Kubis putih: ramuan sehat dengan sejarah panjang

Kubis putih menyediakan banyak nutrisi sehat dan zat vital. Informasi tentang asal, budidaya, panen dan penyimpanan dapat ditemukan di sini.

Kubis putih (Brassica oleracea konvar. kapita var. alba) tertanam kuat dalam sejarah manusia. Para peneliti berdebat tentang bukti pertama dari jenis kubis yang sehat. Yang pasti tanaman itu sudah di 7th Itu diproses menjadi kimchi, bentuk asinan kubis Korea Selatan, pada abad ke-19. Bukti pertama kubis putih Jerman adalah ilustrasi oleh Leonhart Fuchs dari abad ke-16. Abad. Tak lama kemudian, para pelaut menyadari nilai ramuan itu dan membawanya sebagai bekal dalam perjalanan panjang. Dalam bentuk asinan kubis, kubis putih tidak hanya mudah diawetkan, tetapi juga sebagian besar mempertahankan kandungan vitamin C-nya, yang melindungi pelaut dari penyakit kudis. Selama dua perang dunia, istilah "Krauts" dikembangkan dalam bahasa Inggris sebagai etnofaulisme untuk orang Jerman.

Seperti kebanyakan jenis kubis lainnya, kubis putih berasal dari kubis liar, yang dalam bentuk aslinya masih tumbuh hingga saat ini di pantai Prancis, Irlandia, dan Inggris. Mereka yang suka menggunakan kubis putih di dapur dan memiliki kebun dapat dengan mudah menanam kubis yang enak dan sehat itu sendiri.

Sinonim: kubis putih, kubis kepala, kubis putih (CH)

Beginilah cara menanamnya di kebun Anda

Kubis putih akan dibagi menjadi beberapa kategori. Ada varietas pematangan awal, sedang dan akhir. Perbedaan juga dibuat antara varietas untuk pasar segar dan pemrosesan industri.

Kubis putih cukup mudah beradaptasi dalam hal lokasi. Ini tumbuh subur di tempat yang cerah hingga sebagian teduh, menyukai tanah yang gembur hingga sedikit berlempung dan, sebagai perwakilan dari pemakan berat, lebih menyukai tanah yang kaya nutrisi. Tanah kebun yang ramping dapat diisi dengan kompos sebelum ditanam. Di sini, kompos tidak hanya meningkatkan kandungan nutrisi, tetapi juga kemampuan tanah untuk menyimpan air. Pupuk organik kaya nutrisi dengan efek jangka panjang seperti kami direkomendasikan untuk pemupukan Pupuk tomat organik Plantura, yang menyediakan kubis putih dengan semua nutrisi yang dibutuhkan selama tiga bulan.

Penting untuk memilih varietas yang tepat. Varietas awal sangat cocok untuk konsumsi segar, sedangkan varietas selanjutnya sering dapat disimpan selama berminggu-minggu. Tukang kebun hobi dengan ruang bawah tanah yang sejuk dapat menganggap diri mereka beruntung. Karena kepala kubis bisa digantung terbalik dengan tangkai dan akarnya. Jika suhu dan kelembabannya tepat, kepala kubis varietas penyimpanan yang baik dapat disimpan hingga awal Februari.

Early bird menangkap cacing, adalah motto budidaya kubis putih yang sukses: Jika ingin memanen kubis putih lebih awal (biasanya di awal musim tanam). Juli), Anda harus menabur di bulan Februari, baik di ambang jendela terang Anda sendiri atau langsung di luar di bawah kubah kaca (Misalnya. stoples terbalik). Tanaman yang ditanam di ambang jendela dapat ditanam di tanah yang disiapkan pada awal April. Namun, pada musim salju yang parah, tanaman muda harus dilindungi. Varietas sedang dan terlambat dapat ditanam pada bulan Mei. Kubis juga dapat ditaburkan pada akhir Juli dan Agustus di daerah yang iklimnya menguntungkan.

Yang terbaik adalah menahan musim dingin di bawah film pelindung sampai musim semi, ketika sayuran muda dapat dipanen dan digunakan dalam salad atau sebagai lauk. Namun, pada titik ini, tanaman belum membentuk kepala yang tepat. Tetapi trik cerdas dapat membantu: penaburan yang sangat padat dengan jarak 25-35cm antara Penanaman adalah awal, di musim semi setiap tanaman kedua harus dipanen sebagai sayuran daun. Tanaman yang tersisa kemudian memiliki cukup ruang untuk mengembangkan kepala herba yang sebenarnya.
Dalam penambangan tradisional, jarak dipilih sesuai, tergantung pada kemampuan pertumbuhan varietas. Varietas yang lebih kompak puas dengan jarak antara tanaman 40cm, kemudian dan varietas yang sangat kuat dapat membutuhkan hingga 80cm. Jarak antar baris adalah 60 hingga 100 cm.

