Mengupas artichoke Yerusalem »Ini adalah cara terbaik untuk mengupas umbinya

Mangkuk artichoke Yerusalem: empuk dan bisa dimakan

Berbeda dengan kentang, Jerusalem artichoke memiliki kulit yang sangat tipis sehingga tidak mengganggu makan. Jika dipastikan umbi yang digunakan berasal dari pertanian organik, maka kulit yang berwarna coklat hingga agak ungu dapat dibiarkan.
Jika cangkang tidak diinginkan karena alasan lain, tentu saja bisa dilepas.

Karena kulitnya yang tipis, umbi artichoke Yerusalem mengering lebih cepat daripada kentang. Karena itu, Anda harus setelah panen atau Jangan menunggu lama untuk melakukan pembelian.

Bersihkan bumi secara menyeluruh

Artichoke terestrial, seperti artichoke Yerusalem secara populer, tumbuh di tanah, sementara bagian atas tanah tanaman menghiasi taman dengan bunga kuning kecil yang cerah. Umbinya tidak licin, lebih mirip jahe dengan banyak cabangnya.

Karena permukaan yang tidak rata ini, sisa tanah halus masih dapat menempel pada artichoke tanah.

• bersihkan semua umbi dengan sangat teliti
• sebaiknya di bawah air dingin yang mengalir
• gunakan sikat sayur

Jangan lakukan tanpa pembersihan, bahkan jika cangkangnya segera dilepas setelahnya. Saat mengupas, tanah bisa masuk ke umbi yang sudah dikupas melalui tangan dan memberikan rasa bersahaja saat makan.

Hapus hanya area cokelat

Mungkin sesekali ada bintik-bintik coklat pada umbinya. Bahkan jika Anda ingin menyiapkan artichoke Yerusalem tanpa dikupas, area ini harus dipotong terlebih dahulu dengan pisau tajam. Sisa umbi yang masih utuh bisa diolah lebih lanjut sesuai resep.

Lepaskan kulit artichoke Yerusalem sepenuhnya

Artichoke Yerusalem agak sulit dikupas karena setiap umbinya kurang lebih berbonggol. Cobalah untuk mengupas kulitnya sedikit demi sedikit. Pengupas sayuran atau, sebagai alternatif, pisau kecil yang tajam adalah yang terbaik untuk ini. Pisau tajam dapat digunakan di tempat-tempat yang tidak mudah dijangkau oleh pengupas.

Umbi bercabang banyak lebih mudah dikupas jika masing-masing cabang dipotong terlebih dahulu dengan pisau tajam.

Masak dulu, lalu kupas

Tergantung pada resepnya, umbi artichoke Yerusalem pertama-tama dapat direbus utuh dan baru kemudian dikupas.

1. Masukkan umbi artichoke Yerusalem yang belum dikupas ke dalam panci dan tutupi dengan air.
2. Biarkan umbi masak selama antara 15 hingga 30 menit, tergantung ukurannya.
3. Tuangkan air panas dan biarkan umbi mendingin sebentar.
4. Kendurkan dan lepaskan polong dengan pisau kecil.

Pengolahan setelah mengupas

Artichoke Yerusalem rasanya enak baik mentah dalam salad maupun dalam hidangan yang dimasak. Tergantung pada bahan lainnya, rasanya bisa menjadi gurih atau manis. Gerimis dengan sedikit jus lemon dianjurkan agar umbi mentah yang sudah dikupas tidak berubah menjadi cokelat.

Untuk menghindari dehidrasi, umbi-umbian ini harus segera dikupas sebelum disiapkan. Anda juga dapat menjembatani waktu tunggu yang singkat di pemandian air dingin.

Kesimpulan untuk pembaca cepat:

• Edibility: Kulit artichoke Yerusalem sangat tipis dan lembut; tidak mengganggu saat makan
• Tip: Anda bisa meninggalkan kulitnya pada umbi organik; jika tidak, itu dapat dihapus
• Pembersihan: Buang tanah dari umbi di bawah air mengalir dengan sikat sayur
• Bintik-bintik coklat: potong banyak dengan pisau; Gunakan sisa umbinya
• Mengupas: gunakan pengupas atau pisau kecil yang tajam; Kupas kulitnya tipis-tipis
• Tip: Mengupas lebih baik jika Anda memotong umbi bercabang menjadi beberapa bagian.
• Tip: Gerimis umbi yang sudah dikupas dengan jus lemon untuk mencegahnya berubah menjadi cokelat.
• Penyimpanan: Segera proses umbi yang sudah dikupas; simpan sementara di dalam air
• Memasak: Artichoke Yerusalem juga bisa dimasak terlebih dahulu dan kemudian dikeluarkan dari kulitnya
• Prosedur: masak umbi selama 15-30 menit, tergantung ukurannya; lalu kupas kulitnya dengan pisau