Labu beracun: kapan zat pahit menjadi berbahaya?

Lagi dan lagi ada laporan keracunan dengan buah pare. Kami menjelaskan bagaimana zat pahit masuk ke labu dan betapa berbahayanya mereka.

Dari rasa manis dan ringan hingga sangat pedas - the labu hanya rasanya sangat enak. Dan terutama di bulan-bulan dingin, hidangan labu yang menghangatkan adalah bagian tak terpisahkan dari menu kami. Namun, Anda harus berhati-hati dengan labu yang Anda pilih untuk dimakan.

Labu Beracun: Apakah Labu Pahit Berbahaya?

Jawaban tersingkat untuk pertanyaan ini adalah: Ya, labu dengan rasa pahit yang kuat beracun dan tidak boleh dikonsumsi dalam keadaan apa pun. Semua anggota keluarga cucurbitaceae - seperti labu (Cucurbita maxima, C. moschata & C. pepo), timun Jepang (Cucurbita pepo subsp. pepo konvar. giromontiina) dan ketimun (Cucumis sativus) - mungkin mengandung zat pahit yang berbahaya bagi manusia. Yang disebut cucurbitacins ini terjadi secara alami dalam bentuk asli labu dan mentimun kami. Ketika buah-buahan, yang mengandung zat pahit cucurbitacine tingkat tinggi, dimakan, tubuh manusia bereaksi dengan gejala khas keracunan seperti mual, muntah, dan diare. Ada juga kematian. Pada 2015, seorang pensiunan makan zucchini yang sangat pahit dalam casserole dan meninggal secara tragis di atasnya.

Oleh karena itu, sangat penting bagi Anda untuk tidak pernah makan labu, zucchini, dan sejenisnya dengan rasa yang sangat pahit!

Jika Anda sudah makan labu pahit dan beracun, jumlah zat pahit yang lebih tinggi dengan cepat menyebabkan mual, muntah, dan masalah usus. Seperti banyak gangguan gastrointestinal, dehidrasi berbahaya dapat terjadi jika gejalanya menetap. Karena itu, jika Anda mengalami gejala yang lebih parah setelah makan pare, Anda harus berkonsultasi dengan dokter.

Labu beracun: labu mana yang beracun?

Dalam bertahun-tahun pekerjaan pemuliaan, manusia telah mampu memilih varian bebas pahit dan memperbanyaknya. Dengan benih bersertifikat dari perbanyakan profesional, hampir dapat dikesampingkan bahwa labu pahit akan berkembang darinya. Namun, terjadi di alam bahwa melalui mutasi terbalik atau persilangan dengan varietas liar, gen penentu zat pahit muncul kembali pada generasi berikutnya. Cucurbits lebih memilih penyerbukan silang, yang tentu saja berarti bahwa varietas yang berbeda akan kawin silang dengan sangat cepat, kecuali hal ini dicegah dengan metode pemuliaan yang sesuai.

Labu kebun suka mentega, Labu Musk dan Hokkaido dari benih bersertifikat pada dasarnya dapat ditanam dan dinikmati tanpa masalah. Seperti yang telah disebutkan, zat pahit juga tidak dapat dikesampingkan 100% di sini. Segera setelah labu terasa pahit, jauhkan tangan Anda darinya. Pada tanda sekecil apa pun, kami selalu menyarankan untuk tidak memakan buahnya dan segera memuntahkan bagian pahitnya.

Catatan: Dalam kasus luar biasa, Anda dapat menemukan labu dengan cucurbitacin - seperti labu pahit Hokkaido - di supermarket, meskipun petani menggunakan benih bersertifikat. Labu adalah produk alami di mana mutasi balik spontan atau benih non-varietas yang saling terkait tidak pernah dapat sepenuhnya dikesampingkan.
Subspesies dan varietas tertentu yang dikelompokkan dengan nama "Labu Hias" umumnya tidak layak untuk dikonsumsi.

Labu tanpa zat pahit

Terlepas dari bahaya cucurbitacins pahit, Anda dapat menanam labu dan cucurbit dengan aman di kebun Anda sendiri jika Anda mengikuti beberapa aturan dasar:

Benih apa pun yang Anda beli kemungkinan besar aman. Tentu saja, penanam profesional tahu tentang masalah cucurbit dan menggunakan metode yang sesuai. Namun demikian, bahkan dengan benih yang dibeli, mutasi acak dapat menyebabkan benih berfungsi lagi dan lagi Sintesis pahit akan datang - kesalahan untuk ini tidak harus pada penanam, tetapi pada ibu Alam. Dia pasti menyediakan mutasi permanen dalam genom.

Labu hias biasanya tidak layak untuk dikonsumsi. Mereka tidak dibiakkan terutama untuk konsumsi tetapi sebagai ornamen dan karena itu sering kali masih mengandung zat pahit berbahaya, yang tidak akan masuk ke tubuh manusia dalam jumlah yang terlalu besar Sebaiknya. Labu hias sangat cocok untuk dekorasi musim gugur, tetapi tidak cocok untuk dapur. Labu hias biasanya sangat keras saat matang sehingga sulit dipotong dengan pisau dapur. Pengecualian adalah patisson pipih, berusuk, yang dimakan muda dan lembut seperti zucchini dan ketika matang mereka digunakan sebagai labu hias. Namun, jika Anda tidak yakin apakah Anda memiliki labu yang dapat dimakan di depan Anda, lebih baik menggunakannya hanya untuk hiasan.

Stres ekstrim pada tanaman juga dapat menyebabkan buah pahit. Ini berlaku khususnya untuk varietas di mana sintesis zat pahit tidak terganggu oleh proses pemuliaan, tetapi hanya diturunkan regulasinya. Infestasi hama, kekeringan, tindakan pemangkasan atau stres panas dapat menyebabkan labu dan cucurbits rasa pahit.

Hati-hati dengan perbanyakan benih cucurbit Anda sendiri. Labu hias dan dapat dimakan dapat ditanam berdampingan di kebun tanpa masalah. Bahaya zat pahit hanya terletak pada generasi berikutnya, yaitu ketika Anda memanen biji dari labu yang diserbuki secara bebas dan menanamnya di tahun berikutnya. Dalam kebanyakan kasus keracunan labu atau zucchino yang rasanya pahit, tanaman diserbuki secara bebas oleh serangga. Agar sangat mungkin untuk memanen benih yang aman dan untuk mendapatkan labu yang tidak pahit darinya di tahun berikutnya, Anda harus Anda dapat melindungi satu atau lebih bunga betina dari penyerbukan dengan menempelkannya sebelum membukanya Menutup. Dengan cara ini, tidak ada serangga yang sampai ke stigma untuk menyerbuki. Saat bunga sudah berkembang sempurna, gunakan sikat bersih untuk masuk ke bunga jantan, buka bunga betina dan pindahkan serbuk sari dengan tangan. Kemudian tutup kembali bunga betina. Tandai bunga yang diserbuki dan hanya gunakan biji dari buah yang dihasilkan untuk perbanyakan lebih lanjut.

Variasi warna dan bentuk labu sangat banyak. Dalam berbagai artikel kami, Anda akan menemukan ikhtisar yang paling beragam Jenis dan varietas labu.