Ez így működik olajban vagy ecetben

Milyen gombát pácolhatok?

Elvileg minden ehető gombát pácolhatunk olajban és ecetben is. Ügyeljen arra, hogy a gombák szilárdak és kártevőktől mentesek legyenek, különösen, ha saját maga gyűjtötte be. A legmegfelelőbbek azok a fiatal gombák, amelyek sapkája még mindig gömbölyű.
Ha maga nem gombász, használhat gombát, laskagombát és egyéb gombákat is a szupermarketben.

Olajban pácolt gomba receptje

Az olajos gomba népszerű antipasti, amely sokak számára ismerős a mediterrán konyhából. Különféle ízesítéssel, például fokhagymával vagy mediterrán fűszernövényekkel finomíthatók, és több hónapig is eltarthatók.

1. 1 kg gombát ronggyal vagy zöldségkefével megtisztítunk, a nagyobbakat feldaraboljuk.
2. Forraljunk fel 1/2 liter fehérborecetet és 1/4 liter vizet, és oldjunk fel bennük 1 evőkanál sót.
3. Főzzük benne a gombát legalább 5 percig.
4. Öntse le az alaplét, és higiénikusan tiszta ruhán hagyja megszáradni a gombát.
5. Felváltva öntsünk steril üvegekbe egy kanál gombát és egy csipetnyi olívaolajat, amíg meg nem telik.
6. Gondosan zárja le az üvegeket, és tárolja hűvös, sötét helyen legalább egy hónapig, mielőtt kipróbálná az első gombát. Eltarthatósága fél év.

Ecetes gomba receptje

A pácolt gomba nagyon népszerű Kelet-Európában. Az ecetes húsleves kellemes, csípős-savanykás ízt kölcsönöz nekik, ami jó társaivá teszi őket a hidegtányérokhoz.

1. A gombát megtisztítjuk, és szükség esetén szeletekre vagy darabokra vágjuk.
2. Felöntjük bő sós vízzel, és 5 percig főzzük benne az elkészített gombát.
3. 2 rész fehérborecetből és 1 rész vízből főzzünk, melegítsük fel és oldjunk fel benne sót. és adj hozzá tetszőleges fűszereket (például bors, mustármag, borókabogyó, Babérlevél).
4. A lecsepegtetett gombát 5 percre a forrásban lévő ecetes alaplébe tesszük.
5. Szürekanállal kikanalazzuk, és steril üvegekbe osztjuk a gombát.
6. Forraljuk fel újra a főzetet, és töltsük fel a poharakat a forrásban lévő forró folyadékkal úgy, hogy a gombát teljesen ellepje.
7. Azonnal zárja le az üvegeket, hagyja kihűlni, és áztassa hűvös, sötét helyen legalább két hétig. A gomba legalább hat hónapig eltartható.