Ini adalah cara terbaik untuk melanjutkan

Mengapa cangkang harus pergi

Kulit asparagus sama sekali tidak beracun bagi tubuh manusia dan karenanya dapat dengan mudah terdistorsi oleh kita. Namun, dalam praktiknya, tidak seorang pun, atau paling banyak orang yang tidak tahu apa-apa, akan melakukan itu. Mengapa mereka tidak berakhir di piring adalah karena alasan berikut:

Kulitnya memiliki rasa yang agak pahit
mereka sangat tegas dan tangguh
hampir tidak bisa dikunyah
biasanya harus "diludahkan" saat makan

Kepala asparagus yang halus dan lembut

Kepala asparagus berada di ujung setiap tombak asparagus. Ini sangat lembut dan empuk sehingga meleleh di lidah saat dimasak. Sementara sisa batang harus dibebaskan dari kulit, ujung asparagus tidak disentuh.

Jika tombak asparagus itu sendiri sangat tipis, kulitnya bisa dihilangkan seluruhnya. Pedoman di sini adalah ketebalan jari kelingking. Jika asparagus lebih tipis, itu tidak akan dikupas. Keputusannya tentu saja terserah Anda, tetapi hampir tidak ada yang tersisa dari batang seperti itu setelah dikupas.

Kecuali asparagus hijau

Asparagus hijau tidak hanya berbeda dalam rasa dari spesimen putih, tetapi juga harus diperlakukan berbeda dalam hal menghilangkan kulitnya. Kulitnya jauh lebih lembut dan karenanya dapat dibiarkan selama persiapan. Hanya dalam kasus tongkat tebal cangkang dilepas di sepertiga bagian bawah.

Alat dapur yang berguna

Dua alat dapur dapat membantu kita menghilangkan kulit asparagus: pisau dapur kecil, tajam dan sedikit melengkung dan pengupas. Saat menjawab pertanyaan mana dari dua peralatan dapur yang lebih cocok untuk ini, pendapat berbeda. Coba saja, yang akan membantu Anda menjadi lebih baik dan menyelesaikan pekerjaan lebih cepat.

Waktu yang tepat untuk mengupas

Kulitnya menyelimuti tombak asparagus dan melindunginya dari kehilangan kelembapan. Saat membeli asparagus, pastikan batangnya masih bagus dan kokoh serta renyah.

Oleh karena itu, asparagus dikupas segera sebelum persiapan lebih lanjut agar batangnya tidak mengering.

Buang sisa pasir secara menyeluruh

Sebelum dikupas, setiap tombak asparagus harus dibersihkan secara menyeluruh di bawah air. Perhatian khusus harus diberikan pada ujung asparagus, karena pasir halus sering terkumpul di sana. Daun putih kecil adalah tempat persembunyian yang baik untuk biji-bijian kecil.

Jika Anda ingin memastikan asparagus tidak garing saat makan asparagus, Anda harus membersihkan kepala asparagus secara menyeluruh, sebaiknya beberapa kali. Jika perlu, Anda harus hati-hati mengupas daun halus dengan pisau untuk menghilangkan pasir yang sangat tersembunyi.

Mengupas asparagus: dasar-dasarnya

Prosedur seragam untuk menghilangkan kulit asparagus telah terbukti selama beberapa dekade dan memastikan hasil yang sukses:

Tinggalkan ujung asparagus
Lepaskan cangkang dari atas ke bawah
Kupas kulitnya sangat tipis
tapi selalu kupas secara merata
jangan sampai ada noda yang tertinggal

Mengupas langkah demi langkah:

Ambil tombak asparagus yang bersih.
Tempatkan pisau tepat di bawah ujung asparagus.
Potong batang dan kupas kulitnya menjadi satu strip sampai ke ujung asparagus.
Letakkan kembali pisau di bawah ujung asparagus dan lepaskan strip kupas yang berbatasan langsung dengan permukaan yang sudah dikupas. Jangan lewatkan apa pun.
Lanjutkan proses mengupas sampai Anda benar-benar membebaskan kulit dari batang di sekelilingnya. Di sela-sela putar bilah di tangan Anda sehingga Anda dapat dengan mudah menjangkau semua tempat dengan pisau.
Kupas semua tombak asparagus satu demi satu.

Lepaskan ujung asparagus

Sampai tombak asparagus dikupas untuk diproses lebih lanjut, biasanya telah disimpan selama beberapa jam atau hari baik di supermarket atau di rumah Anda. Permukaan yang dipotong, yang masih segar dan berair saat dipanen, semakin lama semakin kering dan harus dipotong setelah dikupas.

Selain itu, tombak asparagus sering kali berkayu di ujungnya dan karena itu tidak bisa dimakan.

Potong ujungnya dengan pisau tajam
biasanya 1-2 cm, terkadang lebih
segala sesuatu yang berkayu dan layu harus pergi

Jangan hemat saat memotong ujungnya, karena potongan kecil berserat pun bisa sangat mengganggu saat makan dan harus dikeluarkan dari mulut dengan cara yang jelek.

Simpan batang asparagus yang sudah dikupas sementara

Jika, karena alasan waktu, perlu mengupas tombak asparagus lebih awal atau jika persiapannya tiba-tiba tertunda, mereka harus disimpan secara optimal untuk sementara waktu.

Lindungi tiang segera
bungkus pertama dengan handuk dapur
lalu saya bungkus koran basah
Tempatkan di kompartemen sayuran di lemari es

Tergantung pada kesegaran batangnya, Anda dapat menyimpan asparagus yang sudah dikupas selama sekitar 1-2 hari. Seharusnya tidak tetap terkupas di lemari es lebih lama.

Kupas asparagus sebelum dibekukan

Karena musim asparagus sangat singkat, banyak orang membekukan beberapa batang untuk bulan-bulan yang tersisa. Dengan sedikit tips dan trik, cangkang juga bisa dikupas dari stik beku, tetapi ini hanya solusi darurat.

Luangkan waktu untuk mengupas tombak asparagus yang siap dimakan sebelum membekukannya, meskipun itu membutuhkan waktu yang lama. Di sisi lain, Anda akan menghemat waktu setelah pencairan karena Anda dapat segera melanjutkan pemrosesan stik.

Kesimpulan untuk pembaca cepat:

Kulit asparagus: tidak beracun tetapi keras, oleh karena itu tidak dapat dimakan; harus dihilangkan
Kapan: kupas stik mentah dan segera sebelum persiapan
Alat pemotong: pisau dapur dengan pisau kecil, tajam dan melengkung; Alat pengupas
Mencuci: Cuci jeruji secara menyeluruh; pasir halus tersembunyi di ujung
Mengupas: dari atas ke bawah; tipis dan rata; tidak ada gunanya
Langkah 1: Ambil tombak asparagus di tangan Anda; Tempatkan pisau di bawah ujung
Langkah 2: kupas cangkang ke ujung batang; Kupas seluruh kulit satu demi satu di strip
Ujung batang: potong dengan murah hati; 1-2 cm; semuanya mengering dan lignifikasi
Tip: kupas hanya sepertiga bagian bawah asparagus hijau
Penyimpanan antara: Di kompartemen sayuran; bungkus dengan handuk dapur dan kertas basah