Inilah cara melakukannya dengan benar

Apa itu krim keju?

Keju krim tidak hanya seperti yang tertulis di atasnya: Selain olesan yang terkenal, yang diberi label sebagai keju krim, produk susu olahan lainnya termasuk dalam kelompok keju krim. Selain keju cottage dan ricotta, itu juga termasuk mascarpone dan bahkan quark, misalnya.
Kiat dan informasi yang dijelaskan di bawah ini berlaku untuk semua produk susu ini di rak berpendingin.

Apa masalah dengan pembekuan krim keju?

Dari perspektif kesehatan, tidak ada kekhawatiran tentang pembekuan krim keju. Pembekuan mencegah reproduksi mikroba, itulah sebabnya produk dapat dinikmati dengan aman setelah dibekukan dan dicairkan dengan lembut seperti keju krim yang baru dibeli.
Masalahnya, bagaimanapun, adalah konsistensi keju setelah dicairkan: keju krim memiliki kandungan air yang tinggi. Saat membeku, air akan mengendap dan keju akan rapuh atau terkelupas setelah dicairkan. Keju krim mungkin tidak lagi cocok sebagai olesan pada roti atau dimakan sendiri.

Namun, jika keju krim akan diproses lebih lanjut, terutama digunakan untuk memasak, konsistensi biasanya tidak menjadi masalah. Untuk pemrosesan di dapur, keju krim yang sebelumnya dibekukan dapat digunakan tanpa masalah.

Bekukan, cairkan, dan proses krim keju

Sebelum dibekukan, sebaiknya pindahkan keju krim ke wadah yang cocok untuk dibekukan. Kotak yang dapat dikunci rapat yang terbuat dari plastik atau baja tahan karat sangat cocok. Keju krim dapat disimpan di freezer selama sekitar enam bulan.
Anda memiliki dua opsi untuk mencairkan es:

• Anda dapat mencairkan keju krim secara perlahan dan lembut di dalam lemari es. Karena pendinginan terus menerus, kuman berbahaya tidak dapat berkembang biak pada keju krim dan Anda juga bisa memakannya tanpa dipanaskan. Jika krim keju sangat rapuh setelah dicairkan, Anda bisa mengaduknya hingga rata dengan sedikit susu. Jika perlu, bisa juga dihaluskan dengan blender tangan. Keju krim yang dicairkan dengan cara ini digunakan, misalnya, dalam isian kue atau dalam saus krim keju.
• Untuk menggunakan keju krim dalam masakan yang dimasak, Anda cukup memasukkannya ke dalam bentuk beku langsung di dalam panci atau wajan. Anda bisa menggunakan krim keju untuk menghaluskan saus pasta atau tumis sayuran, misalnya.