Bit: asal, berbunga, varietas & budidaya

Bit adalah salah satu sayuran paling sehat, rasanya enak dan dapat digunakan dalam banyak cara di dapur. Kami memberikan tips budidaya, panen dan penyimpanan.

Akar bit (Beta vulgaris subsp. vulgar) atau bit adalah bentuk bit yang dibudidayakan. Anda mungkin melihat bahwa itu terkait erat dengan bit gula, dan itu dengan Swiss chard tapi tidak secepat itu. Asalnya diyakini di daerah Mediterania. Dari Italia, bit dengan cepat menyebar ke Eropa Tengah. Nama daerahnya adalah Randen (Swiss), Rahner (Austria & Bavaria) dan bit merah atau bit (negara berbahasa Inggris).

Bit adalah tanaman dua tahunan. Pada tahun pertama, daun dan bit terbentuk. Baru pada tahun berikutnya tangkai bunga tumbuh setinggi satu setengah meter. Bit dan daunnya bisa dimakan.

Bit: Beginilah cara kerjanya di kebun Anda sendiri

Bit bisa menjadi sayuran yang sangat mudah dan bersyukur untuk tumbuh. Dengan sedikit persiapan tanah, pemupukan yang hati-hati dan penyiraman pada hari-hari kering, Anda dapat memanen berton-ton bit yang lezat dan sehat di kebun rumah Anda.

Benih harus lebih disukai dari bulan April dan ditempatkan langsung di lapangan mulai bulan Mei. Di sini benih paling baik ditempatkan pada jarak 5 - 7 cm dan kedalaman 2 - 3 cm. Tanaman ditusuk pada ketinggian sekitar 10 cm. Dalam hal tanaman yang ditanam langsung di lapangan, yang paling kuat dibiarkan berdiri. Varietas yang lebih besar dan kuat membutuhkan jarak 25 cm; lebih kecil "tempat tidur bayi" lebih sedikit.

Bit dapat beradaptasi dengan hampir semua tanah kebun. Ini juga mentolerir tanah berpasir dan tanah dengan nilai pH tinggi dengan baik. Karena bit dibentuk oleh penebalan di bawah kotiledon, maka wajar jika sebagian besar bit berada di atas permukaan bumi.
Untuk semua pecinta balkon dan pemilik teras: Budidaya berhasil di sini juga tanpa banyak kesulitan. Pot bunga yang tinggi harus digunakan, yang disebut tempat tidur bayi juga bisa ditanam di kotak bunga di pagar balkon. Bit lebih menyukai tempat yang cerah hingga teduh sebagian. Tanah harus selalu dijaga agar sedikit lembab, yang sangat penting saat bercocok tanam dalam pot.

Anda harus berhati-hati dengan pemupukan. Bit membutuhkan banyak kalium tetapi tidak mentolerir pemupukan berlebihan dengan nitrogen. Saat pemupukan, pupuk yang kaya kalium dan rendah nitrogen harus digunakan. Yang berbasis kalium kami memenuhi persyaratan ini Pupuk tomat organik luar biasa. Selain itu, ini memastikan kehidupan tanah yang sehat dan memiliki efek jangka panjang tiga bulan.

Anda dapat menemukan petunjuk langkah demi langkah di artikel kami Menanam bit: menabur, merawat, dan waktu panen.

Panen & penyimpanan bit

Bit bayi siap dipanen setelah 8 - 12 minggu; kultivar yang lebih besar memakan waktu antara 10 dan 13 minggu. Tergantung pada varietasnya, bit memiliki berat antara 40 dan lebih dari 500 g. Bit harus dipanen sebelum salju pertama. Tergantung pada cara penggunaannya, bit juga dapat digunakan lebih awal, karena bit biasanya sedikit lebih empuk dan rasanya lebih ringan.

Bit paling baik disimpan langsung di tanah. Oleh karena itu, bit yang tersisa hanya boleh dipanen sesaat sebelum embun beku pertama. Untuk melakukan ini, tanah pertama-tama dilonggarkan dengan hati-hati dan bit perlahan-lahan ditarik keluar dari tanah oleh batang. Penting agar kulit dan akarnya tidak rusak, karena area yang rusak bisa menjadi pintu gerbang pembusukan.

Bit yang ditanam dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Bit idealnya disimpan di pasir yang sedikit lembab dan ruang bawah tanah yang sejuk.

Varietas bit

Dibandingkan dengan apa yang ditawarkan di supermarket, varietas bit ini mengejutkan: berbeda dalam bentuk, ukuran, warna, pola dan penggunaan.