Selama fase pertumbuhan, tanah di sekitar tanaman harus dilonggarkan dengan cangkul dari waktu ke waktu. Kubis putih adalah salah satu yang disebut tanaman peretasan, yang sangat baik untuk melonggarkan tanah secara teratur. Jika kering, harus disiram secara teratur. Setiap tiga hingga empat minggu, pertumbuhan dapat didukung dengan pupuk yang kaya akan nitrogen dan kalium. Namun, pemupukan berlebihan dengan cepat menyebabkan penurunan resistensi penyakit dan rasa belerang.

Anda dapat menemukan lebih banyak informasi tentang budidaya di sini: Menanam kubis putih: menabur, merawat, dan waktu panen.

Varietas kubis putih

Anda dapat menemukan gambaran luas tentang varietas di sini: Kubis putih: memilih varietas yang tepat untuk ditanam.

• Bacalan Kotor: varietas awal dari Spanyol dengan kepala kubis besar dan oval; margin daun bergelombang, terutama baik dalam aroma.
• Domarna: varietas populer untuk budidaya industri; kepala bulat dengan beban berat. Varietas ini sangat kuat terhadap penyakit dan sebagian besar digunakan untuk produksi asinan kubis.
• Khatulistiwa (F1): varietas awal sedang dengan kepala semi-datar dan aroma lembut yang menyenangkan. Karena ukuran dan teksturnya, sangat cocok untuk bungkus kubis.
• Filderkraut: varietas pematangan sedang hingga akhir dengan kepala tegas dan runcing. Filderkraut adalah varietas Swabia tradisional dengan daun halus dan aromatik, yang sangat cocok untuk salad dan asinan kubis halus; dapat disimpan dengan baik.
• Piring Holsteiner: varietas yang sangat kuat dan berkepala besar dengan kepala bulat yang rata. Meskipun terlambat masak, varietas ini sulit disimpan dan harus diproses segera setelah panen; rasa yang sangat enak.
• Krautkaiser: varietas pematangan terlambat dengan kepala kubis yang seragam, bulat rata dan sangat besar; variasi penyimpanan yang baik dengan berat hingga 5kg.
• Singa (F1): varietas bir yang matang dengan kepala hijau bulat dan indah; resistensi penyakit yang tinggi (mis. toleransi thrip); Varietas singa mencapai hasil terbaik dalam perbandingan varietas oleh LVG Erfurt dalam kategori “varietas kubis putih terlambat untuk pasar segar”.
• Marner Lagerwei: pematangan terlambat dan kubis kamp yang padat; kepala yang sangat besar dengan selera yang baik; Varietas tradisional ini juga dijuluki "kubis permanen" karena sifat penyimpanannya yang sangat baik.
• Matsumo: varietas awal dengan kepala bulat datar; Karena daunnya yang lembut dan enak, sangat cocok untuk sayuran mentah seperti coleslaw; hanya dapat disimpan untuk waktu yang singkat.

Kubis bisa dipanen mulai Juli

Jika ditanam pada waktu yang tepat, varietas awal dapat dipanen pada awal Juli, dan varietas selanjutnya dapat dipanen pada musim dingin. Hanya suhu yang tidak boleh turun di bawah -4 ° C. Aturan penting adalah: semakin lambat kubis dipanen, semakin lama bisa disimpan.
Setelah panen, kubis tidak boleh lagi ditanam di lokasi yang sama setidaknya selama empat tahun. Ini mutlak diperlukan untuk mencegah penyakit.

Penggunaan dan bahan-bahannya

Kubis putih kaya akan zat penting. Selain kandungan vitamin C-nya yang tinggi, kubis jenis ini juga menawarkan banyak mineral (zat besi, magnesium, potasium, dll). Kubis putih juga mengandung bahan aktif antibiotik yang menghambat mikroorganisme, yang menjelaskan, antara lain, daya tahannya yang baik.

Sebelum diproses, tangkai dan daun luar harus dibuang. Ini biasanya memiliki kandungan nitrat yang tinggi. Kubis putih tidak hanya dapat dimakan mentah dalam salad, tetapi juga dapat digunakan sebagai asinan kubis sebagai pelengkap hidangan lezat seperti daging panggang, sosis, atau babi asap. Kubis juga sangat cocok sebagai bahan untuk oven sayuran.

Terhadap perut kembung yang ditakuti banyak orang, ada baiknya membumbui masakan dengan sedikit biji jintan. Ini memiliki efek pencernaan. Anda juga harus menggunakan nitrogen sebagai pupuk hati-hati, karena ini sama sekali tidak membantu pencernaan yang baik dan juga menyebabkan sedikit bau belerang saat memasak.

Penyakit dan hama

Kubis putih juga harus berjuang melawan hama dan penyakit khas spesies kubis. Yang mana termasuk: Kubis putih kupu-kupu, lalat putih, dan Hernia karbonik.