Buncis: Menanam, Merawat & Memanen

Buncis saat ini lebih populer dari sebelumnya. Di sini Anda dapat menemukan segala sesuatu tentang buncis yang sehat dan bagaimana Anda dapat menanamnya sendiri di kebun.

Buncis (Cicer arietinum) sangat penting dalam pola makan vegetarian dan vegan, karena mereka menyediakan protein nabati yang berharga. Tetapi juga untuk semua orang, kacang-kacangan menawarkan perubahan yang lezat dan disambut baik di dapur. Lalu mengapa tidak menanam sendiri buah kacang di kebun? Ini sama sekali tidak sulit! Kami akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang asal, varietas berbeda, penanaman, perawatan, panen, dan penggunaan buncis.

Buncis adalah sejenis tanaman yang termasuk dalam genus buncis (

Cicer), termasuk dalam famili kacang-kacangan (fabacaeae) dan untuk subfamili dari kupu-kupu (Faboideae). Mereka juga disebut cekikikan asli, cekikikan Romawi, cekikikan Venus atau kacang polong. Nama itu tidak ada hubungannya dengan fakta bahwa buncis sangat lucu. Sebaliknya, itu berasal dari bahasa Latin. Orang Romawi kuno menyebut kacang polong "cicer", yang diucapkan seperti "kiker" dan tidak berarti apa-apa selain kacang polong. "Kiker" menjadi "tertawa" dalam bahasa Jerman. Jadi hari ini kita sebut buncis "kacang-kacang".

Dengan kacang (Pisum sativum) buncis tidak ada hubungannya. Mereka berdua hanya berasal dari keluarga kacang-kacangan yang sama. Kita tahu buncis dari hidangan eksotis dari Timur atau India. Hummus (haluskan buncis) atau falafel (bola buncis goreng) adalah olahan buncis yang terkenal, misalnya. Kari pedas dan berapi-api dengan kacang-kacangan yang bernas dan pedas juga sangat populer.

Buncis: asal dan properti

Buncis sudah dibudidayakan di Asia Kecil sekitar 8000 tahun yang lalu. Ini menjadikan mereka salah satu tanaman budidaya tertua di bumi. Dari sana mereka memulai pawai kemenangan mereka ke semua wilayah subtropis di dunia - ke India dan wilayah Mediterania. "Kacang" khusus datang kepada kami dengan kapal dagang di awal Abad Pertengahan. Jika kita masih menganggapnya sebagai kacang-kacangan eksotis, itu adalah makanan pokok di banyak wilayah di dunia. Bersama dengan kacang-kacangan lainnya, buncis sangat dihargai di India atau Meksiko karena bahan-bahannya yang sangat baik. Area pertumbuhan buncis terbesar di dunia adalah di India, Afrika Utara, dan Meksiko.

Buncis adalah tanaman tahunan, herba, tegak dengan akar tunggang yang kuat. Tingginya bisa mencapai 40 hingga 60 sentimeter. Daunnya menyirip tidak berpasangan, bergantian dan panjangnya lima hingga sepuluh milimeter. Semua bagian tanaman buncis ditutupi dengan rambut-rambut kecil yang lengket. Bunganya - tergantung varietasnya - putih, merah atau ungu. Ini menghasilkan polong berkulit tipis yang menyerupai polong kacang berbulu. Setiap polong berisi satu hingga tiga biji tidak beraturan dan berkerut dengan kulit berwarna krem, coklat, atau hitam.

Varietas buncis

Tergantung pada kondisi iklim di wilayah Anda, berbagai jenis buncis tersedia untuk dibudidayakan. Pemilihan varietas juga menentukan ukuran dan warna benih.

Jenis buncis berikut ini paling dikenal:

• Kabuliˈ: Varietas ini sangat umum di wilayah Mediterania dan Amerika Latin; bijinya berukuran sedang hingga besar dan berwarna krem
• kecubung: Varietas yang populer di Australia, mentolerir kekeringan dengan sangat baik; bijinya agak kecil
• Desi: Varietas ini, terutama dihargai di India, menghasilkan biji kecil berwarna gelap hingga hitam
• Gulabi: Jenis buncis ini menyediakan biji berukuran kecil hingga sedang dengan kulit yang halus dan berwarna krem
• Garbanzo Black Kabulˈ: Varietas ini asli Timur Tengah, bijinya bercangkang hitam
• Sarahˈ: Varietas dari AS ini dicirikan oleh toleransi kekeringannya yang khusus

Beli tanaman buncis

Karena buncis masih relatif baru di lanskap taman kami, sangat sulit untuk menemukan tanaman muda awal yang ditawarkan untuk dijual. Bahkan di Internet hampir tidak ada tanaman buncis yang tersedia. Untungnya, lebih mudah menanam tanaman buncis sendiri. Anda hanya perlu benih yang cocok untuk ini. Cara termudah untuk menggunakan buncis yang tidak dipanggang dari supermarket dan menanamnya dari tanaman ini. Kami akan menjelaskan cara melakukannya di bagian selanjutnya.

