Mencuci zat pahit
Sebelum Anda bisa mengasinkan buah zaitun yang baru dipetik sesuka Anda, Anda harus membuatnya bisa dimakan terlebih dahulu dan membuang zat pahitnya. Ini dilakukan dengan merendam buah zaitun segar dalam air, mencucinya setidaknya selama 10 menit Hari, tetapi biasanya empat sampai enam minggu - tergantung seberapa pahit Anda menyukai zaitun Anda. Anda harus memasukkan buah zaitun beserta intinya ke dalam wadah plastik, gelas atau keramik, menimbangnya dengan piring dan menutupinya dengan air. Letakkan wadah di tempat gelap dan ganti air setiap hari. Penting juga untuk memotong atau memotong buah zaitun beberapa kali sebelum menyiramnya. memeras.
Baca juga
- Lebih baik tidak membekukan zaitun
- Mengawetkan buah zaitun dengan benar - begini cara kerjanya
- Jika disimpan dengan benar, buah zaitun memiliki umur simpan yang lama
Hanya ketika zaitun telah kehilangan kepahitannya, mereka dapat diawetkan. Untuk melakukan ini, masukkan zaitun yang sudah disiram ke dalam air garam atau soda kaustik.
Anda dapat menyiapkan air garam dengan cara berikut:
- Tambahkan 100 gram garam laut kasar per liter air
- serta jus dan parutan kulit lemon (yang belum diolah).
- Rebus campuran dan biarkan dingin.
- Tempatkan buah zaitun dalam panci keramik dan isi dengan alkali.
- Akhiri dengan lapisan minyak zaitun yang tebal. Ini mencegah penetrasi kuman dan jamur.
- Simpan pot di tempat yang sejuk dan gelap.
Seperti itu zaitun yang diawetkan dapat dipertahankan dengan cara ini selama sekitar satu sampai dua tahun. Anda juga bisa menambahkan bumbu, bawang merah dan bawang putih serta sayuran cincang (irisan wortel, kuntum kembang kol, dll.) ke dalam larutan alkali.
Marinasi untuk rasa yang enak
Setelah berminggu-minggu, akhirnya tiba saatnya: acar zaitun Anda siap untuk dimakan. Sebelum itu Anda bisa mengasinkannya dengan kuat, jadi Anda mendapatkan acar zaitun seperti dengan orang Yunani atau Italia. Anda tidak perlu sayuran atau hanya untuk dicincang kasar dan zaitun yang sudah dibumbui direndam dalam minyak atau cuka. Anda harus membiarkannya dalam rendaman selama sekitar satu minggu.
Ide untuk rendaman yang lezat (dihitung untuk 500 gram zaitun hijau atau hitam masing-masing)
- Bumbu herbal dan bawang putih
(2 cabai, 4 tangkai thyme, 3 tangkai rosemary, 2 daun salam, 4 siung bawang putih, tambahkan minyak zaitun) - Bumbu bawang putih dan merica
(1 bawang merah cincang, 1 cabai, 1 potong dadu cabai merah, 4 siung bawang putih, 1 ikat daun peterseli, isi dengan minyak zaitun. Campurkan keju domba potong dadu sebelum disajikan.) - Zaitun dalam cuka anggur merah
(bawang merah cincang, 4 siung bawang putih, 5 daun salam, 2 tangkai rosemary, tuangkan 150 mililiter cuka anggur merah) - Zaitun dengan caper dan adas
(80 gram caper, 6 tangkai thyme, 1 cabai, 1 siung bawang putih, masing-masing 1 sendok teh oregano dan biji adas, sedikit merica, tuangkan minyak zaitun di atasnya)
Zaitun terasa enak dengan berbagai hidangan, dengan roti yang kuat atau salad segar. Fillet ikan teri dan keju domba sangat cocok dengan itu.
Tips dan Trik
Gunakan botol air plastik kosong untuk menyirami buah zaitun - ini membuat penggantian air setiap hari menjadi sangat mudah.
Jurnal taman kesegaran-ABC
Bagaimana cara menyimpan buah dan sayuran dengan benar agar tetap segar selama mungkin?
Kesegaran jurnal taman ABC sebagai poster:
- sebagai file PDF gratis untuk mencetak sendiri