Le tudod fagyasztani a karalábét?

Előkészületi lépések

A karalábé nem fagyasztható egész gumóként, mert nem praktikus a további felhasználáshoz. A fagyasztott karalábé nem vágható konyhakéssel. Viszont sok időbe telik, mire újra felolvad egy ekkora darab. Ezért a karalábé fagyasztásakor:

• előtte mossuk meg és hámozzuk meg
• Távolítsa el a fás területeket
• Vágjuk kockákra vagy csíkokra
• A szeletek kiolvasztás utáni panírozásra alkalmasak

Blansírozás – lépésről lépésre

1. Forraljuk fel a sós vizet egy nagy serpenyőben.
2. Közben készítsünk elő egy nagy tál hideg vizet, amibe teszünk még néhány jégkockát.
3. A karalábédarabokat azonnal hozzáadjuk a vízhez, amint felforrt.
4. Körülbelül két perc főzés után egy réskanállal távolítsuk el a darabokat, és adjuk hozzá a jeges vízhez, hogy megdermedjen.
5. Kihűlés után vegyük ki a karalábédarabokat a jeges vízből. Az a karalábé, amely a szükségesnél tovább marad a vízben, több vitamint veszít.
6. A karalábét szitán lecsepegtetve adagoljuk, csomagoljuk és időben lefagyasztjuk.

Fagyassza le a karalábé nyersen

Egyes karalábé-ínyencek a népszerű ajánlásokkal ellentétben nyersen lefagyasztják a karalábét. A gumót egyszerűen meghámozzák és felvágják. Szerintük az íznek nem kellene szenvednie. Szívesen próbáld ki, szereted-e az ilyen fagyasztott karalábét. Ha igen, sok időt takaríthat meg a gumó lefagyasztásával a jövőben.

Felhasználás és eltarthatóság

Mivel a karalábét már meghámozták és felvágták, 12 hónapon belül további manipuláció nélkül tovább feldolgozható.

A karalábékockákat meleg ételekben lefagyaszthatjuk. Mivel azonban a hátralévő főzési idő nagyon rövid, a darabokat csak a főzési idő végéig kell hozzáadni. Ellenkező esetben túl puhák lesznek, ill sáros.

A felolvasztott karalábé további feldolgozás nélkül fogyasztható, de az eredeti szilárdsága már nincs meg. Ízében semmilyen körülmények között nem versenyezhet egy friss karalábéval.