Bagaimana cara mengawetkan mentimun Anda?

Kedua jenis mentimun

Berbagai jenis mentimun secara kasar dibagi menjadi dua jenis:

• Mentimun
• acar mentimun

Karena bentuknya yang panjang dan terkadang sedikit melengkung, mentimun sering disebut juga dengan ketimun ular. Nama umum lainnya untuk acar mentimun adalah acar mentimun.

Acar tidak hanya baik untuk salad

Mentimun dimakan mentah atau, seperti namanya, sering berakhir di salad. Mereka biasanya sedikit lebih panjang dari 30 cm dan memiliki mangkuk halus yang bisa dimakan bersama. Jenis mentimun yang banyak dibudidayakan di rumah kaca ini juga cocok untuk pengawetan. Karena tidak akan muat di stoples dengan ukuran penuh, itu harus dipotong menjadi potongan-potongan kecil atau irisan terlebih dahulu.

Mentimun acar - seperti ditanam khusus untuk toples

Acar mentimun tumbuh hingga panjang sekitar 15 cm ketika sudah dewasa. Namun, sebagian besar waktu, mereka dipetik jauh lebih kecil. Beberapa orang juga mencicipi jenis mentimun mentah, tetapi terutama digunakan untuk pengawetan atau pengawetan. Kulit mereka kencang dan tidak halus, dalam beberapa kasus bahkan ditutupi dengan duri halus. Rasa mentimun yang kurang terasa dari mentimun, yang tumbuh dengan baik di udara terbuka, mendapat manfaat dari banyak kemungkinan tambahan pada kaldu acar.

Dua metode untuk acar mentimun

Ada dua cara berbeda untuk mengawetkan mentimun dalam stoples untuk waktu yang lama.

• Melestarikan, juga disebut melestarikan
• Bisa

Pada varian pertama, semua bahan dituangkan ke dalam gelas dan bahan-bahan tersebut beserta isinya kemudian dipanaskan di dalam oven atau panci. Dengan cara ini, daya tahan bertahun-tahun tercapai dalam beberapa kasus.

Saat pengalengan, hanya bahan-bahan yang direbus dan kemudian dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Metode ini mengesankan dengan variasi resep yang lebih banyak dan juga dapat diterapkan dengan cepat.

Beberapa resep juga memungkinkan mentimun diasinkan mentah tanpa dimasak.

Peralatan yang dibutuhkan

Panci yang cukup besar dan gelas yang sesuai diperlukan untuk mengasinkan mentimun. Disebut demikian. Mason jar yang dapat digunakan berulang kali setiap tahun.

Semua toples yang dapat menampung mentimun dan dapat ditutup rapat cocok untuk pengalengan. Stoples acar tua dari perdagangan dapat digunakan untuk ini.

Panci tembikar tua yang besar menampung volume besar dan populer untuk membuat acar.

Sterilisasi adalah tindakan yang perlu

Terlepas dari apakah itu kacamata yang menonjol atau yang baru dibeli, Anda dapat menggunakannya untuk telanjang mata kuman yang tidak terlihat masih menempel. Ini akan berkembang biak dari waktu ke waktu dan merusak isi dalam gelas sebelum waktunya. Untuk mencegah hal ini terjadi, semua gelas juga disterilkan setelah dibersihkan secara menyeluruh:

• Rebus gelas selama 15 menit
• Masukkan tutupnya ke dalam air panas selama 10 menit (jangan sampai mendidih)
• sebagai alternatif: sterilkan dalam oven
• biarkan dalam oven dengan suhu 140 derajat celcius selama kurang lebih 10 menit
• Bersihkan pot gerabah dan bilas dengan air panas

Siapkan buah mentimun untuk umur gelas yang panjang

Gunakan hanya mentimun yang baru dipetik dan sempurna. Acar mentimun yang dijual di toko sering mengalami penyimpanan yang lama. Ini dapat dilihat di tempat yang lunak dan sering membusuk. Jadi isi kantong mentimun dengan mentimun, hati-hati memeriksa masing-masing. Siapkan acar pada mason jar di rumah sebagai berikut:

1. Cuci mentimun di bawah air dingin. Jika perlu, gunakan sikat sayur untuk membersihkan buah. Ini andal menghilangkan duri yang mungkin ada.
2. Cobalah mentimun untuk melihat apakah mengandung zat pahit.
3. Jika mentimun mengandung zat pahit, buang ujung batangnya dengan murah hati. Merendamnya dalam air garam semalaman juga cocok dan juga membuat mentimun tetap segar.

