Melyik uborka alkalmas befőzéshez?
A kígyóuborka a leghíresebb uborka. Mindenki ismeri a hosszú gyümölcsöket, amelyek felszeletelve és jól fűszerezve finom köretet készítenek. Pontosan ezt az uborkasalátát lehet befőzni is.
olvasni is
- Készítsd el saját savanyúságod
- Konzerválja a savanyúságot saját maga
- Savanyúság tartósítása: instrukciók finom receptekkel
A savanyú uborka a nevéből árulja el a feldolgozás módját. Kis- és közepes méretű uborkákról van szó, amelyek többféleképpen tartósíthatók üvegekben.
Milyen típusú konzerv uborka létezik?
A legismertebbek a pácolt vagy ecetes uborkák. Ezeket ecetben pácoljuk más hozzávalókkal együtt.
A pácolt uborkánál a lefőzés kicsit időigényesebb, mivel a savanyúság alaplébe sokféle fűszer kerül. A személyes kreativitásnak nincsenek határai. A megfelelő fűszerek például:
- kapor
- Hagyma
- Mustármagok
- Babérlevél
- borókabogyó
- spanyol paprika
- fokhagyma
- chili
- mustár
Próbáljon meg néhány sárgarépa szeletet, néhány paprikát vagy apró hagymát hozzáadni az uborkához.
A harmadik változat a pácolt uborka, sós lében pácolva. A végbemenő tejsavas erjedés megőrzi a zöldségeket. Az ilyen típusú fermentáció során C-vitamin képződik. Ez teszi a savanyú uborkát egészséges vitaminforrássá a hideg évszakban.
A pácolt uborka több hónapig is eltartható. A felbontott üveget hűtőszekrényben kell tárolni, és néhány napon belül el kell fogyasztani.
Fontos munkalépések az uborka savanyításánál
Először is kell egy nagy serpenyő a főzéshez és elegendő befőttesüveg. Állj ide
- Szemüveg csavaros kupakkal
- Szemüveg klipszes zárral
- valamint külön fedelű és gumigyűrűs poharak
ártalmatlanítani. Használja azt a szemüveget, amelyik tetszik Önnek. Mielőtt uborkát pácolhatna bele, üvegekbe és gumicukor ill Sterilizálandó fedél. Tegyünk mindent forrásban lévő vízbe 10 percre, vagy tegyük be az edényeket 100 fokos sütőbe ugyanannyi időre.
- Most folyó víz alatt zöldségkefével alaposan dörzsölje le az uborkát.
- A salátához a kígyóuborkát meg kell hámozni, feltéve, hogy injekciós áru. A kígyóuborkát vékony szeletekre vágjuk.
- Vágjuk le a savanyú uborkáról a szárat és a virágalapot. Itt keserű anyagok halmozódhattak fel.
- Az uborka ropogós marad az üvegben, ha besózzuk, mielőtt egy éjszakán át főzzük.
- Másnap öntsük le az uborkás vizet, öblítsük le az uborkát folyó víz alatt, és készítsünk ecetes alaplevet.
A pácoláshoz természetesen használhatunk kész uborkafőzetet is a piacon. Felhívjuk figyelmét azonban, hogy ez az iparilag gyártott infúzió tartósítószereket tartalmaz. Ésszerűbb, ha magad készíted el a főzetet. Ehhez vízre és jó ecetre van szüksége, mindkét összetevőt 1: 1 arányban keverje össze. Adjunk hozzá sót és cukrot, kóstoljuk meg a főzetet ízlés szerint.
Most már hozzáadhatja a tetszés szerinti fűszereket az infúzióhoz. Ajánljuk a kaprot, mustármagot, borókabogyót, hagymát,
Gerezd fokhagyma, de még egy marék egyéb zöldségdarab is. A képzeletednek nincsenek határai.
- Forraljuk fel a főzetet az összes speciális összetevővel.
- Közben az uborkát az előkészített üvegekbe töltjük.
- A forró főzetet a zöldségekre öntjük. Kb. 1 cm-re a perem alá töltjük a poharat, a zöldségeket teljesen be kell fedni.
- Zárd le az üvegeket.
Az uborka pácolása
Amint megtöltötték és lezárták az üvegeket, azonnal felforralhatja őket. Ehhez használjon befőzőgépet, nagy serpenyőt vagy sütőt.
A tartósítógépben
Ne helyezze az üvegeket túl közel a tartályhoz. Ne érjenek egymáshoz, mert a keletkező melegben szétrepedhetnek. Töltse fel vízzel, amíg a poharak körülbelül félig a vízben vannak. Zárja le az ébresztő vízforralót, és forralja az üvegeket 25 percig 90 fokon. Hagyjuk kicsit kihűlni a poharakat a vízforralóban. Ezután óvatosan vegyük ki őket, és takarjuk le konyharuhával, amíg teljesen ki nem hűlnek.
A sütőben
Melegítse elő a sütőt, és tegye a poharakat a csepegtetőtálba. Öntsük fel vízzel, amíg a poharak 2 cm-re nem kerülnek a vízbe. Az uborkát 190 fokon fél órán keresztül kelesztjük. Itt is hagyjuk kicsit kihűlni a poharakat a sütőben. Utána kivesszük és konyharuhával letakarva teljesen kihűlnek.
A fazékban a tűzhelyen
Tegyen egy deszkát vagy egy hőálló kendőt az edénybe, és helyezze rá a poharakat. Töltse fel vízzel, amíg a poharak félig a vízben vannak. Zárja le az edényt és melegítse fel az egészet. Amint a víz felforr, vegyük le egy kicsit a hőt, és forraljuk az üvegeket 30 percig. Ismét hagyja kihűlni a befőttesüvegeket a serpenyőben, mielőtt letakarja őket egy ruhával, és hagyja teljesen kihűlni.
