Bisakah Anda makan bit mentah? Apa yang harus diwaspadai?

Bit adalah salah satu sayuran tertua. Bit awalnya berasal dari wilayah Mediterania, tetapi telah menjadi tanaman asli kita sejak zaman Romawi. Jika buah bit sering menjadi menu di masa lalu, itu sudah dilupakan di negara ini. Namun, telah mengalami kebangkitan selama beberapa tahun. Akibatnya, semakin banyak diskusi tentang apakah bit hanya bisa dimasak atau dimakan mentah.

bahan

Bahan dari bit

Beberapa orang menyebut bit sebagai makanan super karena mengandung banyak bahan yang sehat untuk manusia. Sayangnya, bit sangat kaya akan bahan sehingga selain bahan-bahan sehat ini juga mengandung beberapa yang dapat berdampak negatif pada kesehatan manusia.

Bahan-bahan yang sehat antara lain:

• Antosianin (betanin) dan flavonoid
• Zat besi, kalium, kalsium, magnesium, mangan, fosfor, selenium, dan seng
• Vitamin B1, B2. B6, C dan asam folat

Betanin termasuk dalam zat tumbuhan sekunder. Bit berutang warna merah untuk pigmen ini.

vitamin B dan besi berkontribusi pada pembentukan darah dalam tubuh kita. Juga membantu Betanin hati dalam pemecahan produk metabolisme. Karena bit juga memiliki efek antioksidan, bit juga dikenal sebagai sumber awet muda untuk kulit dan rambut. Ada sekitar 166 g dalam 200 gram bit mentah Asam folat dan 1,8 miligram besi berisi. Itu hanya di bawah 15 persen dari jumlah zat besi yang disarankan yang harus Anda makan per hari dan 40 persen dari jumlah asam folat harian yang direkomendasikan.

Tip: Tubuh manusia tidak dapat memanfaatkan zat besi nabati maupun zat besi hewani. Oleh karena itu, Anda harus memiliki minuman yang mengandung vitamin C dengan buah bit. Ini meningkatkan penyerapan zat besi nabati.

Bahan-bahan yang tidak sehat

Bahan-bahan yang tidak sehat dalam bit meliputi:

• Asam oksalat
• nitrat

Asam oksalat

Asam oksalat mengganggu penyerapan kalsium karena asam mengikat kalsium, sehingga tidak larut dalam usus. Asam oksalat juga berkontribusi pada pembentukan batu ginjal. Oleh karena itu, penderita gangguan ginjal atau batu ginjal sebaiknya tidak memakan buah bit mentah.

nitrat

Bit merupakan salah satu sayuran dengan kandungan nitrat yang tinggi. Ini berarti proporsinya lebih dari 1.000 miligram per kilogram. Kandungan nitrat yang rendah adalah 500 miligram per kilogram, yang berlaku untuk tomat atau bawang, misalnya. Jika bit merah tidak disimpan dengan benar, mereka harus selalu disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, atau bakteri di mulut akan mengubah nitrat dalam bit menjadi nitrit. Nitrit menghambat pengangkutan oksigen dalam darah, yang bisa sangat berbahaya bagi bayi dalam beberapa bulan pertama. Karena itu, Anda harus memberi makan bit tidak lebih awal dari bulan keenam.

Tip: Konversi nitrat menjadi nitrit berbahaya dapat dicegah dengan menambahkan jus lemon ke piring. Makanan yang mengandung vitamin C juga memenuhi fungsi ini.

Bisa juga dibuat dari nitrit nitrosamin mengembangkan. Percobaan pada hewan telah menunjukkan bahwa nitrosamin bersifat karsinogenik. Namun, hubungan antara nitrat dan kanker, termasuk peningkatan risiko kanker, belum terbukti. Selain itu, vitamin C dan zat tanaman sekunder menghambat pembentukan nitrosamin.

persiapan

Bit dapat dimakan dimasak atau mentah. Namun, Anda harus berhati-hati saat mengonsumsi bit mentah. Meskipun bit tidak beracun dalam arti tanaman beracun, terlalu banyak asam oksalat dapat memiliki efek berbahaya pada tubuh manusia.

Makanan mentah

Bit sebagai makanan mentah

Siapa resp baru Jika Anda ingin menikmati makanan super tua mentah, jumlah hariannya tidak boleh melebihi 200 gram karena asam oksalat yang dikandungnya. Selain itu, pastikan Anda hanya mengonsumsi makanan yang rendah asam oksalat selain bit. Karena asam oksalat mengikat kalsium, Anda juga harus memperhatikan keseimbangan kalsium Anda jika mengonsumsi bit secara teratur.

Tip: Makanan yang kaya asam oksalat, yang memiliki proporsi jauh lebih tinggi daripada bit, termasuk, misalnya, bayam, perkelahianpermen atau bayam.

memasak

Memasak bit

Bit selalu dimasak dengan kulitnya. Saat bit matang, kulitnya bisa dikupas dengan tangan Anda saat dikupas di bawah air dingin. Saat memasak, sebagian asam oksalat juga tercuci, sehingga kandungan asam dalam bit yang dimasak lebih rendah daripada bit mentah. Asam folat sangat sensitif terhadap cahaya dan panas. Karena itu, bit harus selalu disiapkan dengan lembut atau dimakan mentah.

Tip: Yang terbaik adalah menyiapkan bit dalam panci bertekanan tinggi.