Langkah menengah: perendaman dalam garam

• Tambahkan 120 g garam laut per liter air
• Tusuk mentimun beberapa kali
• Biarkan meresap di dalamnya semalaman
• Bilas dengan baik sebelum diproses lebih lanjut

Minuman yang ideal

Sachet kecil infus mentimun ditawarkan di supermarket. Ini mengandung segala sesuatu yang membuat mentimun tahan lama. Namun ada juga beberapa zat aditif yang bisa dihindari. Cuka buatan sendiri didasarkan pada bahan-bahan alami murni dan dapat dibuat dalam waktu singkat.

• Campur cuka dan air dengan perbandingan 1:1
• Tambahkan jumlah garam dan gula yang diinginkan
• didihkan dan biarkan dingin
• Tambahkan bumbu favorit Anda

Ini memberi mentimun lebih banyak rasa

Kisaran rasa alami yang cocok dengan acar mentimun sangat banyak, di bawah ini adalah daftar kecilnya:

• Dedaunan anggur
• Cabai
• Bawang
• Bawang putih
• lada
• Biji-biji mustar
• Daun salam
• Timi
• dil
• ketumbar
• Biji adas
• Jahe

Bagian dari keasaman juga bisa berasal dari lemon aromatik atau limau. Rasa manis tanpa gula juga dimungkinkan jika madu yang sehat atau sirup akasia digunakan sebagai gantinya.

Resep untuk acar mentimun

Persiapan acar mentimun menurut resep ini cepat dan terutama bermanfaat untuk jumlah yang lebih besar. Untuk sekitar 2 kg acar mentimun kira-kira. Kamu membutuhkan 700 ml cuka dan 700 ml air serta gula dan garam sesuai selera.

Rempah-rempah berikut dapat digunakan sebagai agen penyedap: adas, daun salam, biji sesawi, lada hitam, biji-bijian allspice dan mungkin Cabai. Anda dapat memutuskan sesuai dengan preferensi Anda apakah Anda menambahkan semua bahan ini dan dalam jumlah berapa.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Cuci mentimun acar secara menyeluruh.
2. Potong mentimun menjadi irisan dan bagi menjadi beberapa gelas. Sisakan sekitar 15 mm di bagian atas.
3. Juga mendistribusikan bumbu secara merata ke semua toples.
4. Siapkan seduh cuka, air, garam dan gula tanpa mendidih. Aduk campuran dengan baik sehingga garam dan gula larut dan merata ke seluruh larutan.
5. Isi stoples dengan kaldu, semua irisan mentimun harus benar-benar tertutup.
6. Tutup semua toples dengan rapat agar semuanya rapat saat mendidih.

Mengawetkan dalam pot

Guci acar yang sudah jadi sekarang hanya perlu direbus untuk memberikan umur simpan isinya.

1. Masukkan stoples tertutup ke dalam panci besar.
2. Isi air sehingga gelas benar-benar tertutup air.
3. Panaskan air secara perlahan lalu biarkan mendidih lagi selama 30 menit.
4. Biarkan gelas mendingin dalam air mendidih.

Alternatifnya: rebus dalam oven

Jika Anda tidak memiliki panci yang cukup besar, Anda juga dapat menyimpan stoples acar di dalam oven.

1. Geser loyang yang dalam ke rel terendah di oven.
2. Letakkan gelas di atas loyang dan tuangkan air sampai loyang hampir penuh.
3. Nyalakan oven sekitar 200 derajat Celcius.
4. Biarkan stoples dalam oven panas selama sekitar 30 menit.
5. Kemudian matikan oven. Buka pintu oven tetapi biarkan gelas menjadi dingin di dalam oven.

Umur simpan dan penyimpanan

Setelah sekitar 14 hari, acar acar telah memperoleh rasa yang cukup. Namun, Anda bisa memakan waktu berbulan-bulan untuk menggunakannya. Ketimun yang dimasak dengan cara ini dapat bertahan beberapa tahun tanpa kerusakan di tempat yang sejuk dan gelap, tertutup rapat. Seiring waktu, mereka menjadi lebih pedas dalam rasa.

