A bazsalikom tökéletesen megszárad a szabadban és a sütőben
Légszárítással való tartósításhoz szedjük le a leveleket a hajtásokról. Folyó víz alatt megtisztítjuk, konyharuhával töröljük szárazra a leveleket. Az összes szárral rendelkező levelet drót- vagy háncsszalaggal kis kötegekben kötik össze. A szellős padláson lógott, száraz a bazsalikom csokrokat két héten belül. Száraz leveleket szár nélkül a sütőben. Így van ez megcsinálva:
- A tiszta leveleket egy tepsire terítjük
- Szárítsuk a sütőben 50 fokos felső és alsó hőfokon vagy légkeringtető funkcióval
- hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját
olvasni is
- Hogyan tartósítsuk a bazsalikomot szárítással – ez így működik
- A thai bazsalikom megfelelő lefagyasztása – így őrzi meg az aromát
- A koriander frissen tartása és tartósítása – ez így működik
Királykáposzta fagyasztása – így működik blansírozással és anélkül
A szakácsok azt javasolják, hogy előtte együnk bazsalikomot Fagy blansírozni. Ezzel egyidejűleg megőrzi az egyedi aroma nagy részét. Így csináld:
- A bazsalikomleveleket mártsuk forrásban lévő vízbe 5-10 másodpercre
- Azonnal áztassa jeges vízbe, és hagyja megszáradni konyhai papíron
- A leveleket kiterítjük egy tányérra, és előfagyasztjuk a fagyasztóban
- majd fagyasztózsákokba töltjük és a fagyasztóban tároljuk
Ha a blansírozás túl időigényes az Ön számára, a megmosott gyógynövényleveleket e közbenső lépés nélkül előfagyasztjuk, és fagyasztóüvegekbe töltjük. Még gyorsabb, ha a kimosott papírokat egy jégkockatartó rekeszeibe helyezzük. Egyszerűen töltse fel vízzel, és fagyassza le – kész.
A tartósítás kulináris változata - finom savanyúság
Itt a tartósítás és az előkészítés kéz a kézben jár. Hely Ha frissen szüretelt bazsalikomot teszel az olajba, az egyszerre tartós és finoman kidolgozott. Ehhez tegye a megmosott leveleket a robotgépbe. Aprítás közben meglocsoljuk olívaolajjal, amíg krémes pesto nem lesz. A szósz hűtve 2-3 hétig eltartható üvegben. A sörcefrét több hónapig fagyasztva tárolhatja.
Egy különösen buja Termésfelesleg A hobbikertészek ínyencei a királykáposztát sóban áztatva tartósítják. Az eredmény egy olyan fűszerezés, amely a mediterrán ételeknek különleges hangulatot kölcsönöz. Ez így működik:
- A frissen szüretelt, megmosott leveleket ledaráljuk és tengeri sóval összekeverjük
- A nedves sót egy tepsire szórjuk
- 50 fokos sütőben hagyjuk megszáradni
- Közben fordítsuk meg, hogy ne csomósodjon
- Öntse az étvágygerjesztő zöld színű sót shakerbe vagy légmentesen záródó kannába
tippek és trükkök
A házi készítésű bazsalikom ecet a mediterrán konyha slágere. Ehhez a leveleket üvegbe tesszük, és fehérborecetet öntünk rájuk. Egy gerezd fokhagyma különleges hatást ad a keveréknek. 8-10 nap múlva kész az ecet, így a leveleket és a fokhagymagerezdet leszűrhetjük. Így a bazsalikom 12 hónapig vagy tovább is eltartható.
GTH
