Kale: Donor vitamin di musim dingin

Klasik atau eksotis: Kale dapat melakukan lebih dari sekadar hangat! Kami memberikan tips budidaya dan menunjukkan resep terbaik.

kale (Brassica oleracea var. sabellica) berasal dari kubis liar, yang dalam bentuk aslinya masih terdapat di beberapa negara Mediterania dan di pantai Atlantik Inggris. Bangsa Romawi sudah menanam kangkung yang kaya vitamin pada zaman sebelum Kristus. Menurut literatur sejarah, Cato menggambarkan kangkung sebagai "sayuran terbaik" pada 235 SM. Sementara itu, kangkung telah kehilangan reputasinya sebagai makanan orang miskin dan dianggap sebagai makanan musim dingin yang lezat. Kale sangat populer di Jerman utara sebagai lauk kaya vitamin untuk hidangan lezat. Beberapa daerah bahkan menawarkan makanan kangkung untuk umum dan memilih raja dan ratu kangkung setiap tahun. Tidak seperti kubis putih, biru, dan Cina, tanaman ini dapat dipanen berkali-kali. Untuk tujuan ini, daun dipanen dari bawah. Kale juga digunakan dalam apa yang disebut biomonitoring untuk mengukur hidrokarbon aromatik yang berbahaya. Hal ini terutama digunakan untuk ini di dan sekitar bandara dan pabrik petrokimia.

Tanam kangkung di kebun Anda sendiri

Seperti kubis hitam dan berbagai jenis kubis lainnya, kangkung adalah tanaman dua tahunan. Kale tidak mengembangkan bunganya sampai tahun kedua. Bunga kekuningan sedikit mengingatkan pada rapeseed. Dari Tumbuh kangkung Memiliki beberapa tips di kebun Anda sendiri mudah dan sangat bermanfaat.

Kale terasa enak di lokasi yang cerah hingga sebagian teduh. Setelah budidaya, tidak boleh ditanam di lokasi yang sama selama empat tahun ke depan. Hal ini untuk menghindari infeksi dari penyakit yang masih ada di dalam tanah. Kubis hijau dan coklat memiliki kebutuhan tanah yang sangat sedikit. Itu membutuhkan kandungan nutrisi di tengah, itulah sebabnya tanah yang sangat tandus dengan tanah organik yang agak kaya nutrisi seperti Plantura kami Tomat organik & tanah sayuran harus diperkaya. Sebagai alternatif, kompos juga cocok. Jika sudah kering harus disiram secara teratur.

Tanam kubis di luar ruangan dari pertengahan Mei hingga pertengahan Juni: Biasanya tidak sepadan dengan usaha untuk mengendarainya karena biasanya dipanen setelah embun beku pertama. Ini mempromosikan aroma. Dari awal Agustus, tanaman muda akan ditransplantasikan ke lokasi akhir mereka. Kale membutuhkan ruang yang relatif besar: tergantung pada kekuatan varietas kangkung, Anda harus merencanakan dengan jarak 35-55cm antara tanaman dan 60cm di antara baris. Secara umum, penting untuk memastikan bahwa tanaman muda ditanam cukup dalam untuk mencegah kemungkinan serangan hama Kubis lalat mengurangi. Jika kangkung ditanam di balkon, masing-masing tanaman harus dipindahkan ke pot yang lebih besar mulai Agustus dan seterusnya.

Kale hanya harus dibuahi dengan hati-hati. Tanaman memiliki kebutuhan kalium yang meningkat, itulah sebabnya pupuk dengan konsentrasi kalium yang sesuai seperti Plantura kami Pupuk tomat organik harus diterapkan. Pada pertengahan September itu harus dibuahi untuk terakhir kalinya.

Varietas kale

Anda dapat menemukan gambaran luas tentang varietas di sini: Kale: memilih varietas yang tepat untuk ditanam.

• Vitessa: berbagai kuat; setengah tinggi dengan daun hijau tua.
• Keriting hijau setengah tinggi: varietas setengah tinggi, kuat dan terbukti dengan daun melengkung halus.
• lidah burung: varietas rendah dan sangat kuat dengan daun sempit dan pendek; terutama rasa aromatik. Varietas tradisional yang sayangnya sulit ditemukan di pasaran.
• Redbor (F1): varietas yang sangat dekoratif dengan daun melengkung halus dan kebiasaan semi-tinggi. Daunnya memiliki semburat merah-kebiruan dengan urat daun merah muda-kemerahan. Ada varietas dengan hasil lebih tinggi daripada Redbor, tetapi hanya sedikit yang begitu menarik secara visual; sangat cocok untuk budaya di balkon atau teras.
• Kubis coklat Kale merah: Jenis baru dengan daun merah-kecoklatan, yang sangat berharga untuk bahan-bahannya (flavonoid).
• Musim dingin bor: varietas sedang-tinggi dengan daun menggulung kuat dan hijau-kebiruan; mentolerir embun beku dengan sangat baik.

