Édes-savanyú savanyúság
A pácoló uborkát általában szabadban termesztik. A kis uborka a nyári hónapoktól őszig érik. Termékeny években gyakran nagy az uborka. Itt érdemes az uborkát különféle módon savanyítani. A pácolt és savanyú uborka mellett nagyon népszerűek az édes-savanyú változatok.
- Csak tökéletes uborkát használjon, és távolítsa el a virágalapot és a szárat.
- A zöldségeket folyó víz alatt megmossuk. Az uborkának valóban tisztának kell lennie, és nem lehetnek rajta sérült területek.
- Szórjuk meg az uborkát sóval, és hagyjuk állni egy éjszakán át.
- A sót másnap ismét lemossuk.
- Készíts egy alaplevet vízből, ecetből, kevés lime levét, mézet és mustármagot. A fűszerek összeállításánál kedvedre kísérletezhetsz. Adjon hozzá például kaprot, hagymát, babérlevelet vagy borókabogyót.
- Forraljuk fel a főzetet, és amint a méz feloldódott, adjuk hozzá az uborkát. Az egészet kb 5 percig főzzük.
- Az uborkákat az alaplével előzőleg sterilizált, azaz főtt, csavaros kupakos üvegekbe tesszük. A főzetet centiméterrel a pohár széle alá kell tölteni, az összes uborkát le kell fedni.
- Zárja le az üvegeket, és rövid időre fordítsa fejjel lefelé, hogy vákuumot hozzon létre.
- Hagyja ázni az uborkát a pincében vagy a sötét tárolóhelyiségben legalább négy hétig, mielőtt megkóstolná.
olvasni is
- Tartsa be az uborkát saját ízlése szerint
- Mi az uborka - gyümölcs vagy zöldség?
- Az uborka betakarítása - erre figyelni kell
További tippek az uborka befőzéséhez
Édes-savanyú uborkához méz helyett fehér vagy barna cukrot is használhatunk. A savanyúságos üvegbe tehetünk más zöldségeket is, például szeletelt sárgarépát, bébi kukoricát, apró hagymát, koktélparadicsomot vagy chili paprikát. A chilit ki kell magozni, különben túl forró lesz az egész.
A további zöldségeket az uborkával rövid ideig megfőzzük.
Ne használjon jódozott sót az uborka befőzésekor. A jódozott só lágyítja az uborkát és eltávolítja aromáját. Inkább vegyen be normál háztartási sót vagy tengeri sót.
Annak érdekében, hogy az uborka belül ne legyen üreges, befőzés előtt néhányszor megszurkáljuk egy tűvel.
Az ecetes uborka néhány hónapig eláll az üvegben. Ha egy üveget kinyitunk, hűtőben kell tartani és egy héten belül elfogyasztani.