Kacang merah: menanam kacang Prancis dan kacang runner

Kacang haricot tidak hanya kaya protein dan karenanya sangat sehat. Rasanya enak dan menanamnya di kebun Anda sendiri itu mudah dengan tips kami.

Bahkan jika seseorang tidak mencurigainya dari bentuk murni, tetapi kacang (Phaseolus vulgaris) dan kacang api (Phaseolus coccineus) mewakili dua jenis kacang yang berbeda. Kacang biasa juga disebut sebagai kacang hijau, kacang Prancis atau kacang pelari.

Selain buncis, buncis merupakan salah satu penyuplai protein nabati. Biji-bijian kacang merah mengandung rata-rata 21% protein, dilampaui oleh kacang lebar hingga 30%. Hanya kedelai atas kandungan protein ini. Tren kedelai juga kemungkinan telah menyebabkan penurunan konsumsi kacang di Jerman. Tapi tidak harus selalu produk kedelai dari luar negeri. Karena kacang kebun tumbuh sangat baik di kebun setempat. Mungkin juga menjadi alasan mengapa jenis buncis ini dipilih sebagai Sayuran Tahun 2004 oleh Asosiasi Pelestarian Keanekaragaman Tanaman.

Tanam kacang haricot

Kacang merah menyukainya cerah dan hangat. Lokasi semi teduh juga bisa dipilih. Namun, panen terjadi kemudian, yang bisa menjadi masalah jika Anda ingin menanam kacang sebagai tanaman sebelumnya. Jika Anda menabur kacang lebih awal, Anda dapat menanam lebih banyak sayuran setelah panen di musim panas. Sayuran ini harus cocok sebagai tanaman sekunder. Keuntungan besar kacang merah sebagai tanaman sebelumnya adalah mengikat nitrogen dari udara di daerah akarnya. Lebih tepatnya, ini dilakukan oleh bakteri yang dengannya kacang, seperti yang disebut kacang-kacangan lainnya, hidup dalam simbiosis.

Tanah harus gembur dan kaya humus. Plantura kami yang bebas gambut sangat cocok untuk menanam kacang Tomat organik & tanah sayuran. Ini memastikan pasokan nutrisi yang optimal. Akibatnya, kacang tidak lagi harus dibuahi. Penyiraman secara teratur pada hari-hari musim semi yang kering jauh lebih penting.

Yang terbaik adalah menabur kacang dari pertengahan Mei. Tanaman muda tidak bisa mentolerir embun beku. Jika Anda ingin menanam kacang merah seperti tanaman sebelumnya di Jerman, tanaman tersebut harus ditanam di ambang jendela Anda sendiri. Terlepas dari kedua kasus tersebut, butir-butirnya tertancap sedalam 5 cm ke dalam bumi. Jika tanaman sudah setinggi 10 sampai 15 cm dan sudah berada di lapangan, beberapa tanah bisa ditumpuk di sekitar tanaman. Kelembaban lebih baik disimpan di tanah dan, di atas segalanya, tanaman mendapatkan stabilitas. Dari ukuran ini, kacang runner juga membutuhkan bantuan pendakian. Anda bisa membelinya atau membuatnya sendiri dari rebung atau rebung. Kebutuhan akan satu Bantuan pendakian membuat budidaya kacang runner lebih rumit daripada kacang Perancis, yang berkembang tanpa bantuan pertumbuhan lebih lanjut.

Varietas Haricot

Dalam kasus kacang haricot, kebiasaan digunakan untuk mempersempit varietas. Kacang (dalam) determinate dikenal sebagai kacang semak, karena mereka menunjukkan pertumbuhan yang terbatas. Jenis yang tumbuh cepat, lemah hingga sangat melilit biasanya disebut sebagai kacang runner. Dalam jargon teknis, kacang fillet (polong daging yang bisa dimakan), kacang inti (biji). dikeringkan sampai diproses lebih lanjut) dan kacang bawang, yang cocok untuk dua penggunaan pertama datang.

