Tárolja frissen vagy tartósítsa

Tárolja a rebarbarát a hűtőszekrényben

A frissen szüretelt vagy vásárolt rebarbarát néhány napon belül el kell fogyasztani, mert gyorsan megromlik. A rebarbara szárát a legjobb hűtőszekrényben tárolni, mivel a hideg gátolja a rothadó baktériumokat. Csomagolja be a rebarbarát egy nedves ruhába, és tegye a zöldséges fiókba. Ez megvédi a kiszáradástól.
A rebarbarát nem szabad három napnál tovább tárolni, mert a minősége erősen romlik. Érdemes a rebarbarát közvetlenül a feldolgozás előtt betakarítani, vagy csak kis mennyiséget vásárolni, amelyet azonnal felhasználhat.

Fagyaszd le a rebarbarát

A rebarbara egy jó évig fagyasztható. Azonban minél tovább tároljuk, annál inkább veszít aromájából, ezért célszerű legkésőbb hat hónap elteltével felhasználni.

Fagyassza le a rebarbarát lépésről lépésre

1. A rebarbarát elkészítjük úgy, hogy megmossuk, eltávolítjuk a leveleket és a rudak kemény végeit.
2. Ha szükséges, a rebarbarát megpucolhatjuk úgy, hogy a fás rostokat kis késsel fellazítjuk, és hosszában lehúzzuk.
3. Az elkészített rebarbara szárat darabokra vágjuk.
4. Annak érdekében, hogy a rebarbara fagyasztott állapotban megmaradjon, blansírozzuk buborékos forrásban lévő vízben három percig, majd áztassuk jeges vízbe. A rebarbara azonban nyersen is lefagyasztható.
5. A rebarbara darabokat fadeszkára rakjuk egymás mellé, és néhány órára a *** fagyasztóba tesszük. Ez megakadályozza, hogy a darabok csomóvá fagyjanak.
6. Az előfagyasztott rebarbaradarabokat fagyasztózsákokba tesszük, amelyeket lezárás előtt kinyomunk a levegőből. Tárolásra más szorosan zárható fagyasztható edények is alkalmasak.
7. Mindig vegyük ki a szükséges mennyiségű rebarbarát a fagyasztóból, és legkésőbb egy év múlva használjuk fel teljesen.

Csökkentse a rebarbarát

Számos módja van a rebarbara főzéssel történő tartósításának:

• A rebarbarát cukros vízben megfőzzük: A megtisztított és feldarabolt rebarbarát poharakba rétegezzük, cukros vízzel felöntjük és fél órán át 90°C-on forraljuk.
• Rebarbarabefőtt főzés: az elkészített rebarbaradarabokat kevés vízben megpároljuk, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, és keményítővel besűrítjük. Ezután töltse steril üvegekbe.
• Rebarbara lekvár főzése: A megtisztított rebarbaradarabokat a tartósítócukorral elkeverjük, egy órát állni hagyjuk, majd felforraljuk és négy perc múlva steril üvegekbe töltjük.
• Csökkentse a rebarbara levét: Használjon facsarót, facsarót vagy gőzfacsarót, hogy kivonja a levet a rebarbarából, ha szükséges, adjon hozzá cukrot. A párolt levet közvetlenül steril üvegekbe tölthetjük, vagy zseléként leforrázhatjuk. A nyers, levest rebarbaralevet palackozás előtt fel kell forralni a biztonság érdekében.