Membekukan & merebus rhubarb: beginilah cara membuatnya tahan lama

Rhubarb dapat dengan mudah diawetkan, misalnya dengan cara dibekukan atau direbus. Kami telah mengumpulkan tips kami untuk Anda.

perkelahian (Rheum rhabarbarum) rasanya cukup enak dalam banyak variasi dan juga bisa dibuat tahan lama dengan beberapa tips. Batang rhubarb yang baru dipanen dapat disimpan hingga seminggu, tetapi semakin sulit dikupas seiring bertambahnya usia. Dibungkus dengan handuk dapur basah dan ditempatkan di lemari es, batang rhubarb bahkan dapat disimpan hingga dua minggu. Namun demikian, disarankan untuk hanya memanen sebanyak yang Anda butuhkan saat ini. Itu menghemat kekuatan tanaman rhubarb Anda.

Kiat profesional: Pastikan untuk membuang daun rhubarb yang sudah beracun. Jika daunnya tidak dibuang, batang rhubarb kehilangan air yang tidak perlu dan dengan cepat menjadi lemas.

Melestarikan rhubarb

Jika Anda kehilangan selera makan rhubarb segar selama musim rhubarb, ada juga cara untuk melestarikannya. Kami telah mengumpulkan semua yang perlu Anda ketahui tentang membekukan dan merebus rhubarb sehingga Anda dapat menikmati panen rhubarb yang lezat selama mungkin. Di akhir artikel, kami juga akan berbagi beberapa informasi dengan Anda mengenai asam oksalat yang terkandung dalam rhubarb.

Bekukan rhubarb

Rhubarb dapat dibekukan hanya dalam beberapa langkah. Cuci stik secara menyeluruh dengan air dan kupas rhubarb. Maka disarankan untuk memotong stik menjadi potongan-potongan yang lebih kecil dan mengisinya dalam wadah yang sesuai untuk freezer. Jadi kamu masih bisa menghubungi Panen kelembak sukacita. Potongan beku sangat cocok untuk kemudian dibuat menjadi kolak atau kue. Namun, jika rhubarb beku akan digunakan untuk kue, rhubarb harus terlebih dahulu dicairkan dan dikeringkan.

Ringkasan rhubarb yang membekukan:

• Cuci rhubarb sampai bersih
• Kupas rhubarb dan potong-potong
• Pilih wadah yang cocok untuk freezer

Kurangi rhubarbnya

Jika Anda tidak dapat memproses rhubarb tepat waktu atau ingin mengawetkannya untuk dinikmati nanti, Anda juga bisa merebusnya. Kompot atau selai rhubarb sangat baik dikombinasikan dengan Stroberi atau Raspberi bagus sekali.

Cuci dan kupas rhubarb sebelum direbus dan potong-potong selebar sekitar sentimeter. Sebelum benar-benar memasak rhubarb harus direbus. Untuk melakukan ini, masukkan - tergantung pada ukuran potongan - dalam air mendidih selama maksimal 30 detik untuk mengurangi kandungan asam oksalat. Anda tidak boleh menggunakan air ini untuk waktu berikutnya Anda merebusnya. Pada dasarnya, rhubarb dapat direbus dengan dua cara: hanya dengan air atau sebagai alternatif manis dengan gula dan tanpa air. Untuk varian pertama, Anda membutuhkan tiga hingga empat bagian rhubarb dibandingkan dengan satu bagian air. Jika Anda lebih suka alternatif yang lebih manis, taburi rhubarb dengan sedikit gula dan biarkan selama setengah jam. Ini akan menyebabkan jus bocor dan berfungsi sebagai cairan memasak.

Dengan kedua varian tersebut, Anda dapat menghaluskan rhubarb saat memasak dengan jahe, jus lemon, vanila atau, misalnya, kayu manis, tergantung selera Anda. Sekarang rhubarb hanya dimasak dengan konsistensi yang diinginkan, yang seringkali membutuhkan waktu sepuluh menit. Setelah mendidih, diisi ke dalam stoples yang disterilkan saat masih panas dan ditutup rapat. Letakkan stoples di atas tutupnya sampai benar-benar dingin. Kelembak yang dimasak dapat dengan mudah disimpan selama beberapa bulan di tempat yang gelap. Saat membuka stoples, pastikan Anda mendengar suara retak yang khas.

Ringkasan rebusan rhubarb:

• Cuci rhubarb dan potong menjadi irisan selebar sentimeter
• Rebus potongan rhubarb dalam air mendidih selama maksimal 30 detik
• Anda bisa merebus rhubarb dalam air atau gula
• Jika Anda hanya ingin merebusnya dalam air, Anda membutuhkan tiga hingga empat bagian rhubarb dibandingkan dengan satu bagian air.
• Untuk mengurangi rhubarb dalam gula, taburi potongan pucat dengan sedikit gula dan biarkan curam selama setengah jam sehingga cairannya keluar
• Masak rhubarb dengan konsistensi yang diinginkan dan isi ke dalam stoples yang disterilkan, yang Anda tutup dan biarkan dingin
• Kelembak yang dimasak dalam toples dapat dengan mudah disimpan selama beberapa bulan di tempat yang gelap

Penting: Setiap kali rhubarb diproses, perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa rhubarb tidak ditempatkan dalam wadah aluminium, tidak direbus dan tidak ditutup dengan aluminium foil. Asam yang terkandung dalam rhubarb menyerang aluminium dan melarutkan zat berbahaya!

Nikmati rhubarb dengan benar

Batang kelembak mengandung banyak vitamin C dan rasanya enak untuk makanan penutup, kue, jus, dan selai. Daun kelembak, di sisi lain, beracun dan tidak boleh dikonsumsi.

Plak khas yang dirasakan setelah mengkonsumsi rhubarb adalah bukti adanya asam oksalat yang terkandung dalam rhubarb. Ini juga di bayam dan Swiss chard Asam yang dikandungnya memperburuk penyerapan zat besi dalam tubuh. Orang yang menderita kekurangan zat besi tidak boleh makan makanan yang mengandung rhubarb dengan atau segera setelah makan lainnya. Penderita asam urat, rematik, radang sendi atau penyakit ginjal umumnya harus enggan mengonsumsi makanan yang mengandung asam oksalat. Asam oksalat dalam rhubarb setengah liar ketika Anda mempertimbangkan beberapa tips:

• Orang dengan batu ginjal atau batu kandung kemih umumnya harus menghindari rhubarb
• Asam oksalat semakin banyak terdapat pada daun dan lapisan marginal rhubarb; Oleh karena itu, daun harus dibuang dengan murah hati; batang rhubarb juga harus selalu dikupas
• Varietas rhubarb seperti Elmsblitz atau Elmsjuwel hanya membentuk sedikit asam oksalat, itulah sebabnya mereka sangat populer di kebun pribadi.
• Rhubarb cocok dengan produk susu. untuk dimakan; kalsium yang dikandungnya berikatan dengan asam oksalat untuk membentuk kalsium oksalat dan kemudian dikeluarkan oleh tubuh

Lebih lanjut tentang Varietas kelembak dengan sedikit asam oksalat dapat ditemukan di artikel khusus kami.