Alapvető recept és útmutatás tippekkel és trükkökkel

Szükséges edények

Nem kell sok a sárgarépa tartósításához. Az ébresztő edényen vagy a sütőn kívül csak megfelelő pohárra van szüksége. Ezek lehetnek:

• Befőttesüvegek fedővel, gumitömítésekkel és fémkapcsokkal,
• Lecsavarható üvegek sértetlen tömítéssel,
• Üvegek, amelyekben a fedelet gumigyűrűvel fémcsattal rögzítik az üveghez. Ezek azonban csak korlátozottan használhatók, mivel a vákuumot nem lehet rajtuk ellenőrizni.

A sárgarépát előkészítjük a tartósításhoz

összetevőket

• 1 kg sárgarépa
• 1 liter víz
• 80 g sót

készítmény

1. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig, és fejjel lefelé helyezzük egy konyharuhára.
2. Öntsön vizet a mosogatóba, és kefével tisztítsa meg a sárgarépát.
3. Vágjuk le a végét, hámozzuk meg.
4. A sárgarépát falatnyi darabokra vágjuk, és megtöltjük a poharakba.
5. A bébi sárgarépát egészben is meg lehet főzni, ha legalább egy centiméterrel rövidebb az üveg magasságánál.
6. Forraljuk fel a vizet, szórjuk meg sóval, és főzzük tovább, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
7. Öntsük az alaplével a sárgarépát, teljesen el kell fednie a folyadéknak.
8. Azonnal zárja be.

Tartósítás ébresztőedényben

1. Helyezze a poharakat a befőzőgép rácsára. Nem érinthetik egymást oldalról.
2. Töltse fel vízzel. Az étel legalább háromnegyedét vízfürdőbe kell helyezni.
3. Ébredjen 90 fokon 120 percig.
4. Vegyük ki a fogóval és hagyjuk kihűlni.
5. Ellenőrizze, hogy az üvegek szorosan zárva vannak-e.
6. Tárolja hűvös és sötét helyen.

Tartósítás sütőben

1. Helyezze a poharakat a csepegtetőedénybe, és öntsön 2-3 centiméter vizet.
2. Csúsztassa az alsó sínen lévő csőbe.
3. 120 fokra állítva.
4. Amint buborékok keletkeznek a poharakban, kapcsolja ki és hagyja a sütőben további 30 percig.
5. Távolítsa el és ellenőrizze, hogy nem keletkezett-e vákuum.
6. Tárolja hűvös és sötét helyen.

változatai

A főzethez különféle fűszereket adhatunk, amelyek érdekes aromát adnak a sárgarépának. Nagyon jól illeszkedik:

• Koriander,
• Bazsalikom,
• Tárkony,
• Menta,
• Babér.

Ha szereti az enyhén édes sárgarépa aromát, adjon hozzá 2 evőkanál cukrot a főzethez. Egy darab apróra vágott gyömbér kellemes fűszerességet biztosít.