Sebuah gambaran yang komprehensif dari individu Varietas Haricot Anda akan menemukan di sini.

Varietas kacang Prancis

• kecubung: polong berwarna ungu, tidak berduri dan produktif; pertumbuhan kompak memungkinkan budidaya di balkon.
• emas gunung: Kacang Prancis dengan polong kuning tanpa tali; Variasi yang dicoba dan diuji dengan aroma yang baik dan kebiasaan yang kompak.
• Bluevetta: polong ungu-hitam; rasa yang sangat enak.
• Borlotto (rosso): polong berbintik-bintik merah dan putih mencolok dengan inti merah-coklat; cocok untuk pengeringan; terlambat matang.
• Borlotto Di Vigevano: varietas yang sangat produktif; belang-belang krim-merah; tanpa benang.
• Lilin rapuh: pematangan awal, varietas kuning muda dengan biji berbintik hitam muda; selera yang baik.
• Belanda Coklat: varietas luar biasa dengan polong hijau dan biji kopi-cokelat.
• Lilin tebal: kuning keemasan, varietas tanpa tali dengan pips berwarna terang.
• Teepee Ungu: variasi ungu tua dan tanpa tali; sangat aromatik; Panjang 15cm dan polong aromatik.
• Cepat: varietas kacang yang sangat dewasa sebelum waktunya dengan polong hijau yang kaya; ketahanan yang baik terhadap bekas luka bakar dan bekas minyak.

Kacang pelari–macam

• Blauhilde: kacang runner ungu tua tanpa tali dengan rasa yang sangat aromatik; pertumbuhan yang kuat dan tahan terhadap berbagai penyakit.
• Anellino Giallo: pematangan terlambat, varietas Italia dengan polong kuning keemasan dan biji merah dengan bintik-bintik putih kecil; Secara visual sangat terlihat, karena selongsongnya jelas melengkung (sebagian setengah lingkaran).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Varietas Italia dengan polong merah menyala dan sedikit berbintik; biji berwarna krem ​​dengan bintik-bintik merah.
• Eva: kacang runner berpolong hijau sebelum waktunya dengan polong yang sangat panjang (hingga 30cm); hasil tinggi dan sangat aromatik.
• Goldmarie: salah satu kacang runner berpolong kuning paling awal; tanpa benang dan berdaging dengan aroma yang enak; pertumbuhan yang kuat.
• daging babi asap: varietas dewasa sebelum waktunya dan kaya bantalan dengan polong hijau; klasik yang telah membuktikan dirinya.
• Ratu Leher: varietas tradisional dan sangat produktif dengan tekstur lembut dan rasa yang enak; polong hijau muda, sangat panjang; kuat dan tahan terhadap virus mosaik.
• Smeraldo: kacang runner dengan polong yang sangat panjang dan sangat lebar; hijau muda; dewasa sebelum waktunya dan rasanya sangat enak.

Pemanenan dan penyimpanan kacang merah

Tergantung pada penaburan, lokasi dan zona iklim, kacang dapat dipanen di luar ruangan dari akhir Juni, varietas selanjutnya hingga Oktober. Jika Anda ingin menghemat pencarian saat panen, Anda harus memilih varietas yang membentuk polong di atas dedaunan. Ini berarti Anda dapat dengan cepat melihat polong mana yang siap panen dan lebih mudah untuk dipetik. Semakin dini Anda memanen polong, semakin empuk buahnya. Apalagi dengan varietas yang tidak berulir, sebaiknya dipanen saat masih empuk dan belum membentuk benang. Ini juga mendorong pembentukan buah baru.

Polong dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Jika Anda memanen lebih dari yang bisa Anda gunakan, kelebihan polong juga bisa dibekukan dengan baik. Beberapa lebih suka merendam polong dalam air asam. Namun, menurut pendapat kami, ini terlalu banyak mengencerkan rasa kacang merah yang enak. Metode lain yang telah dilupakan adalah pengeringan. Polong memiliki umur simpan yang lebih lama dan dapat digunakan dengan sangat baik untuk semur dan sup.

