Varietas kubis Jerman dari A-Z

Kohl sekali lagi diterima secara sosial. Terkutuk di bangku kuliner untuk waktu yang lama sebagai sayuran berbau busuk bagi orang miskin, kubis sekarang sangat populer di kalangan tua dan muda. Sayuran kubis kaya akan vitamin, rendah kalori dan memiliki rasa yang enak. Untuk tiga perempat sayuran kubis di Jerman, budidaya adalah permainan rumahan dengan keseimbangan CO2 yang menguntungkan. Kenali jenis kubis klasik dan modern dari A-Z. 50 jenis kubis ini berbahasa Jerman.

Jenis dan Varietas Kubis dari A - Z

kol bunga

Kubis, kembang kol (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis)

Kembang kol layak mendapat tempat duduk di petak sayuran. Kubis yang perkasa terdiri dari kuntum kecil berwarna putih, dipisahkan oleh daun yang sangat halus, dikelilingi oleh tangkai yang kuat dan tidak dapat dimakan. Kubis dianggap khas Jerman karena sudah populer di kebun pondok pada Abad Pertengahan. Tukang kebun rumah tertarik pada kemampuan untuk membentuk perbungaan yang dirindukan di tahun pertama, yang berakhir di piring sebagai sayuran ringan. Pilihan berikut menyebutkan varietas premium historis dan modern:

• Balak: varietas kembang kol awal musim dingin menengah terbaik
• Neckarperle: varietas historis dengan bunga kubis putih murni dan waktu panen yang lama
• Kerdil Erfurt: varietas pematangan awal dengan waktu panen mulai Juli
• Graffiti: modern dengan kepala ungu cerah dan rasa yang enak
• Raksasa musim gugur: klasik dengan bunga putih besar
• Leceref: kembang kol tradisional untuk budidaya musim panas

Sebagai pemakan berat, kembang kol menginginkan tanah yang kaya nutrisi, segar hingga lembab. Lokasi yang cerah dan hangat mendorong pertumbuhan dan hasil panen.

kubis

Kubis coklat, kangkung (Brassica oleracea convar. acephala var. sabelika)

Kale menjadi sorotan kuliner saat dipanen setelah embun beku pertama. Periode pematangan yang lama dan dingin yang membekukan setidaknya selama satu malam diperlukan agar pati di daun keriting hijau subur berubah menjadi gula. Mereka yang suka makan klasik dan manis dan aromatik karena itu harus bersabar sampai sayuran musim dingin yang populer dipanen. Sayuran kubis yang lezat secara tradisional disajikan dengan kentang, daging babi asap atau bratwurst. Tapi kangkung sudah lama hadir di dapur modern, jadi sekarang ada juga keripik kale atau smoothies dengan kangkung. Kale merupakan salah satu spesies yang secara botani berkerabat dekat dengan kubis liar dan bukan kepala kubis biasa membentuk. Sayuran musim dingin yang lezat telah berasal dari Jerman sejak tanggal 16 Century, sehingga tukang kebun rumah dapat kembali pada berbagai varietas, sebagai dokumen daftar berikut:

• Kubis coklat Altmärker: kale hijau-coklat-ungu, varietas sejarah populer
• Keriting hijau setengah tinggi: klasik dengan daun lebar dan sangat melengkung
• Holter Palme: varietas lokal Frisia Timur yang sudah lama ada, baru ditemukan untuk budidaya kangkung
• Lidah Lark: daun keriting panjang dan ramping, setengah tinggi dan kuat dengan waktu panen yang lama
• Krauser hijau rendah: baru dalam pemilihan varietas untuk budidaya di bak
• Scarlet: seperti palem, hijau tua, kemudian daun merah tua, modern dan trendi
• Kale, palem Frisia Timur: varietas kekasih dengan daun hijau tua, berdaun kasar

Sayuran kubis yang banyak dikonsumsi menginginkan lokasi yang cerah hingga sebagian teduh. Kondisi kerangka yang sempurna disediakan oleh tanah yang kaya nutrisi, kaya humus dan berkapur dengan nilai pH 5,5 hingga 7,5.

