Finom alaprecept tippekkel és trükkökkel

Hozzávalók 4 lecsavarható pohárhoz, egyenként 250 ml-es

• 15 kicsi, kemény mandarin mag nélkül
• 250 gramm cukor
• 300 ml vizet
• 150 ml rum vagy konyak
• 6 kardamom hüvely
• 1 vaníliarúd

készítmény

1. Tedd a vizet, a cukrot és az alkoholt egy serpenyőbe, és forrald fel.
2. Folyamatosan keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
3. A kardamomhüvelyeket egy kés hátával feltörjük, a vaníliarudat kikaparjuk.
4. Adjuk hozzá a fűszereket az alkohol-víz keverékhez, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
5. A mandarint meghámozzuk és hideg vízbe tesszük.
6. Mostantól a fehér héjak könnyen lekaparhatók egy késsel.
7. A citrusféléket konyhai papírral alaposan szárítsa meg.
8. A mandarint negyedelje, és távolítsa el az esetleges köveket.
9. Az előzőleg sterilizált üvegekre kenjük.
10. A szirupot ismét felmelegítjük, és azonnal ráöntjük a gyümölcsre.
11. Az üvegeket lezárjuk, és legalább két napig a hűtőben állni hagyjuk.

Opcionális: csökkentse a pácolt mandarin mennyiségét

Ha a mandarint nem akarjuk hamarosan felhasználni, akkor érdemes a gyümölcsöt is felforralni.

1. Tegye a poharakat a citrusfélékkel egy csepegtetőedénybe. Nem szabad hozzányúlniuk.
2. Öntsön két-három centiméter vizet.
3. Csúsztassa be a sütőbe a legalsó sínre, és kapcsolja be 100 fokos hőmérsékletet.
4. Miután elérte a hőmérsékletet, forralja 30 percig.
5. Zárja el a csövet, vegye ki a mandarint és hagyja teljesen kihűlni.

Természetesen a gyümölcsöt az ébresztő edényben is tartósíthatjuk. Ehhez helyezzük a poharakat a rácsra, öntsük fel vízzel a gyártó utasításai szerint, és főzzük a pácolt mandarint 30 percig 100 fokon.