Stevia dari supermarket - seringkali tidak sealami yang dijanjikan
Di Amerika Selatan, rumah asli tanaman stevia, Sejak dahulu kala, daun ramuan manis telah digunakan untuk mempermanis teh pasangan dan sebagai obat lembut. Stevioside yang dikandungnya bertanggung jawab atas manisnya tanaman, meskipun memiliki aroma yang sedikit berbeda dari gula meja konvensional. Rasanya sangat manis dan sedikit pahit dengan sedikit aroma akar manis. Perubahan rasa inilah yang menjadi alasan mengapa sejauh ini hanya sedikit makanan manis dengan stevia yang dapat ditemukan di rak supermarket.
Baca juga
- Manisnya alami atau hype berbahaya?
- Rumah alami stevia
- Daun stevia kering - rasa manis tanpa penyesalan sepanjang tahun
Stevia yang tersedia secara komersial sangat berbeda dari rempah-rempah manis yang Anda panen di kebun di rumah dan ditambahkan ke teh Anda. Bubuk atau tablet pemanis ini adalah steviosida yang diisolasi, yang dipisahkan dari zat tumbuhan lain dengan pelarut dan teknologi laboratorium modern. Karena stevia rasanya sangat manis, sulit untuk menentukan dosisnya. Itulah sebabnya bahan pengisi seperti maltodekstrin ditambahkan ke dalam pemanis, yang meningkatkan volume dan dengan demikian menyederhanakan penggunaan di dapur.
Apakah Stevia Sehat Atau Berbahaya?
Di UE, stevia saat ini hanya diizinkan untuk digunakan dalam jumlah terbatas dan dalam makanan tertentu. Stevioside juga harus dinyatakan sebagai aditif E960 pada kemasannya. Otoritas Keamanan Makanan Eropa menganggap nilai ADI (Acceptle Daily Intake) empat miligram per kilogram berat badan tidak berbahaya. Dalam rekomendasinya, mengikuti laporan oleh WHO dari tahun 2008. Jika Anda tidak melebihi konsumsi yang direkomendasikan ini, Anda tidak perlu takut dengan risiko kesehatan apa pun sesuai dengan kondisi pengetahuan saat ini.
Jika Anda ingin mengurangi berat badan, stevia adalah alternatif yang baik untuk pemanis lainnya. Berbeda dengan konsumsi gula, konsumsi stevia tidak meningkatkan kadar gula darah sehingga membuat penurunan berat badan lebih mudah. Tingginya konsumsi gula di negara-negara industri menyebabkan obesitas dan penyakit sekunder lainnya seperti tekanan darah tinggi dan kerusakan gigi. Anda juga bisa mengurangi risiko tersebut dengan mengganti sebagian gula yang Anda konsumsi dengan stevia.
Stevia dari kebun
Namun, jika Anda mengonsumsi stevioside terisolasi dalam jumlah yang sangat besar, Anda dapat dengan cepat melebihi tingkat konsumsi yang disarankan. Namun, dengan daun stevia yang dipanen sendiri, risiko ini secara signifikan lebih rendah dibandingkan dengan pemanis stevia yang diproduksi secara industri. Namun demikian, para ahli merekomendasikan agar penderita diabetes, orang yang sadar kalori dan anak-anak memperhatikan jumlah stevioside yang sebenarnya mereka konsumsi. Seperti dalam banyak kasus, dengan stevia juga, dosis akhirnya memutuskan apakah sesuatu itu sehat atau berbahaya.
Tips dan Trik
Untuk pemanis makanan dan minuman, ambil stevia yang kamu suka telah berkonsultasi sendiri. Jangan mengganti gula meja konvensional dengan kol manis di semua hidangan. Jadi Anda bisa yakin untuk menikmatinya tanpa menyesal dan tidak mengesampingkan asupan maksimal yang disarankan.