Készítse elő az édes-savanyú babot
Ha édes-savanyú babot szeretne készíteni, nem kell leforráznia. Ehelyett a babot a savanyúsághoz hasonlóan főzetben pácolják. Ehhez szüksége lesz (körülbelül egy kiló babhoz):
- 500 ml tetszőleges ecet
- 500 ml vizet
- 200 g cukor
- 2 evőkanál sót
- 2 teáskanál mustármag
- pár szem bors
- 3 vagy 4 szem szegfűbors
- 2 babérlevél
olvasni is
- Praktikus és tartós: helyezze be a babot
- A zöldbab tartósítása - ezek a módszerek léteznek
- Paprika befőzése különböző ízekben
Ízlés szerint adhatunk hozzá hagymát és/vagy sárgarépát is a babhoz.
Készítse elő a sterilizált csavaros fedelű üvegeket.
- Mossa meg a babot, távolítsa el a hegyét, a szárát és az esetleges szálakat. Ha más zöldségeket is feldolgozunk, ezeket is megtisztítjuk, és ha szükséges, feldaraboljuk.
- Most készítse el a főzetet, és forralja fel az ecetet, a sós vizet és az összes többi fűszert egy serpenyőben.
- Közben a zöldségeket sós vízben kb. öt percig blansírozzuk, majd hidegen, lehetőleg jeges vízben lehűtjük.
- Tedd az üvegekbe a babot, és add hozzá a többi zöldséget is. Mindennek közel kell lennie egymáshoz.
- A forrásban lévő alaplevet a zöldségekre öntjük. Töltsük meg úgy a poharakat, hogy minél kevesebb bab lógjon ki belőle.
- Azonnal zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé legalább 5 percig. Ez vákuumot hoz létre és a baktériumok ill A penésznek esélye sincs.
Használjon édes-savanyú babot
Két-három hét elteltével a babot beáztatják, hogy megkóstolható legyen. Használja a babot vegyes savanyúságként, vagy készítsen salátát. Mivel a babnak már van némi savtartalma, így kevesebb ecet kell az öntethez.
Ha egy babosüveg nyitva van, három-négy napig eltartható a hűtőszekrényben, feltéve, hogy a babot mindig lefedjük alaplével.
Az édes-savanyú babos, ronggyal vagy masnival díszített üvegek szép emlékek a konyhából.