Bahan dan kegunaan kacang merah di dapur

Kernel kacang Prancis dan kacang runner mengandung banyak protein. Selain itu, polong dan bijinya juga mengandung mineral seperti kalium, kalsium, magnesium dan zat besi serta sejumlah vitamin (A, B, C, E) dan asam amino. Karena itu, kacang tidak boleh direbus atau digoreng terlalu lama. Ini juga mengandung karbohidrat yang beberapa di antaranya tidak dapat dipecah oleh manusia. Polisakarida ini juga dapat menyebabkan gas dan kembung.

Secara umum, kacang tidak boleh dikonsumsi mentah, karena sedikit beracun dalam keadaan ini. Entah Anda merebus polong selama sekitar 10 menit dalam air panas (tambahkan sedikit garam!) Atau Anda menggoreng polong dengan sedikit air dan lemak. Kacang cocok untuk semua jenis hidangan: sebagai pendamping salad, hidangan hangat seperti steak panggang atau daging panggang atau sup.

Hama dan penyakit umum pada kacang haricot

Menanam kacang di kebun Anda sendiri sangat menyenangkan. Namun demikian, Anda harus secara teratur memeriksa tanaman untuk penyakit dan hama.

Bintik-bintik terbakar dan berminyak muncul sebagai bintik-bintik hitam atau bintik-bintik transparan, lilin / berminyak pada dedaunan. Jika infestasi jamur tidak dapat dibendung lagi, tanaman yang terkena harus dibuang langsung ke limbah sisa. Tidak ada lagi kacang yang harus ditanam di lokasi yang sama setidaknya selama tiga sampai empat tahun. Patogen dapat bertahan hidup di tanah selama beberapa tahun dan memicu infeksi baru.

Lalat kacang (Phorbia platura) bertelur pada tanaman. Belatung menyerang benih dan bibit muda, yang akibatnya memiliki masalah pertumbuhan yang signifikan. Infestasi dapat dicegah dengan baik. Pertama, kacang tidak boleh ditanam setelah bayam atau kentang pra-tumbuh. Kacang juga tidak boleh ditaburkan atau ditanam di tanah yang baru saja dikotori. Diketahui bahwa bau kotoran hewan menarik lalat - ini juga termasuk lalat kacang. Tanaman muda dapat ditutup dengan jaring sayuran pelindung. Jika Anda lebih suka kacang di ambang jendela dan pertama-tama menanam tanaman yang lebih besar di tempat tidur, infestasi lalat kacang tidak mungkin terjadi. Insektisida juga dapat membantu dengan infestasi. Apakah Anda ingin menggunakan pestisida ini di kebun rumah Anda, bagaimanapun, harus dipertimbangkan dengan cermat.

Kacang juga dapat menderita virus mosaik. Ini ditularkan oleh kutu daun, misalnya, itulah sebabnya Anda harus bertindak cepat jika ada kutu atau infestasi serangga. Daun yang terkena pertama menguning. Pada tahap yang lebih lanjut, perubahan warna hijau terang ke gelap muncul pada daun. Virus tidak bisa dilawan secara langsung. Entah yang satu meraih varietas baru yang tahan atau mencoba melawan vektor (serangga penghisap).

Karat kacang, penyakit jamur, dapat dilihat di bagian bawah daun. Pustula putih kekuningan terbentuk di sini. Infestasi memburuk dan akhirnya tanaman yang terkena kehilangan daunnya. Dalam beberapa kasus, parutan kacang juga dapat dilewatkan ke dalam polong. Secara umum, kacang runner lebih mungkin terpengaruh daripada kacang Prancis. Setelah infestasi, alat bantu pendakian harus disisihkan selama beberapa tahun atau didesinfeksi dengan alkohol industri.