Inilah cara Anda melakukannya

Pembersihan menyeluruh adalah wajib

Lapisan dalam daun bawang terlindung dengan baik dan karena itu bebas dari kontaminasi. Sebaliknya, sering ada sisa-sisa tanah di ketiak daun. Namun, ujung atas jeruji ini dapat dimakan dan juga meyakinkan dalam hal rasa. Alih-alih membuangnya, pembersihan menyeluruh adalah urutan hari ini.

• buang hanya daun luarnya saja
• Potong ujung yang tidak dapat digunakan
• bersihkan sisanya secara menyeluruh di bawah air mengalir

Potong seluruh batang menjadi potongan-potongan kecil

Potongan kecil daun bawang siap digunakan, seukuran gigitan dan membeku lebih cepat di dalam freezer. Batang daun bawang segar juga dapat dengan mudah dipotong dengan pisau tajam, yang tidak mungkin dilakukan dengan spesimen beku.

• Potong batang menjadi cincin
• Ketebalan sesuai kebutuhan
• memotong menjadi potongan yang sangat halus juga dimungkinkan

Bekerja dengan blansing

Blanching adalah kerja keras yang tidak dinikmati sebagian besar koki dan itu juga memakan banyak waktu. Oleh karena itu, godaannya besar untuk melewatkan langkah ini. Untuk alasan ini, berbagai forum Internet sering merekomendasikan pembekuan daun bawang dalam keadaan mentah. Tetapi ada juga argumen yang meyakinkan yang mendukung mandi air panas:

• Warna dan bahan sebagian besar dipertahankan
• kuman berbahaya terbunuh
• Daun bawang bertahan lebih lama di dada
• Mungkin. Pestisida dan nitrat dicuci
• rasa lebih terjaga

Putuskan sendiri apakah Anda memerlukan penghematan waktu atau lebih suka menggunakan keuntungan yang tercantum di atas.

Bekukan daun bawang mentah

Jika Anda memilih versi mentah, hampir tidak ada yang tersisa untuk dilakukan. Potongan daun bawang cukup diisi ke dalam wadah freezer yang sesuai dan dibekukan segera setelah isi dan tanggal diberi label. Untuk portabilitas yang lebih baik, Anda juga dapat menyebarkan daun bawang di atas nampan dan membekukannya terlebih dahulu.

Ini adalah bagaimana daun bawang direbus

Proses blansing terdiri dari dua langkah penting:

• memasak singkat dalam air mendidih
• pendinginan langsung dalam air es

Durasi blansing tergantung pada ukuran potongan, tetapi tidak perlu lebih dari 3 menit. Daun bawang tidak boleh berada di air es lebih lama dari yang dibutuhkan untuk mendinginkannya. Kemudian bisa mengering dalam saringan atau menyebar di atas kertas dapur.

• Bekukan daun bawang kering terlebih dahulu
• atau langsung ambil di wadah freezer
• beri label dan segera bekukan

daya tahan

Daun bawang beku, yang dimasukkan ke dalam wadah freezer yang tertutup rapat segera setelah didinginkan, dan segera dibekukan, dapat disimpan di dalam freezer setidaknya selama enam bulan.

Pencairan lembut

Potongan daun bawang pra-beku dapat dihilangkan dengan sangat mudah dan oleh karena itu dapat digunakan untuk memasak saat masih beku. Ingatlah bahwa potongan yang direbus membutuhkan waktu memasak yang jauh lebih singkat.

Dimungkinkan untuk mencairkan daun bawang dengan lembut semalaman di lemari es.

Kesimpulan untuk pembaca cepat:

• Persiapan: lepaskan lapisan luar; Potong ujung yang tidak dapat digunakan
• Pembersihan: Bersihkan ketiak daun secara menyeluruh di bawah air mengalir; biarkan kering
• Pemotongan: potong menjadi cincin; Ukuran sesuai kebutuhan; Potongan halus mungkin
• Bekukan mentah: menghemat waktu; isi ke dalam wadah dan label;
• Blanching: Sekitar 3 menit; dinginkan dalam air es; Mengeringkan
• Keuntungan: umur simpan lebih lama; Warna dan rasa tetap tidak berubah
• Tip: tambahkan sedikit asam askorbat ke dalam air mendidih
• Pra-pembekuan: Langkah perantara yang berguna yang mencegahnya saling menempel
• Umur simpan: setidaknya enam bulan
• Pencairan: Beku dalam memasak makanan atau semalaman di lemari es