Varian 1: Bekukan cabai
Jika Anda selalu membutuhkan cabai dalam jumlah sedikit, Anda bisa menggunakan yang sudah disiapkan Polong di dalam freezer melestarikan:
- Belah cabai, buang bijinya dan cuci bersih.
- Rebus sebentar dalam air panas.
- Tempatkan satu per satu di atas piring dan bekukan.
- Pindahkan cabai beku ke dalam kantong freezer dan tutup rapat.
Baca juga
- Masukkan cabai - umur simpan yang lama dipasangkan dengan aroma baru
- Panen banyak cabai - semuanya tergantung waktunya
- Bisakah saya menuangkan cabai dengan air keran?
Varian 2: cabai kering
Paprika yang mengering dalam antrean panjang mungkin sudah tidak asing lagi bagi banyak orang dari film-film Meksiko. Anda juga dapat melestarikan hasil panen Anda sendiri dengan cara ini:
- Cuci dan keringkan cabai sebentar.
- Tarik benang kokoh melalui batang polong.
- Gantung di tempat yang sejuk. Pastikan cabai tidak saling bersentuhan.
Jika Anda memiliki dehidrator, Anda bisa menggunakannya untuk mengawetkan bumbu pedas. Waktu pengeringan yang dibutuhkan pada suhu 70 derajat Celcius tergantung pada ketebalan cabai. Ini adalah sekitar sepuluh jam untuk habaneros dan dua belas jam untuk polong gemuk seperti jalapeo atau Rocoto.
Pengeringan di oven
- Cuci cabai terlebih dahulu, potong menjadi dua dan buang bijinya.
- Letakkan loyang yang ditutupi dengan kain bernapas.
- Atur suhu hingga 60 derajat dan keringkan cabai selama 8 hingga 10 jam.
- Tahan pintu oven terbuka dengan sendok kayu agar kelembapannya bisa keluar.
Polong kering dapat digiling kasar menjadi serpihan cabai atau halus menjadi bubuk cabai di food processor.
Variasi 3: Rendam cabai dalam minyak
bahan
- Cabai
- 1 liter air
- 200 ml cuka
- 20 gram garam
- 10 gram gula pasir
- minyak berkualitas tinggi, misalnya minyak zaitun dari pengepresan pertama
persiapan
- Cuci cabai, potong dua dan buang bijinya.
- Rebus 1 liter air hingga mendidih. Tambahkan cuka, garam dan gula.
- Biarkan cabai mendidih perlahan dalam campuran selama dua hingga lima menit.
- Saring dan keringkan di atas handuk dapur.
- Masukkan ke dalam gelas yang bersih sehingga 90 persen penuh.
- Isi dengan minyak dan tutup.
- Minyak cabai dapat disimpan di lemari es selama sekitar enam bulan.
Tips
Selalu kenakan sarung tangan saat bekerja dengan cabai. Jika jus rempah-rempah masuk ke luka kecil, itu terbakar seperti neraka. Pastikan untuk tidak menyentuh wajah atau mata Anda secara tidak sengaja.
