Hogyan fagyasztható az olívaolaj?
Az olívaolajnak nincs egyenletes fagyási hőmérséklete, mivel ez függ a minőségtől, az olíva fajtájától és a préselendő gyümölcs érettségi fokától. Az alábbi táblázat bemutatja, hogyan változik az olaj a hűtés hatására:
olvasni is
- Ételek olívaolajba áztatása: tippek és receptek
- Fagyos május fordul: így működik
- Le tudod fagyasztani a kakukkfüvet?
| hőfok | Az olaj konzisztenciája |
|---|---|
| 5 fokig | Az olívaolaj viszkózus marad. Még nem képződnek kristályok. |
| 2 fokig | Az olaj kezd megszilárdulni. Először zavarossá válik, majd kristályosnak tűnik. |
| 2 fok | Az olajat már nem lehet önteni. |
| -10 fok | Az olívaolaj olyan kemény, hogy villával már nem lehet átszúrni. |
Milyen konténerek alkalmasak?
A fagyasztója -15 fok körüli hőmérsékletre hűl le. Ez elegendő az olívaolaj teljes lefagyasztásához. Az olajat akár az üvegben is hagyhatod. Nem áll fenn a felrobbanás veszélye, mert a vízzel ellentétben az olaj hideg alvás közben összehúzódik.
- Mivel az olívaolaj felengedés után gyorsan avasodik, érdemes az olívaolajat részletekben tölteni, majd szükség szerint újra felolvasztani.
- Erre kiválóan alkalmasak a jégkocka tálcák.
- Ha szereti a fűszerolajat, először finomra vágott fűszernövényeket tehet a rekeszekbe, és megtöltheti olívaolajjal.
Hogyan kell újra felolvasztani az olívaolajat
Vegye ki az olívaolaj kockákat vagy az olajtartályt a fagyasztóból, és hagyja az olajat szobahőmérsékleten felolvadni. Ismét tiszta és folyékony lesz.
Ha gyorsan kell megtenni, egyszerűen tegye az olajat egy edénybe, amelyet legfeljebb harminc fokos vízfürdőbe tesz. A fagyasztott olajkockák így néhány percen belül felolvadnak, és közvetlenül az ételhez vagy salátához adhatók.
Tippek
Az olívaolaj nem változtatja meg az ízét a fagyasztás során, mivel a hideg alvás során leállnak azok a kémiai folyamatok, amelyek az olaj változásához vezetnének.