Beginilah cara Anda membuatnya bertahan

Di mana Anda dapat menemukan induk ayam Krause?

Ayam induk berjumbai (Sparassis crispa), juga dikenal sebagai ayam gemuk, adalah salah satu jamur karang, yang menyandang nama mereka karena suatu alasan: Mereka memiliki bentuk khusus yang luar biasa di dunia jamur pada. Permukaan jamur yang tumbuh seperti kembang kol membentuk permukaan jamur yang tumbuh seperti kembang kol. Induk ayam berjumbai harus tegas dan hampir putih ketika muda, spesimen yang lebih tua - dikenali dari warna coklat gelap sampai coklat - harus dibiarkan berdiri, rasanya keras dan pahit. Jangan bawa seluruh jamur, hanya bagian yang putih bersih dan buang batangnya yang keras di hutan. Anda biasanya dapat menemukan jamur aromatik yang dapat dimakan langsung di kaki pohon pinus antara bulan Juli dan Oktober, dan lebih jarang di bawah tumbuhan runjung lainnya.

Sebelum dikeringkan: Bersihkan induk ayam yang berjumbai secara menyeluruh

Sebelum dijemur, induk ayam yang berjumbai harus dibersihkan dengan baik karena tidak hanya pasir, tanah dan jarum pinus, tetapi juga semua jenis hewan seperti kumbang dan siput tersembunyi dalam gulungannya. Cara termudah untuk membersihkan jamur adalah dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil (tidak lebih dari lima milimeter untuk dikeringkan), taburkan dengan tepung dan bilas dengan air mengalir. Proses ini diulangi sampai jamur bersih. Namun, Anda harus mengeringkan potongan jamur secara menyeluruh, jika tidak proses pengeringan akan memakan waktu terlalu lama.

Keringkan induk ayam yang berjumbai dengan benar - begitulah cara kerjanya

Potongan ayam betina yang sudah dicuci dan dikeringkan tidak boleh digantung dan dibiarkan mengering di udara - kelembapan akan selalu membentuk dan merusaknya. Lebih baik mengeringkan jamur di oven atau di dehidrator. Pembelian dehidrator atau oven pengering sangat bermanfaat jika Anda sering ingin mengeringkan jamur, tetapi juga buah, sayuran, dan rempah-rempah sendiri. Namun, penjemuran di dalam oven juga cukup sederhana, namun memakan waktu yang relatif lama sekitar lima jam. Ini adalah bagaimana Anda melakukannya:

• Panaskan oven dengan suhu antara 50 dan 70 ° C.
• Atur "Sirkulasi udara".
• Tempatkan potongan jamur yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.
• Masukkan ini ke dalam oven.
• Jepit sendok kayu atau sejenisnya di antara pintu oven dan oven. ä.
• Ini memungkinkan keluarnya kelembapan.

Jamur cukup dikeringkan segera setelah tidak bisa lagi ditekuk. Sebaliknya, mereka harus segera istirahat.