Kale: Semua yang Anda butuhkan untuk memanen dan menyimpan

Anda dapat memanen mulai akhir September. Namun, pecinta hijau yang lezat, tunggu sampai salju pertama. Begitu suhu turun, proses metabolisme meningkatkan kandungan gula. Varietas yang lebih baru umumnya memiliki kandungan gula yang lebih tinggi, itulah sebabnya petani mulai memanen kangkung bahkan sebelum embun beku pertama. Pemanenan dapat berlanjut bahkan setelah embun beku pertama. Jika suhu sangat rendah di bawah -10 ° C, kangkung harus dipanen. Atau, Anda juga bisa meninggalkan hati dan beberapa daun. Ini bertunas di musim semi - sayuran lezat pertama di tahun kebun baru. Anda akan menghargainya. Lebih tentang Panen dan penyimpanan kale Anda akan menemukan di sini.

Setelah dipanen, kangkung akan disimpan di lemari es selama beberapa hari. Jika sudah cukup, Anda juga bisa membekukannya dengan baik. Itu harus direbus terlebih dahulu agar volumenya berkurang.

Penyakit dan hama kangkung

Secara umum, kangkung adalah sayuran yang kuat dan bersyukur. Beberapa hama masih bisa membuat hidup sulit bagi tukang kebun yang hobi.

Kubis putih kupu-kupu: Ulat kupu-kupu putih dapat memakan semua daun dalam waktu singkat. Sebagai tindakan pencegahan, tanaman harus diperiksa secara teratur untuk kuning telur kupu-kupu. Jika ada infestasi kupu-kupu putih kubis di kebun Anda sendiri pada tahun-tahun sebelumnya, jaring pelindung burung juga dapat direntangkan di atas tanaman. Kupu-kupu putih kubis terlalu besar untuk jaring yang dijalin dengan baik.

kutu kebul: Infestasi lalat kecil bisa sangat mengganggu. Ini bertelur di bagian bawah daun kangkung. Larva kutu kebul memakan daun, sehingga merusaknya dan juga mengeluarkan cairan lengket. Cairan ini mendorong serangan jamur sebagai hasilnya.

Hernia karbonik: Penyakit jamur yang buruk dan ditakuti pada spesies kubis, di mana akarnya menebal. Daun layu dan mengering karena penyerapan air terganggu. Ini dapat menyebabkan kegagalan total. Di taman pribadi, Anda tidak dapat mengambil tindakan kimia terhadap clubbed. Tindakan pencegahan itu penting. Jika nilai pH rendah, tanah harus diperbaiki dengan 1 kg/m² kapur tohor atau 2 kg/m² kapur karbonat. Jika infestasi terjadi, kubis tidak dapat lagi ditanam pada titik ini di kebun selama lima, kadang-kadang bahkan sepuluh tahun. Kubis yang terserang tidak boleh dimasukkan ke dalam kompos dan harus dibuang di sisa limbah.

Penggunaan dan bahan-bahannya

Selain penggunaan biomonitoring yang disebutkan di awal, kale digunakan dalam berbagai cara di masa lalu. Daun bagian atas diproses di dapur pada musim gugur sementara daun bagian bawah diumpankan ke ternak. Selama musim dingin, kelopak mawar kale adalah perubahan populer di piring. Pada awal tahun kedua situs, kuncup kangkung mewakili sayuran pertama di tahun baru. Tangkainya berisi ampas putih, yang juga diproses dan dimakan. Sementara penggunaan ampas seperti itu masih dapat ditemukan di buku masak tua nenek, saat ini hampir tidak ada yang tahu bagaimana pulp bisa disiapkan.

Kale sangat kaya akan vitamin C dan vitamin K. Selain itu, kubis jenis ini kaya akan serat. Kale sangat populer dengan hidangan hangat. Di Jerman utara disiapkan dengan Mettwurst, yang disebut Pinkel, atau Kassler. Paling sering, sayuran dikukus dengan bawang dan bawang putih selama satu jam hingga satu setengah jam. Mettwurst atau Kassler ditambahkan di paruh terakhir hingga tiga perempat jam.

Kale juga mendapatkan status baru dalam gerakan makanan sehat. Ini sering digunakan dalam smoothie hijau untuk memastikan awal yang kaya vitamin untuk hari itu. Yang terbaik adalah menggabungkan kangkung dengan pisang dan, jika Anda suka, dengan buah lain, masukkan semuanya ke dalam blender dan Anda memiliki smoothie yang sehat di tangan.