Bekukan, simpan & awetkan raspberry

Membekukan atau merebus raspberry adalah dua cara untuk menikmati raspberry dari kebun Anda sendiri di musim gugur atau musim dingin.

siapa dia? Raspberi (Rubus idaeus) telah merawat dengan penuh kasih sepanjang tahun dan mampu memanen berlimpah, tentu saja ia ingin makan buah-buahan manis tidak hanya di musim panas. Kami akan memberi tahu Anda cara menyimpan raspberry selama sisa tahun ini. Seperti biasa, ada kelebihan dan kekurangan, tergantung metodenya. Di bawah ini kami memberikan petunjuk singkat untuk setiap metode.

Simpan raspberry di lemari es

Tidak diproses, raspberry hampir tidak dapat disimpan lebih dari sehari. Jika Anda membutuhkan buah manis untuk kue pada hari berikutnya atau lusa, buah beri yang lembut akan tahan untuk sementara waktu. dua hari di lemari es, tetapi ini bukan cara yang ideal untuk menyimpan raspberry, yang dengan cepat menjadi lembek dan berjamur di lemari es memulai. Kebetulan, raspberry mentolerir penyimpanan di lemari es paling baik jika mereka tidak di atas satu sama lain, tetapi di samping satu sama lain, misalnya di piring atau saringan datar.

Membekukan raspberry

Raspberry sangat bagus untuk pembekuan. Semua orang tahu tas atau kotak besar dari departemen deep-freeze yang diisi sampai penuh dengan buah-buahan manis. Namun, sebelum membekukan, Anda harus mencuci dan memilah raspberry Anda. Buang semua buah yang menunjukkan tanda-tanda makan atau berjamur. Setelah dicuci dan disortir, raspberry harus dikeringkan secara menyeluruh dan diolesi dengan handuk dapur agar kristal es yang tidak perlu tidak terbentuk saat membeku. Bergantung pada apa raspberry yang dicairkan lagi di lain waktu akan digunakan, sekarang ada dua opsi:

1. Jika tidak masalah jika raspberry membeku menjadi gumpalan kecil, masukkan saja ke dalam kotak atau tas freezer kedap udara dan masukkan ke dalam freezer. Metode ini lebih mudah dan cukup lengkap, misalnya, untuk saus raspberry, pure, smoothie, atau shake.

Tip: Gunakan wadah freezer daripada tas. Raspberry sangat sensitif terhadap tekanan dan dapat rusak di dalam kantong sebelum membeku.

1. Terkadang raspberry beku harus mudah untuk dibagikan, misalnya karena dapat digunakan sebagai topping untuk kue atau untuk memperkaya punch, Bacardi Razz atau koktail lainnya. Kadang-kadang Anda ingin menghindari mengeluarkan terlalu banyak air saat memanggang dengan raspberry beku. Dalam kasus ini atau yang serupa, opsi pembekuan yang dijelaskan pertama tidak cocok. Sebaliknya, disarankan untuk menempatkan buah beri di samping satu sama lain di atas piring atau mangkuk yang dilapisi dengan cling film dan memasukkannya ke dalam freezer. Setelah beberapa jam, keluarkan piring dari freezer dan segera masukkan beri yang sudah beku kotak freezer yang dapat dikunci, memungkinkan udara keluar dari wadah dan dengan cepat memasukkan kotak kembali ke dalam Freezer. Ketika buah beri dikeluarkan dari freezer lagi dalam beberapa bulan ke depan, mereka mudah untuk dibagi dan mengeluarkan air yang relatif sedikit.

Kiat kami: Membekukan raspberry atau produk olahan raspberry seperti puree adalah cara yang sangat lembut untuk mengawetkan makanan dan mengawetkan banyak vitamin dibandingkan dengan pengalengan. Tentu saja, ini juga bisa hilang dalam pemrosesan selanjutnya (misalnya di oven saat memanggang kue atau saat memanaskan raspberry untuk membuat saus). Namun, raspberry yang baru dibekukan perlahan-lahan dicairkan di lemari es dan kemudian mentah, misalnya untuk satu Smoothie, digunakan untuk muesli atau milkshake, raspberry masih memiliki tingkat kesehatan yang tinggi Nilai.

