Produksi acar mentimun
Anda membutuhkan acar mentimun yang segar dan padat. Baik Anda memanen mentimun dari budidaya Anda sendiri atau Anda dapat membeli jumlah yang dibutuhkan pada saat panen di pasar mingguan.
Saat menyiapkan acar mentimun, orang tidak berbicara tentang mengawetkan atau merebus, karena mentimun tidak dimasak dengan jenis pengawetan ini. Pengawetan berlangsung melalui jenis khusus proses fermentasi.
- Bersihkan mentimun secara menyeluruh, sebaiknya dengan sikat sayur.
- Anda bisa merendam mentimun dalam sedikit garam selama satu malam dan kemudian bilas dengan air sebelum digunakan. Namun, operasi ini tidak mutlak diperlukan.
- Buat lubang di mentimun dengan tusuk gigi dan letakkan di stoples besar yang bersih atau tong batu.
- Sekarang Anda dapat menambahkan semua bahan lainnya. Tergantung pada selera Anda, bahan-bahan berikut ini cocok:
- dil
- lobak pedas
- Bawang putih
- Lada dan biji-bijian allspice
- Daun salam dan/atau anggur
- Siapkan air garam ringan dengan 100 g garam dan didihkan sekali.
- Tuangkan air garam dingin di atas mentimun.
Baca juga
- Acar mentimun bawang putih sendiri - resep dan instruksi
- Menanam mentimun - satu di dalam dan satu di luar
- Acar acar - rasanya hanya masalah waktu
Di dalam toples atau tong, timun sekarang ditutup dengan kain katun yang telah direbus sebelumnya dan ditimbang dengan batu atau potongan kayu yang juga telah disterilkan. Penting agar mentimun selalu tertutup air garam. Sekarang tutup wadah dan simpan pada suhu kamar. Panci tidak boleh tertutup rapat agar gas yang dihasilkan selama proses fermentasi dapat keluar.
Setelah beberapa saat, fermentasi asam laktat terjadi. Anda bisa mempercepat proses ini jika Anda meletakkan sepotong roti di atas kain di dalam tong atau toples. Jika Anda memanggang roti secara teratur, Anda juga bisa menambahkan sedikit penghuni pertama.
Fermentasi umumnya berlangsung sekitar enam minggu. Hasilnya adalah mentimun yang sedikit asin dan sedikit asam yang mengandung banyak vitamin C karena fermentasi khusus. Jika Anda ingin mengeluarkan mentimun dari wadahnya, gunakan penjepit yang bersih, karena dengan cara itu bakteri tidak berpeluang.