Bawang putih: budidaya, varietas, panen & penggunaan

Bawang putih tidak boleh terlewatkan saat memasak. Kami menunjukkan tip dan trik tentang menanam di kebun Anda sendiri, varietas yang cocok dan tentang panen dan penyimpanan.

Jika Anda suka memasak, Anda hampir tidak bisa menghindari bawang putih (Allium sativum). Sementara barang-barang supermarket terkadang menempuh jarak yang sangat jauh sampai umbinya akhirnya berakhir di dapur kita, tanaman itu dapat ditanam di kebun tanpa masalah. Bawang putih juga dianggap sangat sehat dan telah terpilih sebagai Tanaman Obat Tahun Ini.
Awalnya berasal dari Asia Tengah dan Persia, bawang putih menyebar dengan cepat dan sekarang tumbuh di banyak negara di seluruh dunia. Tumbuh selama berabad-abad, tanaman bawang putih yang tumbuh liar sudah ada di sejumlah negara.
Sinonim: Knuflock,Chnobli (CH), bawang putih (Inggris)

Menanam bawang putih di kebun

Bawang putih dapat dengan mudah ditanam di kebun Anda sendiri. Jika tidak ada ruang di bedengan, Anda bisa mengolahnya di pot bunga yang lebih besar. Bawang putih cocok dengan tomat dan dapat dibudidayakan bersama dengan tomat di dalam pot, sebaiknya menggunakan kultur bawang putih campuran terlebih dahulu. Bawang putih terasa paling nyaman di tempat yang cerah dengan tanah gembur yang sedikit lembab. Genangan air harus dihindari dengan segala cara.

Yang terbaik adalah meletakkan beberapa siung bawang putih pada jarak 15-20 cm pada kedalaman 3-4 cm di musim gugur, jika tidak juga di musim semi. Jarak baris harus sekitar 30 cm. Bahkan jika bawang putih tumbuh lambat pada awalnya, ia harus ditimbang saat pemupukan: Nitrogen meningkatkan hasil, tetapi melemahkan rasanya. Berdasarkan pengalaman kami, pemupukan dasar yang baik dengan kompos terbukti sangat efektif. Jika Anda memupuk bawang putih secara berlebihan, sulit untuk disimpan dan mulai membusuk lebih awal. Pada hari-hari musim panas yang kering, bawang putih membutuhkan sedikit penyiraman. Jika tidak, penyiraman secara teratur tidak diperlukan.

Anda dapat menemukan petunjuk terperinci di sini: Menanam, membudidayakan & memanen bawang putih.

Varietas bawang putih: pilihan yang dapat diatur

Meskipun ada banyak jenis bawang putih untuk budidaya komersial, telah ditemukan di rak-rak pemasok benih dan/atau benih. Sangat sedikit bawang yang membuatnya: Arno, Rosa dan Vivalto adalah tiga contoh. Umumnya orang membedakan antara normal dan bawang putih Daun bawang bawang putih. Dalam kasus terakhir, hijau dipanen dan diproses.
Jika Anda ingin mengetahui lebih banyak tentang varietas, lihat di sini: Varietas bawang putih: 20 yang terbaik sekilas.

• Arno: Varietas bawang putih yang tumbuh baik dengan hasil yang baik dan kulit luar berwarna putih.
• daun gemuk: Dengan varietas ini Anda tidak memanen umbinya, tetapi hijau daunnya. Oleh karena itu, bawang putih jenis ini dikenal sebagai kucai.
• Neko: daun bawang yang kuat dengan aroma yang enak; rasa bawang putih kurang kuat.
• Merah Jambu: Varietas hasil tinggi dengan kulit luar yang sangat berwarna.
• hidup: Varietas bawang putih hasil tinggi dengan kulit luar agak merah muda; mudah dan kuat untuk tumbuh.

Pemanenan, pengeringan dan penyimpanan bawang putih

Panen terjadi di musim gugur, ketika kira-kira sepertiga bagian atas tanaman mulai layu. Saat menggali, berhati-hatilah agar tidak merusak umbi. Ini adalah pintu gerbang patogen yang sering menyebabkan umbi membusuk. Jika cuaca kering, bawang putih yang baru dipanen dijemur terlebih dahulu di atas bedengan. Anda kemudian dapat mengepang tanaman atau menggantungnya satu per satu di tempat beratap dan lapang. Bawang putih yang dikeringkan dengan baik memiliki umur simpan yang lama.

Yang terbaik adalah memilih ruangan yang sejuk, kering dan gelap untuk penyimpanan. Bawang putih sebaiknya tidak disimpan di lemari es. Terlalu dingin di sini dan uap air juga diekstraksi dari umbinya. Dengan demikian, aromanya hilang setelah beberapa hari. Beberapa orang memotong bawang putih menjadi kubus kecil dan perlahan-lahan mengeringkannya di dalam oven. Rasa hilang di sini, tetapi hasil akhirnya masih dapat diterima untuk pengeringan. Rendam dalam minyak zaitun (jika perlu) dengan sedikit cabai dan rosemary) adalah salah satu cara untuk mendapatkan aroma bawang putih yang luar biasa.
Anda dapat menemukan lebih banyak hal yang perlu diketahui dalam artikel khusus kami di Pemanenan dan Penyimpanan Bawang Putih.

Bahan dan kegunaan di dapur

Zat tanaman sekunder yang mengandung belerang seperti alliin secara khusus bertanggung jawab atas bau khas bawang putih. Namun, justru zat inilah yang juga dikatakan memiliki efek antibakteri. Kalium dan fosfat adalah dua mineral yang dikandungnya. Penelitian tidak setuju pada efek yang dikaitkan dengan bawang putih. Beberapa penelitian menunjukkan pengaruh positif pada tekanan darah, kadar kolesterol dan lemak darah, tetapi ada juga penelitian yang bertentangan dengan hasil ini.

Meski demikian, bawang putih sangat enak dan tidak boleh dilewatkan, terutama di masakan Mediterania dan Asia. Namun, saat menggoreng, Anda harus berhati-hati agar suhunya tidak terlalu tinggi dan bawang putih menjadi terlalu gelap. Karena kemudian rasanya pahit.

Penyakit dan hama pada budidaya bawang putih

Bawang putih adalah salah satu dari sedikit tanaman yang dapat tumbuh dengan mudah di kebun. Setelah ditanam, kecuali menyiram di tengah musim panas, Anda dapat bersandar dan bersantai dan menunggu panen. Di tahun-tahun yang sangat hujan, umbi-umbian sudah bisa membusuk di tempat tidur. Hal yang sama terjadi di lokasi dengan genangan air. Dalam budidaya komersial kadang-kadang ada karat bawang putih, itulah sebabnya petani harus hati-hati memperhatikan rotasi tanaman.