Apakah kangkung membutuhkan es agar rasanya enak?
Jain. Pendapat tersebar luas bahwa kangkung mengubah pati dan dengan demikian zat pahit menjadi gula saat dingin. Hal ini tidak begitu. Namun, dingin - bahkan pada suhu rendah di atas 0 ° C - menyebabkan perubahan proses metabolisme: Ini dimatikan dan dengan demikian bentuk kale semakin sedikit Kekuatan. Pada saat yang sama, fotosintesis berlanjut, yang mengarah pada pembentukan glukosa. Ini berarti bahwa kangkung membentuk lebih banyak gula daripada pati saat dingin atau pada suhu rendah, yang mengarah pada pengurangan zat pahit dan peningkatan rasa manis.
Baca juga
- Bisakah kubis putih mentolerir embun beku?
- Jenis utama kale
- Bisakah kubis savoy mentolerir embun beku?
Memanen kangkung setelah embun beku pertama?
Kale dipanen dari Oktober hingga Desember, bahkan seringkali Januari atau Februari. Dari sini sudah bisa disimpulkan: Kale juga bisa dipanen jika sudah dibekukan lebih dari sekali. Jika Anda hanya memanen daun terluar pada satu waktu, itu akan terus tumbuh dan Anda dapat terus memanen. Namun, seperti yang saya katakan, proses metabolisme melambat ketika dingin, sehingga tanaman juga tumbuh lebih lambat dan pada titik tertentu berhenti tumbuh sepenuhnya.
Simulasikan embun beku
Berkali-kali Anda membaca bahwa Anda bisa memasukkan kubis pahit ke dalam freezer dan mensimulasikan suhu beku sehingga pati berubah menjadi gula. Sayangnya, trik sulap ini tidak berfungsi karena, seperti yang dijelaskan di atas, ini bukan konversi dari pati menjadi gula, tetapi perubahan dalam proses metabolisme dan itu hanya terjadi pada makhluk hidup Tanaman.
Pengecualian: varietas Italia Nero di Toscana
Varietas kale Italia Nero di Toscana adalah pengecualian dalam hal waktu panen. Varietas ini juga disebut kubis hitam karena warnanya yang biru-hijau (bahasa Italia "nero" = hitam). Dia menjadi seperti yang lain juga Varietas kale Dipanen dari Oktober hingga Desember, tetapi kubis ini juga terasa enak sebelum terasa beku atau dingin parah. Rasanya sedikit mengingatkan pada brokoli. Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang berbagai jenis kangkung di sini.
Tips
Kale juga bisa mati beku! Perhatikan ketahanan beku, yang tertulis pada paket benih. Di sini Anda dapat mengetahui sifat tahan banting dari beberapa dari mereka Varietas kale.
