedelmes gyümölcsökkel van dolgunk, és nem tud elegendő helyet felszabadítani a fagyasztóban. A szilva, a körte és az alma erre predesztinálva van.

Elvileg mindig célszerű ugyanazokat a gyümölcsöket, hasonló érettségi fokon együtt lefagyasztani. Így biztos lehet benne, hogy a gyümölcs kiolvasztása után nagyjából egységes minőséget fog találni.

Ezeket a gyümölcsöket jobb nem fagyasztani

• Banán
• Görögdinnye
• zöld szőlő

Még bizonyos típusú szilva és cseresznye esetében is jobb, ha nem fagyasztjuk le.

Milyen csomagolást ajánlunk a gyümölcs fagyasztásához?

A fagyasztódobozok vagy dobozok különösen alkalmasak gyümölcsök fagyasztására. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy egymásra rakhatók, így helytakarékosan elrendezhetők. Ha inkább fagyasztózsákot szeretne használni, akkor a legjobb, ha kisebb méretű zsákokat használ. Általában nem szabad túl sok gyümölcsöt tartani egy edényben.

Irányérték: A megfelelő tartály körülbelül 10-15 százalékát hagyja szabadon.

A gyümölcs megnőhet, ha megfagy (a folyadék nagyon kitágul), ezért némi mozgásteret igényel. Ellenkező esetben a gyümölcs lenyomja a fedelet.

Megjegyzés: Ha fagyasztózsákot választ, feltétlenül szívja ki a felesleges levegőt a lezárás előtt – akár vákuumzárral, akár a szájával.

Két módszer: fagyassza le a cukrozatlan vagy cukrozott gyümölcsöt

A gyümölcsöt különféle „állapotban” lefagyaszthatja, különösen pürésítve vagy egészben. A legtöbben a második változatot választják. Az egész gyümölcsöt kétféleképpen lehet lefagyasztani:

• cukrozatlan
• cukrozott

Fagyassza le a gyümölcsöt cukor nélkül

Ezzel a változattal a gyümölcs körülbelül nyolc-tíz hónapig eláll.

1. Mossa meg alaposan a gyümölcsöt, és óvatosan szárítsa meg (teljesen száraznak kell lennie!).
2. A gyümölcsöt adagolja a mellékelt edényekbe.
3. Zárja le a tartályokat, és helyezze be a fagyasztóba.

Fagyassza le a cukrozott gyümölcsöt

Ennél a változatnál a gyümölcs körülbelül tizenkét hónapig eláll. Ezenkívül a cukor csökkenti a vitaminok lebomlását. De ne feledje, hogy a cukor egészségtelen.

Pontosan ugyanúgy jársz el, mint az első változatnál - azzal a különbséggel, hogy a fagyasztóba helyezés előtt adsz hozzá egy kis cukrot a gyümölcshöz.

Fontos: 5-6 hónapon belül fogyasszon egzotikus gyümölcsöket, gyümölcskeverékeket, valamint szilvát és szilvát.