Daftar isi
- Untuk memanen
- memproses
- Pembekuan waktu dan penggunaan
- Pertanyaan yang sering diajukan
Rasa gurih yang kuat adalah bumbu yang sempurna untuk banyak hidangan musim dingin. Ini cocok dengan kacang-kacangan seperti kacang-kacangan. Anda dapat membekukan rasa gurih agar selalu tersedia.
Pendeknya
- potong sebelum berbunga
- Cuci dan keringkan sebelum dibekukan
- Bekukan seluruh batang atau hanya daun
- Masukkan daun dengan air ke dalam nampan es batu
- habiskan setelah empat bulan
Untuk memanen
Ada beberapa jenis dan varietas gurih, terutama dua di antaranya ditanam di kebun dan pot. Semua jenis gurih bisa dibekukan. Gurih musim panas tahunan, juga dikenal sebagai gurih taman, mati di musim gugur dan harus ditanam kembali setiap tahun. Karena itu, Anda harus memanennya secara teratur untuk disimpan. Potong batang sesegera mungkin sebelum berbunga karena ramuan ini memiliki konsentrasi minyak esensial yang sangat tinggi pada saat ini. Anda juga harus mengikuti panduan ini saat memanen:
- Aroma berfluktuasi di siang hari
- kandungan minyak esensial tertinggi di pagi hari
- Oleh karena itu potong batang di pagi hari
- Pilih hari yang cerah dan hangat untuk itu
Cukup potong batang herba dengan gunting atau pisau kecil. Gurih gunung abadi, di sisi lain, masih dapat dipanen segar sampai embun beku pertama, tetapi Anda juga dapat membekukan atau mengeringkannya jika perlu.
Catatan: Anda juga bisa membekukan bunga yang gurih. Dia dapat digunakan di dapur dan juga dibuat tahan lama. Namun, rasanya sedikit lebih ringan, itulah sebabnya Anda membutuhkan jumlah yang lebih banyak.
memproses
Pembekuan gurih yang sebenarnya tidak terlalu rumit:
- Cuci ramuan di bawah air mengalir
- lalu keringkan dengan baik dengan handuk dapur
- Bekukan seluruh batang atau hanya daun yang dipetik
- Kemas dalam wadah kedap udara yang sesuai
- Tempatkan di freezer segera setelah panen dan persiapan
- jangan lama-lama
Yang terbaik adalah mengikat seluruh batang menjadi karangan bunga yang Anda tambahkan ke piring nanti saat memasak. Sebelum disajikan, buket bumbu gurih yang dibekukan dikeluarkan lagi. Sebagai alternatif, daun halus juga bisa dikupas dan dibekukan bersama sedikit air sebagai ramuan kubus praktis dalam wadah es batu. Alih-alih air, Anda bisa menggunakan minyak sayur yang tidak berasa, seperti minyak bunga matahari atau minyak lobak. Namun, setelah kubus padat, Anda harus memindahkannya ke wadah kedap udara.
Tip: Jika Anda ingin membekukan sayuran yang baru dipanen (misalnya kacang-kacangan) dan gurih sekaligus, Anda bisa memasukkan seikat gurih ke dalam wadah freezer.
Pembekuan waktu dan penggunaan
Ramuan beku mempertahankan aromanya kecuali dibiarkan di dalam freezer selama lebih dari tiga sampai empat bulan. Ini berarti Anda harus menggunakan persediaan yang baru dibuat dalam waktu ini. Setelah itu, ramuan itu kehilangan bahan-bahannya yang berharga dan aroma khasnya karena pengaruh mikroorganisme yang menyukai dingin. Meskipun Anda masih bisa menggunakan rasa gurih hingga 12 bulan setelah dibekukan, rasa gurihnya akan hilang. Jangan mencairkan gurih beku sebelum digunakan; segera tambahkan ke piring.
Pertanyaan yang sering diajukan
Banyak herbal tidak boleh dikeringkan, tetapi dibekukan jika memungkinkan. Jamu kuliner populer, seperti peterseli, atau daun bawang kemangi misalnya, kehilangan aromanya melalui pengeringan dan karena itu lebih baik disimpan di dalam freezer. Namun, yang lain, termasuk gurih taman dan gurih gunung, harus dikeringkan jika memungkinkan. Kemudian ramuan tersebut mempertahankan aromanya yang kuat hingga satu tahun, asalkan disimpan dalam wadah kedap udara. Namun, pembekuan adalah alternatif yang baik.
Tentu saja, Anda juga dapat membekukan ramuan lezat bersama dengan ramuan lainnya. Dengan cara ini, campuran rempah-rempah yang lezat dapat langsung dibagikan, yang dapat Anda ambil dari freezer jika perlu. Sage sangat cocok dengan musim panas atau gurih pegunungan, tetapi juga ramuan Mediterania lainnya seperti oregano, marjoram, Rosemary, Lavender atau thyme cocok dipadukan.
Ramuan yang kuat cocok dengan hidangan musim dingin yang berat dengan daging, ikan, atau kacang-kacangan. Ini sangat populer dengan kacang-kacangan, tetapi juga dapat digunakan untuk menghaluskan lentil atau kacang polong. Kentang dan kubis juga terasa enak dengan sejumput herba, karena bahan-bahannya membuat makanan yang sulit dicerna menjadi lebih mudah. Anda bisa menambahkannya ke sup, semur dan semur. Ini juga cocok, dicincang sangat halus, untuk membumbui sayuran mentah dan salad.