Készítse elő a gombát
Óvatosan tisztítsa meg a gombát. A legjobb, ha puha kefét használ, és óvatosan távolít el minden szennyeződést. Távolítsa el a nyomáspontokat, valamint a rossz részeket és a fogantyú végét. A kis gombák egy darabban lefőzhetők, a nagyobbak falatnyi darabokra oszthatók.
Mielőtt üvegekbe rakná a gombát, néhány percig blansírozza. Egyes gombáknál, például a mézes gombánál ez feltétlenül szükséges.
olvasni is
- A sziléziai uborka tartósítása
- A fokhagyma aromás befőzése
- Tartsa be a szőlőt
Tartsa be a gombát
- Az első dolog, hogy az üvegeket, fedeleket és üvegeket forrásban lévő vízben sterilizálja. Az üvegek, fedők 100 fokos sütőben is sterilre tehetők.
- A nagyobb gombákat megtisztítjuk és felszeleteljük.
- Főzet elkészítése:
- Víz és ecet (3:1 arány)
- 1 hagyma
- egy pár babérlevél
- 1-1 evőkanál sót és cukrot
- szemes bors, mustármag, esetleg egyéb fűszerek és gyógynövények ízlés szerint
- Forraljuk az alaplevet körülbelül negyed óráig.
- A gombát az előkészített üvegekbe töltjük úgy, hogy a széle felé kb. 1 cm helyet hagyjunk.
- Öntsük a forró alaplével a gombát úgy, hogy ellepje.
- Zárja le az üvegeket, és ébressze fel őket a befőzőgépben vagy a sütőben.
A tartósítógépben
Ne helyezze túl közel egymáshoz az üvegeket az ébresztőben, töltse fel vízzel az üvegek felét, és főzze az egészet 30 percig 90 fokon. Hagyjuk a poharakat egy kicsit kihűlni a vízfürdőben, majd letakarva helyezzük a munkalapra, hogy teljesen kihűljenek.
Másnap ismételje meg a főzési folyamatot. Csak így lehet biztos abban, hogy a gombákban lévő rothadó baktériumok mindegyike valóban elpusztult.
A sütőben
Itt a csepegtető edényt használja a forraláshoz. Tedd bele a poharakat és önts rá 2 cm vizet. Csúsztassa a tálcát az előmelegített tetejére, és süsse a poharakat 30 percig 100 fokon. A poharak itt is kihűlnek a vízfürdőben. A főzési folyamatot másnap is megismételjük.