Buat acar sendiri

Varian mentimun ini dibuat tanpa memasak buahnya dan tanpa menambahkan cuka. Mentimun itu sendiri yang memberikan sedikit rasa asam setelah fermentasi. Bisa juga tanpa gula. Anda juga membutuhkan bahan-bahan berikut per kilogram acar mentimun:

• 1 liter air
• 40 gram garam
• kira-kira 1 ikat dill
• 1 kepala bawang putih atau 1 bawang merah
• beberapa daun anggur

Persiapan langkah demi langkah:

1. Bersihkan mentimun secara menyeluruh di bawah air mengalir dengan sikat sayur.
2. Cuci sisa bahan juga dan biarkan kering lagi.
3. Lepaskan kulit dari bawang dan potong menjadi cincin. Bawang putih juga dikupas, tetapi cengkehnya dibiarkan utuh.
4. Lapisi mentimun dan sisa bahan dalam pot gerabah besar dengan penutup.
5. Larutkan garam dalam air dan tuangkan larutan ke dalam pot gerabah
6. Timbang isinya dengan batu yang berat atau benda yang sebanding.
7. Tutup panci dengan handuk dapur dan biarkan di sudut dapur selama kira-kira. Berdiri pada suhu kamar selama 10 hari.

daya tahan

Setelah isinya difermentasi selama sekitar 10 hari, pot bisa mendapatkan tutupnya dan pindah ke tempat yang dingin. Acar mentimun yang disimpan dengan benar dapat disimpan selama sekitar 1 tahun.

Kesimpulan untuk pembaca cepat:

• Pengasinan: Baik acar mentimun dan mentimun bisa diasinkan; Mentimun ular mungkin perlu dipotong kecil-kecil
• Metode: Melestarikan atau Mengawetkan, mengalengkan, tetapi juga mengasinkan mentimun mentah dimungkinkan
• Peralatan yang dibutuhkan: Tergantung pada resepnya: panci besar, banyak gelas atau pot gerabah yang sesuai
• Sterilkan: Stoples harus disterilkan sebelum digunakan untuk membunuh semua kuman dengan aman
• Sterilkan dalam panci: rebus stoples dalam air selama 15 menit; Tempatkan tutupnya dalam air panas selama 10 menit
• Sterilkan dalam oven: Tempatkan stoples dalam oven panas pada suhu 140 derajat Celcius selama 10 menit
• Siapkan mentimun: Bersihkan mentimun di bawah air mengalir dengan sikat sayur
• Tip: Jangan gunakan buah yang terlalu matang, ini dapat memfermentasi dan merusak seluruh isinya
• Zat pahit: Hapus ujung pahit dari mentimun pahit atau rendam dalam air garam
• Air garam: tambahkan 120 g garam laut per liter air; Biarkan mentimun berdiri di dalamnya semalaman
• Tip: Jangan gunakan garam beryodium biasa karena melembutkan mentimun
• Sud: Daripada sachet jadi, buat sendiri dari cuka, air, garam, dan gula
• Bumbu: Tambahan yang ideal adalah: daun anggur, cabai, bawang merah, bawang putih, merica, biji sesawi, daun salam, thyme, dill dan sejenisnya. v. M.
• Resep acar mentimun: 2 kg mentimun; 700 ml air; 700 ml cuka, gula dan garam secukupnya
• Rempah-rempah: adas, daun salam, biji sesawi, lada hitam, biji-bijian allspice dan mungkin cabai
• Langkah 1: isi stoples yang sudah disiapkan dengan acar dan rempah-rempah; Isi ulang dengan minuman
• Langkah 2: Rebus stoples tertutup dalam panci dengan air selama 30 menit; biarkan dingin di dalamnya
• Alternatifnya: panaskan pada suhu 200 derajat dalam loyang yang diisi dengan air selama 30 menit; biarkan dingin
• Umur simpan dan penyimpanan: Dapat dimakan setelah 14 hari. Dapat disimpan selama beberapa tahun jika disimpan di tempat yang sejuk dan gelap
• Acar mentimun: Per liter air: 40g garam, 1 ikat adas, 1 umbi bawang putih atau 1 bawang bombay; beberapa daun anggur
• Langkah 1: cuci semua bahan; Potong bawang menjadi cincin; Bagi bawang putih menjadi cengkeh dan kupas
• Langkah 2: Lapisi bahan secara bergantian dalam pot batu dan isi dengan air garam; berat badan turun dengan batu
• Langkah 3: Tutup dengan kain dan biarkan fermentasi selama 10 hari pada suhu kamar
• Umur simpan dan penyimpanan: setelah fermentasi tutup dan simpan di tempat yang sejuk; konsumsi dalam satu tahun
• Tips: Jangan khawatir, bau asam, cairan seperti susu dan topping khas untuk acar mentimun