Menanam buncis

Waktu terbaik untuk menanam buncis dimulai pada musim semi. Jika Anda ingin memilih tanaman muda di dalam ruangan, Anda bisa mulai melakukannya dari pertengahan April. Pulsa kemudian dapat ditanam di luar ruangan mulai pertengahan Mei atau ditanam langsung. Buncis membutuhkannya terutama yang hangat dan ringan. Suhu ideal untuk budidaya adalah 25 ° C, tetapi harus selalu di atas 5 ° C. Kacang polong yang salah tidak dapat mentolerir embun beku dan karenanya tidak kuat. Tanaman mentolerir kekeringan dengan baik, tetapi kondisi tidak terlalu lembab. Selain itu, tanah untuk budidaya harus gembur, permeabel dan miskin nutrisi.

Cara menanam buncis:

• Biji jika perlu sebelum berkecambah
• Lebih disukai dalam pot dari pertengahan April di rumah
• Menabur langsung di luar ruangan mulai pertengahan Mei
• Kendurkan tempat tidur dengan baik dan singkirkan gulma
• Buat alur benih dengan jarak tanam 30 cm
• Kedalaman penaburan: 5 - 8 cm
• Jarak tanam: 20 cm
• Sumur air

Panduan terperinci untuk Tanaman buncis bisa dibaca disini.

Memelihara buncis

Karena hemat dan kuat, buncis membutuhkan sedikit perawatan setelah tanam. Namun, penting untuk menyiangi bedengan secara teratur dan menjaganya bebas dari gulma sehingga legum dapat tumbuh tanpa gangguan. Di bagian selanjutnya, Anda akan mengetahui apa lagi yang harus diperhatikan saat merawat buncis Anda.

Tuangkan buncis

Legum khusus dikenal karena toleransinya terhadap kekeringan dan karenanya harus disiram terlalu sedikit daripada terlalu banyak. Setelah disemai, bedengan tentu saja harus tetap lembab. Jika buncis lebih besar, Anda bisa mengurangi penyiraman. Kemudian hanya air jika kering dan panas untuk waktu yang lama.

Ringkasan menuang buncis:

• Tetap lembab setelah disemai
• Jangan menyirami tanaman besar
• Penyiraman hanya dalam periode kekeringan dan panas yang panjang

Pupuk buncis

Karena buncis adalah kacang-kacangan, mereka dapat menyediakan nitrogen untuk diri mereka sendiri. Ini bekerja melalui simbiosis dengan bakteri bintil di akar tanaman. Ini memperbaiki nitrogen dari udara dan membuatnya tersedia untuk buncis. Oleh karena itu, legum biasanya tidak memerlukan pemupukan tambahan. Tetapi karena kandungan fosfor yang tinggi penting untuk bakteri bintil, Anda dapat memastikannya dengan pupuk. Itu paling cocok dengan milik kita Pupuk universal organik Planturayang dapat memasok tanah dengan fosfor yang cukup atau dengan pupuk mineral fosfor. Sama pentingnya dengan fosfor adalah tingkat pH yang tepat untuk buncis. Jika tanahnya terlalu asam, dia sama sekali tidak betah - satu-satunya hal yang membantu adalah pengapuran. Menambahkan jeruk nipis di musim semi menciptakan kondisi optimal untuk buncis Anda.

Ringkasan pemupukan buncis:

• Tidak perlu pemupukan nitrogen
• Pemupukan fosfor di musim semi Pupuk dengan efek organik jangka panjang
• Kerak kapur di musim semi di tanah asam

Perbanyak buncis

Buncis dapat dengan mudah diperbanyak dari biji. Setelah panen, simpan benih secukupnya untuk tahun depan. Jadi Anda bisa mulai menabur dengan biji buncis Anda sendiri di musim semi.

