A nyers burgonya nem tűri a fagyot
Nyers burgonya sok keményítőt tartalmaz, amit a fagyasztóban lévő fagy apránként cukorrá alakít. Az eredmény egy édesburgonya, amelynek már nem olyan az „igazi” burgonya íze. Ezenkívül a sejtszerkezet megsemmisül, a gumók felengedés után pépesek, üvegesek lesznek.
olvasni is
- A nyers burgonya nem tartozik a kutyatálakba
- Fagyaszd le rendesen a cukkinit – ettől ropogós marad!
- Burgonyaleves fagyasztása – gyakorlati útmutatók és értékes tippek
A fagyasztott nyers hasábburgonyát sokk-fagyasztják az iparban, és ez az egyetlen módja annak, hogy megőrizze ízét. Otthoni készülékeinknél azonban nincs ilyen sokkfagyasztási lehetőségünk.
Tippek
A burgonya könnyen tárolható hosszú ideig sötét, hűvös, száraz helyen. Ez a legjobb alternatíva a fagyasztóval szemben.
Főtt krumpli – csak ha muszáj!
Ha megmarad a főtt krumpli, az általában a szemetesbe kerül. A fagyasztás egy módja annak, hogy a maradékot később felhasználjuk. De ez legyen a kivétel. A főtt burgonya jobban bírja a fagyos hőmérsékletet, mint a nyers burgonya, de nem marad teljesen változatlan.
A fagyasztáshoz a nem túl puha burgonyát meghámozzuk, és ha szükséges, darabokra vágjuk. Kihűlés után részletekben megfelelő fagyasztótartályokba helyezzük, és azonnal lefagyasztjuk.
Felengedés után zabkása készíthető belőlük, vagy levesnek is használható. Elfogadható ízt tejszín, gyógynövények vagy fűszerek hozzáadásával lehet elérni. A fagyasztott burgonyaszeletek és -darabok gratinokhoz és rakott ételekhez is felhasználhatók.
Kész ételek burgonyával
A burgonya lefagyasztásának legjobb módja a készételek része. Ilyenek például a következő ételek:
- Krumpli leves
- Krumplipüré
- sült krumpli
- burgonyagombóc
Ha marad ilyen élelmiszer, könnyen be lehet tenni a fagyasztóba. Más ételeket is hagyhatunk hidegen egy burgonya adaggal. A következők érvényesek:
- Frissen főzve fagyassza le
- csak teljesen hideg ételeket
- megfelelő adagméretben
kiolvasztás
Attól függően, hogy a burgonyát milyen formában fagyasztották, a leolvasztási folyamat változhat.
- Több órára felengedjük a hűtőben
- lehetőleg egy éjszakán át
- főtt ételekhez alkalmas
- A fagyasztott burgonyadarabokat azonnal főzéskor használja fel
- a hő gyorsan kiolvasztja őket
Fagyaszd le az édesburgonyát
Az édesburgonya és a fagy találkozása sokkal kellemesebb. A burgonyagumókat egészben vagy darabolva is lefagyaszthatjuk, de előtte meg kell főzni.
- A megfőtt édesburgonya darabokat hagyjuk kihűlni
- Fagyasztott fagyasztótartályokba csomagolva
A jéghideg darabokat közvetlenül a fagyasztóból adhatjuk a főzéshez. Az egész édesburgonya sütőben süthető.
tartósság
A fagyasztott burgonyadarabok akár 12 hónapig is elállnak a fagyasztóban. A főtt és fagyasztott ételeket burgonyával 3 hónapon belül el kell fogyasztani.
Következtetés a gyors olvasóknak
- Nyers burgonya: nem alkalmas fagyasztásra
- Fagyhatás: a keményítő cukorrá alakul; a jellegzetes burgonyaíz elveszett, pépes állaga
- Tipp: A feldolgozatlan burgonyagumókat jobb sötét, hűvös és száraz helyen tárolni
- Főtt burgonya: fagyasztás lehetséges, de nem ideális; Az állaga és az íze megváltozik
- Felhasználás: további kása, leves vagy rakott feldolgozás
- Fűszerezze az ízt: tejszín, gyógynövények vagy fűszerek hozzáadásával
- Burgonyaételek: Ez a legjobb módja a burgonya fagyasztásának
- A ládába burgonyapürét, burgonyalevest, sültburgonyát és egyéb burgonyát tartalmazó ételeket szabad bevinni
- Fagyasztás: Frissen főzve, teljesen hidegen; megfelelő adagméretben
- Felengedés: Készételek a hűtőszekrényben több órán keresztül; A burgonyadarabokat fagyasztott állapotban dolgozzuk fel
- Édesburgonya: jól tűri a fagyot; fagyasztva főtt; egészben vagy darabokra vágva
- Felhasználhatósági idő: főtt burgonya darabok 12 hónap; kész étkezés 3 hónap
A kerti folyóirat frissesség-ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- mint ingyenes PDF fájl hogy egyedül nyomtasd ki