Kolrabi

Bit (Brassica oleraceae var. gongylodes)

Sekilas, kohlrabi tidak dapat diidentifikasi sebagai sayuran kubis, karena umbi bulat memiliki sedikit kesamaan dengan kubis khas. Padahal, baik bunga maupun daunnya tidak layak untuk dikonsumsi. Ini adalah batang utama di atas tanah yang menebal yang menjadi sumber rasa lembut dari sayuran kohlrabi yang meleleh. Nama batang lobak karena itu umum di Jerman selatan. Namun, warnanya tidak terbatas pada putih klasik. Karena tergantung pada varietasnya, kohlrabi menemukan jalannya ke menu dalam warna hijau muda, ungu atau biru-merah:

• Blaro: bola biru, modern, dan antipeluru
• Blauer Speck: kelangkaan sejarah yang ditemukan kembali untuk budidaya pribadi
• Express Forcer: terdengar internasional, tetapi Jerman, tumbuh cepat dan siap panen mulai Agustus
• Lanro: Varietas premium untuk ditanam di rumah kaca dan di bawah kertas timah mulai Februari
• Olivia: kohlrabi organik hijau muda hingga putih dengan sifat terbaik untuk taman rumah alami
• Superschmelz: populer, klasik putih dengan rasa lembut yang meleleh

Tukang kebun rumah memesan tempat yang cerah dan tidak terlalu panas untuk kohlrabi di petak sayuran. Spesies kubis tumbuh subur sebagai pemakan tengah di tanah kebun yang baik. Pemupukan teratur dengan kompos dan serutan tanduk mengoptimalkan hasil panen.

kubis Brussel

Kecambah kubis (Brassica oleraceae var. gemmifera)

Kubis Brussel relatif baru untuk sayuran kubis, karena varietas pertama ditanam kurang dari 100 tahun yang lalu. Kuntum yang lezat tumbuh subur di batang panjang dan dipanen secara individual dengan tangan. Kebetulan, kubis ini adalah salah satu jenis yang membutuhkan suhu di sekitar titik beku untuk mengembangkan rasanya yang tidak salah lagi. Untuk persiapan yang sempurna, kepala kol kecil direbus sebentar dalam air asin, karena kuntumnya harus disajikan dengan kuat sampai digigit. Varietas berikut ini domestik dan populer:

• Kale biru: varietas lama dengan kuntum biru-ungu
• Crispus: pematangan awal, tahan baut, tahan terhadap hernia Kohl
• Diabolo: iblis di antara kubis Brussel dengan waktu panen dari September hingga Februari
• Groninger: kecambah yang kuat untuk panen di awal musim dingin
• Cita-cita Hild: kuntum besar dan kokoh, siap dipanen sebelum salju pertama
• Nelson: varietas tegas dan tinggi gula untuk panen pada bulan September dan Oktober
• Roodnerf: varietas terlambat untuk panen musim dingin

Kubis Brussel menemukan kondisi situs yang ideal di lokasi yang cerah dengan tanah kebun yang lempung. Nilai pH 6,0 hingga 7,5 dan jarak tanam yang lapang dari 45 hingga 60 sentimeter meningkatkan vitalitas dan mencegah penyakit. Saat menanam kubis Brussel dan semua jenis kubis lainnya, penting untuk menjaga rotasi tanaman untuk mencegah hernia kubis.

kol merah

Kubis merah, kol merah, kol biru (Brassica oleracea convar. kapita var. rubra)

Ikon berkepala merah di antara sayuran lokal adalah salah satu yang paling populer Sayuran musim dingin. Hanya dengan kubis merah hidangan daging yang lezat seperti angsa panggang, gulai buruan, atau sauerbraten merupakan kenikmatan kuliner. Oleh karena itu, tukang kebun rumah telah memesan tempat biasa untuk adik laki-laki kubis putih di kebun dapur. Daun biru-ungunya enak saat dimasak, dimasak, dikukus, atau segar seperti salad. Kubis merah berasal dari Jerman sejak awal penanaman sayuran. Pilihan varietas berikut dapat membantu Anda menemukan kubis merah favorit pribadi Anda:

• Amaranth: varietas berukuran sedang matang lebih awal, siap panen mulai pertengahan Juni
• Garnet: varietas yang tumbuh cepat, terbukti secara klasik, ideal untuk daerah dengan musim tanam yang pendek
• Merah musim gugur: kubis merah tradisional dari pertanian dan taman biara Abad Pertengahan
• Marner Lagerrot: kubis merah tua dengan umur simpan yang sangat baik
• Tinty: varietas modern dengan kepala runcing, merah dan 300 hingga 1000 gram, ideal untuk taman kecil

Kubis merah terbuka optimal di tempat yang cerah di kebun sayur dengan tanah segar. Idealnya, bedengan diperkaya dengan kompos atau pupuk hijau pada musim gugur tahun sebelumnya, untuk menawarkan kondisi awal terbaik bagi pengguna berat.

kubis putih

Kubis putih, kappes (Brassica oleracea convar. kapita var. alba)

Kubis putih terutama diolah menjadi asinan kubis dan berfungsi sebagai bahan dasar hidangan nasional kita "Eisbein with Sauerkraut". Sejak tanggal 12 Pada abad ke-19, asinan kubis ternyata lebih enak pemasok vitamin bermanfaat dan masih bisa ditemukan hingga saat ini di semua menu masakan rumahan. Baru disiapkan, kubis putih juga menyegarkan indra sebagai salad atau sayuran. Daerah budidaya besar di Jerman utara, di mana hampir 80 juta kepala kubis (kubis putih, kubis merah dan kubis savoy) dipanen setiap tahun, membuktikan popularitasnya.