Panen buncis

Ada dua cara memanen buncis: Anda bisa menggunakan bijinya atau polongnya yang masih hijau utuh. Delapan hingga dua belas minggu setelah disemai, buncis mulai siap panen. Untuk bijinya, biarkan polong menguning. Kemudian Anda bisa memanen seluruh tanaman dan menggantungnya terbalik hingga kering. Beberapa biji akan jatuh dari polongnya saat dikeringkan, yang lain harus ditarik keluar dengan tangan nanti. Namun, buncis juga dapat dipanen dan digunakan mentah dan hijau - mirip dengan ahli waris.

Ringkasan panen buncis:

• Kedewasaan: 8-12 minggu setelah disemai
• Biarkan polong menguning
• Panen seluruh tanaman dan biarkan mengering
• Atau masih memanen polong hijau

Mengawetkan dan menyimpan buncis

Buncis tetap kering selama empat sampai lima tahun. Tetapi ada cara lain untuk mengawetkan buncis. Untuk mengeringkan kacang polong palsu, gantung tanaman yang dipotong terbalik di tempat yang kering dan hangat. Jika polong mulai terbuka dengan sendirinya dan bijinya rontok, polong akan cukup kering untuk disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

Cara lain untuk mengawetkan kacang polong adalah dengan membekukannya. Ini menghemat banyak waktu, karena buncis kering itu sendiri harus direndam semalaman sebelum bisa digunakan di dapur. Untuk menyiasatinya, Anda bisa merendam, memasak sebelumnya, lalu membekukan buncis dalam jumlah besar. Buncis beku kemudian dapat digunakan untuk memasak segera. Kacang buncis yang sudah dimasak dan kemudian dibekukan dapat disimpan di dalam freezer hingga enam bulan.

Memanggang juga merupakan cara untuk mengawetkan buncis Anda. Ini bekerja dengan baik di dalam oven seperti halnya di dalam panci. Buncis yang sudah dimasak dipanggang pada suhu 180 ° C dalam oven atau dengan sedikit minyak di wajan sampai renyah dan kemudian dibumbui sesuai keinginan. Ini memberi Anda camilan lezat yang bisa disimpan selama beberapa minggu.

Ringkasan umur simpan buncis:

• Kering: 5 - 6 tahun
• Beku: Hingga 6 minggu
• Panggang: Beberapa minggu

Buncis: Bahan dan Kegunaan

Buncis adalah keajaiban nutrisi yang nyata. Mereka menyediakan protein nabati yang berharga dan juga penuh dengan mineral. Vegetarian dan vegan khususnya dapat mengganti protein hewani dengan buncis. Bahkan Hildegard von Bingen menulis tentang buncis dan merekomendasikan memakannya secara teratur karena rasanya hangat dan menyenangkan dan bahkan dapat membantu mengatasi demam.

Dengan 100 gram buncis, Anda memenuhi kebutuhan nutrisi harian berikut:

• 70% asam folat
• 25% besi
• 20% seng
• 50% magnesium
• 50% kalsium
• 50% serat

Buncis kering selalu membutuhkan waktu persiapan sebelum dimasak di dapur. Mereka harus direndam dalam air selama dua belas jam dan kemudian direbus selama sekitar 30 menit. Kemudian banyak hidangan lezat dapat disulap dari kacang polong. Hummus saus oriental dihaluskan dengan pure wijen, minyak zaitun, lemon, bawang putih, dan peterseli. Dengan bawang, tomat, jahe, dan banyak bumbu kari, Anda dapat menyulap Chana Masala India dengan buncis. Buncis yang dimasak juga lezat dalam berbagai macam salad.

Mitos buncis beracun

Apakah berpotensi berbahaya memakan buncis karena beracun? Tidak, jangan khawatir. Meski demikian, ada yang perlu diperhatikan saat mengonsumsi buncis agar kacang polong tidak merugikan Anda. Penyebabnya adalah bahan phasin, yang sebenarnya beracun, dan zat pahit saponin. Keduanya ditemukan dalam buncis mentah dan kurang matang. Inilah mengapa buncis mentah sebenarnya berbahaya bagi kesehatan dalam jumlah banyak. Namun, jika kacang-kacangan dimasak atau bertunas, phasinnya rusak dan konsumsinya tidak berbahaya.

Ringkasan toksisitas buncis:

• Mentah: Phasin terkandung, beracun
• Dimasak: Phasin terdegradasi, tidak beracun
• Berkecambah: Phasin terdegradasi, tidak beracun

Sekarang jika Anda juga memiliki Tanam buncis sendiri Anda akan menemukan semua informasi penting di sini.