Warna merah terus menerus dan dalam serta varietas bit berwarna berbeda adalah karena upaya terus-menerus dari para peternak. Selain bit, ada putih, kuning, kuning keemasan, oranye dan merah muda berdaging dan varietas dengan pola cincin. NS bit kuning dan kekhasan mereka dalam budidaya dan perawatan disajikan dalam artikel khusus ini.

Anda dapat menemukan gambaran rinci tentang varietas di sini: Varietas bit: memilih varietas yang tepat untuk ditanam.

• Putaran datar Mesir: pulp merah tua; Dering dapat dikenali sebagian. Varietas lama yang telah ada sejak 19th Century dibudidayakan dan dihargai.
• Salju longsor: Kulit putih dan daging putih dengan cincin yang mudah dikenali. Avalanche sangat ringan rasanya dan tidak memiliki sisa rasa yang bersahaja. Longsoran sering diproses dan dikonsumsi mentah.
• Berani (F1): bit hasil tinggi dengan pulp kuning dan kulit jeruk. Rasanya sangat ringan dan lebih manis daripada varietas berdaging merah.
• Chioggia: dinamai kota Italia dengan nama yang sama. Kulitnya berwarna merah muda hingga ungu muda, mirip dengan lobak. Jika Anda membagi bit secara horizontal, cincin putih-merah bergantian akan muncul. Penangkap mata yang nyata di setiap salad. Sin.: Tonda di Chioggia.
• burpe emas: lobak bulat kecil dengan daging kuning (bercincin) dan kulit jeruk yang intens. Sangat produktif, cukup manis dan sangat populer di dapur, karena burpe emas tidak "berdarah" saat dipotong.

• Mona lisa: bit kecil, matang lebih awal dan cocok untuk balkon ("ranjang bayi"). Sangat populer karena rasanya yang luar biasa.
• monika: Bit bulat dengan daging merah yang tidak perlu dipisahkan. Ini adalah salah satu alasan mengapa Monika adalah varietas "Baby Beets" yang baik.
• Moulin Rouge: varietas berkecambah tunggal yang tidak harus dipisahkan setelah disemai; Bit merah bulat dan dalam.
• pablo: Varietas dengan bit yang relatif kecil dan bulat; bubur merah, tanpa cincin dan berair; Pablo dewasa sebelum waktunya dan cocok untuk balkon.
• bola merah: bit bulat dengan daging merah tua; sangat produktif dan mudah disimpan; daging buahnya empuk dan rasanya enak.

Penyakit dan hama

Bit adalah sayuran yang bersyukur. Ini kuat dan jarang diserang oleh hama dan penyakit. Bibit kecil harus disiapkan di awal Nudibranch untuk dilindungi. Jika daun terinfeksi penyakit, tidak berakhir di kompos, tetapi dibuang di sisa limbah.

Bahan & Masakan

Betanin bertanggung jawab atas warna merah tua dari bit. Banyak antioksidan, kandungan tinggi vitamin B, zat besi dan kalium dan mineral lainnya membuat bit menjadi landasan diet sehat. Bit membantu orang dengan kekurangan zat besi. Hal ini juga dikatakan memiliki efek menguntungkan pada rahim. Karena kandungan asam oksalatnya yang tinggi, bit (seperti rhubarb) hanya boleh dikonsumsi dalam jumlah yang sangat kecil oleh orang-orang dengan masalah ginjal.

Rasa bit manis dan aromatik. Beberapa mengaitkan nada bersahaja dengan bit. Tukang kebun hobi yang merasa seperti ini harus menggunakan tempat tidur bayi lain kali dan menikmatinya segar dan mentah. Karena lobak kecil ini lebih halus dan rasanya lebih ringan. Secara umum, bit muda dan kecil juga bisa dimakan mentah.

Selain diolah menjadi salad atau sebagai lauk yang dimasak untuk makanan hangat, bit juga bisa diasinkan manis dan asam. Daun muda dari beberapa varietas ditambahkan ke salad pedas, sementara daun yang lebih besar dan lebih tua dapat disiapkan seperti bayam atau lobak Swiss.

Penggunaan lainnya

Di masa lalu, warna merah pekat dari bit digunakan untuk mewarnai tekstil. Karena itu Anda harus selalu berhati-hati saat memproses bit dan menghindari memercikkan jus pada putih. Jus bit masih digunakan sampai sekarang sebagai pewarna alami untuk makanan (E162). Selain manusia, hewan juga menyukai bit yang lezat. Spesimen yang tidak tumbuh dengan baik dan cacat dapat diumpankan ke kambing dan babi, misalnya.