Beracun atau tidak: bisakah Anda makan kentang hijau?

Kentang rasanya enak dimasak, digoreng, dipanggang, dipanggang, dihaluskan atau dihaluskan. Umbi favorit mengandung vitamin dan mineral yang berharga dan dianggap sehat. Apakah kentang hijau juga bisa dimakan atau beracun?

kentang

Kentang (Solanum tuberosum) termasuk dalam famili nightshade (Solanaceae). Sementara umbi tanaman kentang biasa disebut kentang, nama Erdapfel atau Erdbirne juga umum di beberapa daerah.
Bahkan jika Anda belajar sebagai seorang anak bahwa kentang mentah beracun, setiap orang mungkin pernah mencicipi sepotong umbi mentah di beberapa titik. Rasanya pahit yang tidak enak, sehingga tidak ada yang mau mengonsumsinya dalam jumlah banyak. Kandungan pati yang tinggi membuat kentang menjadi tepung. Ini bukan untuk semua orang.

Alasan peringatan terhadap kentang hijau terletak pada bahannya. Seperti nightshades lainnya, kentang mentah mengandung alkaloid beracun. Mereka dibentuk oleh tanaman untuk melindungi dari pemangsa. Dalam kentang, solanin alkaloid sangat penting untuk gejala keracunan yang dapat terjadi sekitar empat hingga enam jam setelah mengonsumsi kentang mentah dalam jumlah besar:

• mual
• Muntah
• diare
• Keram perut
• Masalah pernapasan
• sakit kepala
• kram
• tenggorokan gatal

Catatan: Pemanasan kentang mengurangi kandungan solanin. Memasak, memanggang, memanggang, atau memanggang mengubah kentang mentah yang tidak dapat dimakan menjadi umbi yang lezat dan sehat.

kentang hijau

Berhati-hatilah dengan area hijau, karena mengandung sejumlah besar solanin beracun. Rata-rata, 100 gram kentang hijau mengandung 35 miligram solanin. Kentang hijau tidak bisa matang seperti apel atau pir.
Potong area hijau kecil dengan murah hati. Kentang yang benar-benar berwarna hijau tidak sehat dan tidak boleh dimakan. Kentang hijau mengandung solanin yang sangat tinggi sehingga memanaskannya saja tidak cukup!

Perhatian: Beberapa solanin yang larut dalam air berakhir di air rebusan saat direbus. Jangan terus menggunakan air dari kentang rebus.

Jus kentang: sangat sehat dalam jumlah kecil

Meskipun konsumsi kentang hijau tidak dianjurkan, jus kentang mentah memiliki efek meningkatkan kesehatan. Bagaimana itu bisa terjadi?
Lebih dari 100 tahun yang lalu, dokter Swiss Max Bircher-Benner menemukan khasiat penyembuhan jus kentang segar, yang direkomendasikan untuk menghilangkan penyakit perut. Jus dari kentang segar dapat membantu mengatasi mulas, kembung, dan sakit perut. Anda tidak boleh minum lebih dari 100 mililiter sehari.
Catatan: Jus kentang terbuat dari kentang mentah yang sudah dikupas. Gunakan umbi segar yang bebas dari kecambah dan bintik-bintik hijau. Lepaskan kulitnya dengan murah hati. Siapkan jus segar dalam porsi kecil saja. Atau, Anda dapat membeli jus kentang di toko makanan kesehatan.

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Toksisitas Kentang Mentah:

• variasi
  Kandungan solanin dari masing-masing varietas berbeda. Dalam beberapa tahun terakhir, varietas baru dengan nilai solanin yang lebih rendah telah masuk ke pasar.
• Kondisi tumbuh
  Kandungan solanin dari kentang mentah dapat meningkat karena cuaca, misalnya karena cuaca beku yang lama.
• lampu
  Cahaya mempengaruhi pembentukan bintik-bintik hijau dan peningkatan kadar solanin.
• Cedera
  Cedera mekanis saat menggali atau mengangkut umbi dapat menyebabkan peningkatan kandungan solanin.
• penyimpanan
  Untuk kentang, disarankan untuk menyimpannya di tempat yang kering dan gelap dengan suhu sekitar 10 derajat Celcius. Suhu yang lebih hangat atau lebih dingin dapat berkontribusi pada peningkatan kadar solanin.

Pertanyaan yang sering diajukan