Tumbuh subur di dataran Fildern yang subur dekat Stuttgart kubis, varian kubis putih yang lebih halus dengan daun yang lebih empuk dan rasa yang sama-sama lebih lembut. Daftar berikut menyajikan varietas kubis putih dan runcing yang terkenal:

• Brunswijyker: kubis putih musim gugur yang populer, kepala bulat rata, kualitas pemrosesan terbaik
• Kubis putih Dithmarscher: varietas paling awal, keras, kepala hijau berair
• Filderkraut: Spesialisasi Swabia, ideal untuk menyiapkan gulungan kubis
• Marner Lagerweiss: varietas penyimpanan kubis putih yang terbukti tetap hijau untuk waktu yang lama
• Pola Premstättner: varietas kekasih dari arsip benih Bahtera Nuh, bulat tinggi, kepala kokoh

Di kebun sayur, kubis putih tumbuh subur di lokasi yang cerah dengan tanah yang bergizi, segar, dan lembab. Pupuk organik, seperti kompos atau humus kulit kayu, sepenuhnya menutupi kebutuhan nutrisi yang tinggi. Menghujani lantai secara berlebihan dengan kotoran jelatang juga secara efektif mencegah infestasi oleh kubis putih. Kubis putih merupakan salah satu jenis kubis yang kurang rentan terhadap penyakit hernia kubis yang ditakuti.

savoy

(Brassica oleracea convar. kapita var. sabauda)

Kubis Savoy adalah salah satunya kubis kepala, Sayuran Tahun 2006, dan terkait erat dengan kubis putih dan merah. Tukang kebun rumah dengan kecenderungan untuk mencintai alam, memasak gaya rumah berbentuk regional mengintegrasikan tiga serangkai kubis ke dalam rencana penanaman untuk kebun sayur. Karena bahkan di tempat tidur, kubis savoy adalah hiasan dengan kepalanya yang longgar, bulat, dan melengkung secara dekoratif. Penggemar kubis memiliki pilihan antara varietas musim gugur dan musim dingin yang megah dengan rasa kubis yang menonjol, yang dapat digunakan untuk menyulap semur dan semur pedas. Namun, teman-teman dari masakan ringan dan halus cenderung memilih varietas awal yang gurih dan hijau muda.

• Alaska: varietas teratas dengan kepala berukuran sedang, gurih musim dingin terbaik untuk budidaya pribadi
• Goldvital: kubis mentega kuning-hijau, lembut, jendela waktu terbuka yang lama untuk panen dari Juli hingga Oktober
• Hasil: klasik, berukuran sedang, hijau segar hingga hijau tua, peningkatan dari Bamberg Wirsings yang lama
• Pertanda 3: varietas kubis savoy paling awal, dapat ditanam pada akhir Maret dan dipanen mulai Juli
• Vertus 2: Varietas teratas untuk kubis savoy yang gurih dengan waktu panen mulai September
• Barat: varietas organik untuk panen akhir dari bulan September hingga musim dingin
• Wirosa F1: terbukti dalam budidaya kubis savoy swasta dan komersial, kubis kepala hijau tua, keriting halus

Tukang kebun rumah membawa panen kubis savoy yang kaya ketika sayuran kubis ditanam di lokasi yang cerah dan kaya nutrisi. Sebuah prakultur dengan bawang dan daun bawang secara alami mencegah infeksi dengan clubheads.

kubis liar

Sayur Kubis (Brassica oleracea)

Nenek moyang spesies kubis asli tidak boleh dilewatkan dalam seleksi ini. Di Jerman, kubis liar hanya berasal dari Heligoland, karena sayuran kubis primitif menyukai iklim pesisir laut. Nama tengahnya kubis tebing mengacu pada preferensi lokasi ini. Bentuk kubis liar yang dibudidayakan, varietas Jerman yang juga dapat ditemukan dalam daftar ini, cocok untuk selera manusia. Budidaya spesies liar murni sangat menarik bagi tukang kebun rumah yang memelihara hewan kecil. Karena kubis pakan ternak, juga dikenal sebagai kubis alur Westphalia, tumbuh subur sebagai tanaman pakan ternak yang kuat dan berdaun. Berkat ketahanan beku yang kuat hingga -15 ° C, kubis liar bertangkai tinggi dapat dipetik sepanjang musim dingin.