Raspberry beku: es krim atau puree raspberry

Jika Anda menyukai raspberry sebagai es krim, sebagai saus atau puree, misalnya dengan yogurt, hidangan quark, a Mousse atau puding bisa dimakan sebagai pengganti raspberry mentah membekukan. Es krim raspberry krim yang terbuat dari krim kocok, kuning telur, gula vanila, dan raspberry yang dihaluskan juga dapat dibuat tanpa mesin es krim. Setelah dibekukan, krim hanya perlu diaduk setiap beberapa jam untuk mencegah kuning telur mengendap. Setelah mengaduk dua atau tiga kali, Anda akan melihat bahwa konsistensi yang diinginkan telah tercapai. Es tersebut kemudian dapat disimpan selama beberapa bulan. Es krim es loli juga bisa dibuat dari raspberry yang dihaluskan atau dari yogurt yang dicampur dengan raspberry. Haluskan raspberry atau saus dapat dimasukkan ke dalam freezer dan dicairkan lagi untuk pencuci mulut atau dipanaskan sedikit. Jika Anda hanya membutuhkan sedikit, Anda dapat membekukan pure atau saus dalam cetakan es batu dan, segera setelah membeku, masukkan kubus ke dalam wadah atau kantong plastik. Kubus ini lebih mudah untuk dibagikan nanti.

Kurangi raspberry

Seperti hampir semua buah manis, raspberry juga bisa direbus dengan baik. Namun, sebelum mendidih, hal berikut juga berlaku di sini: cuci bersih dan urutkan. Taburkan raspberry dengan banyak gula dan biarkan selama satu hingga dua jam. Kemudian Anda dapat mendistribusikan raspberry Anda yang sekarang lebih manis di stoples mason. Tapi hati-hati: Isi stoples hanya sampai dua pertiga penuh sehingga masih ada cukup ruang untuk mengembang selama proses perebusan.
Anda dapat menggunakan air gula murni untuk mengisi gelas atau menghaluskan semuanya dengan sedikit sirup raspberry. Segera setelah Anda membagi semua buah dan semua wadah diisi dengan kaldu pengawet, tutup stoples dengan rapat dan masak selama satu jam.

Kiat kami: Tentu saja, Anda juga bisa menggunakan raspberry untuk membuat jeli atau selai. Prosesnya mirip. Dalam hal ini, buah-buahan juga dihaluskan dan gula pembentuk gel digunakan sebagai pengganti gula biasa. Jika perlu, lubang raspberry yang tidak diinginkan juga dapat dihilangkan sebelum direbus dengan menyaring raspberry melalui saringan.

Raspberry kering

Buah-buahan kering dan kering (dan sayuran) menjadi semakin populer. Beberapa tukang kebun hobi dan orang yang sadar nutrisi telah menemukan jenis pengawetan ini untuk diri mereka sendiri dan membeli dehidrator untuk tujuan ini.
Sayangnya, pengeringan bukanlah cara yang tepat untuk mengawetkan raspberry. Dengan kandungan air sekitar 80%, raspberry adalah buah yang sangat berair yang hanya menyisakan kulit dan bijinya di akhir proses pengeringan. Apa yang disebut raspberry beku-kering, yang kadang-kadang ditemukan di muesli, misalnya, diproduksi menggunakan proses teknis yang rumit yang sayangnya sulit untuk ditiru di rumah.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk melestarikan buah-buahan yang lezat untuk waktu setelah musim raspberry. Dengan berbagai macam hidangan yang bisa Anda makan dengan raspberry beku atau dimasak - selain selai raspberry yang lezat - Anda pasti tidak akan pernah menyukai buah beri aromatik meninggal.