Így maradnak a legtovább frissek

A diót elkészítjük és tároljuk

Ha saját maga gyűjti be a diót, vagy a saját kertjében szüreteti le egy fáról, akkor érdemes megvárnia, amíg a dió magától leesik a fáról. Csak ezután fejlődnek ki teljesen. Ezenkívül megkímélheti magát attól a fáradságos munkától, hogy eltávolítsa a dió zöld héját: Ha a dió érett, magától leesik.
Ha otthon van a dió, a következőképpen készítse elő őket a tároláshoz:

1. Válogassa szét a sérült héjú, penésznyomos és fekete elszíneződött héjú diót. Ezek a gyümölcsök nem tartósak.
2. Törölje le a diót száraz ruhával vagy ecsettel, hogy eltávolítsa a héj maradványait. Ezek később elősegíthetik a penészedést. Nedves ruhával ne tisztítsa meg őket, mert az elronthatja az anyákat.
3. Hagyja a diót meleg szobában néhány hétig száradni. Ideális a 20 °C feletti hőmérsékletű kazánház. Szárításkor a diót nagy területen kell szétteríteni, hogy ne képződjön penész. Alkalmazza őket pár naponta.
4. Amint a dió jól megszáradt, a helytakarékosság érdekében tárolóedényekbe helyezheti. Nagyon alkalmasak például a légáteresztő jutazsákok.
5. A hosszú távú tárolás érdekében a diót legjobb hűvös pincében tárolni. Kerti fészer vagy garázs is megfelelő hely. A helyiségnek sötétnek és 16 °C-nál nem melegebbnek kell lennie. Ügyeljen arra, hogy az egerek ne férhessenek hozzá a diófélékhez. A diót nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert nem tud jól keringeni benne a levegő, és ezért a dió hajlamos a penészképződésre.
6. Időnként ellenőrizze a tárolt diót, hogy nincs-e penészes és rothadásos. A romlott diót azonnal ki kell válogatni, és az ugyanabban a tartályban lévőt azonnal el kell fogyasztani.

Az így tárolt dió legalább hat hónapig eltartható. Ha fogyasztás előtt alaposan megvizsgálja a dióféléket, hogy nem penészed-e, általában sokkal tovább élvezheti.