A siker titka: tapasztalat
A pörkölt szemes kávé pörkölés során több mint ezer aromás vegyületet fejleszt, amelyek együttesen adják a jellegzetes kávéízt. A pecsenyemester tudását és tapasztalatát felhasználva irányítja ezt az aromaképződést célzottan. Ennyi tapasztalattal itthon senki sem tud pontot szerezni, de a saját kávéváltozatok „véletlenül” elkészítése izgalmas marad. És amíg ízlik a csésze, addig minden rendben van.
olvasni is
- Pörkölt mandulát saját maga – ragadja meg az aromát frissen és illatosan
- Pirítsd meg a Hokkaido magvakat magad
- Tökmag pirítása – ilyen egyszerű a házi készítésű snack
Az infra hőmérő elengedhetetlen
A kávé pörkölésénél a hőmérséklet játssza a főszerepet az ízben. 180 és 230 Celsius fok közötti tartományban kell lennie. A tízperces sütési időszak alatt is állandóan kell tartani. Az infrahőmérő hasznos eszköz, és nem hiányozhat otthoni sütéshez.
Így pörkölhetsz nyers kávébabot
- egy serpenyőben
- a sütőben
- hőpisztollyal egy hőálló tálban
- speciális kávépörkölőben
Tippek
A nyers kávészemeket online boltokban vagy jól felszerelt szupermarketekben és kávézókban szerezheti be.
A kávébabot a serpenyőben megpirítjuk
- 200 Celsius fok szükséges
- Folyamatosan tartsa a hőmérsékletet a hőmérő segítségével
- A szemes kávét folyamatosan keverjük
- A pörkölési folyamat akkor ér véget, amikor a bab sötétbarna
A nyitott serpenyőben való pörkölés kissé veszélyes lehet, ha az egyes babok szétrepednek. A védőszemüveg viselése nem rossz ötlet.
Tippek
Ne ítélje meg túl korán a sütési sikert. Az aromák fejlődése a pörkölés befejezése után is folytatódik, és csak körülbelül 24 óra elteltével éri el optimumát.
A zöldkávét sütjük meg a sütőben
- Mossa meg a babot, mielőtt a sütőbe tenné
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük
- A levegő keringtetése javasolt
- A kávébabot vékonyan elterítjük egy tepsiben
- Sütőben 10-20 percig sütjük
Tippek
Sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, a keveréstől is tartózkodni kell! Ez a hőmérséklet túlzott csökkenését okozza.
Hőpisztoly pörkölőeszközként
Kis mennyiségű bab hőlégfúvóval pörkölhető. Feltétlenül szüksége van egy hőálló tálra a bab edényének. Szemét védőszemüveggel kell védeni az úgynevezett ezüstbőröktől.
- Tegye a babot a tűzálló tálba
- A kenyérsütő edénynek is alkalmas
- próbálja meg tévedésből megtudni a fegyver megfelelő távolságát
- ha túl kicsi, a bab csak "süt"
- ha túl közel van, az aroma megsemmisül
- Körülbelül 12-15 percig sütjük
Tippek
Ha van otthon pattogatott kukorica géped, akkor kipróbálhatod a pörkölést abban - hőlégfúvó nélkül.
Pörkölőgépek saját kávéhoz
Otthoni pecsenyesütőt már 200 euróért meg lehet venni, de vannak ennél jóval drágábbak is. De az eszközök néhány hasznos funkciót is kínálhatnak:
- több állítható sütési fokozat
- minden elképzelhető kávékülönlegességhez
- Akár 300 gramm zöldkávé pörkölés
- A pörkölés automatikusan megtörténik
- Az eszközök könnyen tisztíthatók
- nincs sérülés veszélye a szétrepülő babrészek miatt
tartósság
A frissen pörkölt kávét nem tárolják, mert folyamatosan veszít az aromájából. Jobb, ha egyszerre kisebb mennyiségű babot sütünk. Ha tárolni kell, kérjük, csak miután kihűlt. Légmentes, sötét és hűvös. A lehető leghamarabb használja fel.
Következtetés a gyors olvasóknak
- Hőmérséklet: állandóan 180 és 230 Celsius fok között; mérje meg infra hőmérővel
- Serpenyő: 200 fokra melegítjük; Tegyél bele babot; folyamatos keverés mellett pirítsuk meg
- Sütő: előmelegítjük 200 fokra ventilátorral; A babot megmossuk, tálcára terítjük; 10-20 percig sütjük
- Figyelem: Közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen
- Hőpisztoly: tegye a babot egy tűzálló tálba. 12-15 percig sütjük megfelelő időközönként
- Tipp: A pattogatott kukorica készítő kávépörkölővé is átalakítható
- Házi pörkölő: 200 eurótól kapható; automatikus pörkölési folyamat; A pörkölés foka állítható; biztonságosan használható
- Használata: 24 órával a pörkölés után az aroma optimálisan alakul ki; Fogyassz babot gyorsan
- Eltarthatóság: a lehűtött babot a lehető legrövidebb ideig tárolja; légmentesen csomagolva, sötét és hűvös
A kerti folyóirat frissesség-ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- mint ingyenes PDF fájl hogy egyedül nyomtasd ki