4 módszer gyors útmutatóval

A legjobb betakarítási dátum és ügyes előkészítés

Annak érdekében, hogy a szárított zsálya minél magasabb aromatartalommal rendelkezzen, ez a megfontolt idő aratás jelentős. Azok, akik tolerálják az illóolajokat, röviddel a virágzás előtt, júniusban/júliusban a maximumra emelkednek, prémium minőségű száraz gyógynövényekkel jutalmazzák. Így történik a betakarítás és az előkészítő munka:

• A betakarítás előtti napon óvatosan öblítse le a fűszernövény-bokrot
• A betakarítás napján a reggeli órákban vágja le az egész ágakat vagy hajtásvégeket
• A növénynek teljesen száraznak kell lennie
• Sérült, elszáradt növényi részek és levelek fehér foltok megold
• Egyszerűen rázza le a port és a morzsákat

A zsálya levelei jobban száradnak, ha nem mossák meg őket. Hosszabb tárolás betakarítás és betakarítás között feldolgozás negatív hatással van a későbbi ízre ill a gyógyító ereje.

A zsályát nagyon könnyű levegőn szárítani

Közvetlenül a betakarítás és az előkészítés után megkezdheti a szárítási folyamatot. A klasszikus módszer erre a legtermészetesebbet használja Tartósítószerek - a levegő. Kovesd ezeket a lepeseket:

• Az egész hajtásokat az alsó részen kis kötegekbe kössük össze
• Akassza fejjel lefelé szellős, sötét és esőtől védett helyen
• Az egyes zsályalevelek megszáradnak, gézkeretre vagy újságra rakják
• Alternatív megoldásként kösse fel a leveleket a szárukra rafiával, hogy kis csomókat formázzon, és akassza fel őket

Az időjárástól függően a folyamat 8-14 napig tart. Mivel a szárak a vízveszteség miatt összehúzódnak, a kötőanyagot rendszeresen kicsit meghúzzuk. A szárított zsálya enyhén megérintve susog és összeomlik. A szárított gyógynövényeket légmentesen záródó edényben tároljuk, amelyen fel van tüntetve a név és a dátum.

A zsálya levelei a sütőben száradnak – ez így működik

A gyógynövények levegőn történő szárítása sokáig tart. Ugyanakkor nemcsak az aroma egy része vész el, hanem folyamatosan kisöpri a növény apró részeit a sarkokból. Ha ez túl időigényes, a sütővel gyorsan, néhány órán belül megszáríthatja. Hogyan kell helyesen csinálni:

• Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral
• Friss zsályát tegyünk a tetejére, hogy a részek ne érintkezzenek
• A sütőt légkeveréssel 40 fokra előmelegítjük
• Csúsztassa be a tepsit, és szorítsa be egy fakanalat vagy parafát a sütő ajtajába

Amíg a zsálya levelei száradnak, 30 percenként megforgatjuk. A folyamat körülbelül 6-8 óra múlva fejeződik be. A fűszernövényeket a kikapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni, hogy összetörjük vagy egészben egy sötét csavaros üvegbe töltsük. Soha ne zárja be a tartályt, ha meleg, mert páralecsapódás képződik. A szárított zsálya akár 2 évig is eltartható.

A zsálya kényelmesen szárítható a szárítóban

A nagy mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget és fűszernövényt termő hobbikertészeknek érdemes beruházni egy szárítógépbe. Ez a sütőhöz hasonlóan működik, mivel több szitafenék körül meleg levegő áramlik. A kényelmes módszer azzal az előnnyel jár, hogy a sütőben nincs állandóan foglalt, és csökken az energiafogyasztás. Így működik:

• Ossza el a leveleket vagy hajtásokat a szita alján
• Az egyes emeletek legfeljebb 90 százalékát foglalhatja el
• Távolítsa el a szükségtelen szitákat a szárítóból
• Semmilyen körülmények között ne szárítson egyszerre különböző típusú fűszernövényeket

Állítsa be a készüléket a használati utasításban javasolt fokszámra. A zsálya levelei általában 8-10 órán belül kiszáradnak. Ha a szárítás nem egyenletesen megy végbe, kapcsolja ki a készüléket, és cserélje ki az alsó szitát a felsőre. A szárítógépből származó szárított zsályának továbbra is zöld színűnek és könnyen hajlíthatónak kell lennie.

Extra gyorsan szárítható a mikrohullámú sütőben

A kerti zsálya azon kevés fűszernövények egyike, amelyek alkalmasak mikrohullámú sütőben történő szárításra. Tegye az előkészített leveleket vagy hajtásokat mikrohullámú sütőben használható edénybe. A zsályalevelek is gyorsabban száradnak ezzel a módszerrel, ha nincsenek egymásra rakva. Ha a kevés hely miatt egymásra helyezi a gyógynövényeket, a folyamat 15 másodpercenként megszakad, és a gyógynövényeket megfordítják.

• Állítsa a mikrohullámú sütőt maximum 200 wattra
• 10 másodpercenként ellenőrizze a szárítási fokot

A kezelés intenzitása viszonylag nagy illóolajveszteséget okoz a levelekben. A mikrohullámú sütőben szárított zsályát ezért előnyben részesítik arra használat száraz kiszerelésben vagy füstölőanyagként parázslásra.

tippek és trükkök

A zsálya hosszan tartó használata teaként vagy gyógyszerként, tartalma miatt nem javasolt mérgező tujon. Nagy dózisban ez a természetes neurotoxin görcsöket, szédülést és hallucinációkat okoz. A konyhának megfelelő adag fűszerezéssel viszont semmi gond.

GTH