Ubi Jalar: Tips Menanam, Memanen & Penyimpanan

Ubi jalar adalah salah satu sayuran paling sehat, mereka lezat dan serbaguna di dapur. Kami memberikan tips budidaya, panen dan penyimpanan.

Bisakah Anda membayangkan festival truk makanan atau acara kuliner lainnya tanpa ubi? Ubi jalar kini telah menjadi bagian integral dari setiap supermarket dan banyak menu. Ubi jalar (Ipomea batata) aslinya berasal dari daerah tropis dan subtropis Amerika Selatan dan diberi nama Batat oleh masyarakat adat disana. Hingga saat ini, belum diketahui secara pasti asal usulnya. Dalam 16. Abad, sebelum kentang mencapai Inggris, ubi jalar sudah diperdagangkan di Eropa. Saat ini, ubi jalar juga diberi nama “kentang”, yang kemudian digunakan untuk kentang yang kita kenal. Hubungan antara kentang dan ubi jalar juga tidak terlalu bagus. Kerabat yang sangat dekat dari ubi jalar adalah, misalnya, morning glory (syn.: corong angin), yang sangat terkenal di negara ini. Pada dasarnya, ubi jalar hanyalah morning glory dengan kemampuan membentuk umbi. Dan umbi ini memiliki semuanya. Misalnya, sayuran sehat mengandung vitamin C dua kali lebih banyak daripada kentang dan pada saat yang sama umbi merupakan sumber energi yang sangat besar.

Menanam ubi jalar: begini cara kerjanya di kebun Anda sendiri

Meskipun ubi jalar adalah tanaman yang sangat menyukai panas, budidaya juga dapat bekerja dengan baik di garis lintang kita. Karena permintaan akan ubi jalar terus meningkat, bahkan ada upaya untuk menanam ubi jalar secara besar-besaran di Jerman. Agar Anda benar-benar dapat memanen ubi jalar Anda sendiri di akhir musim berkebun, kami telah merangkum semua informasi penting tentang perawatan, lokasi, dan perbanyakan untuk Anda:

Perkalian

Ubi jalar biasanya tidak diperbanyak dari biji. Jauh lebih mudah untuk membasmi umbi atau menggunakan stek dengan atau tanpa akar. Anda tidak boleh mengambil umbi dari supermarket jika Anda mencari hasil. Varietas yang digunakan sangat beradaptasi dengan cuaca kami yang agak dingin. Lebih baik membeli tanaman muda yang berakar dari varietas yang sudah terbukti. Setelah Anda memiliki tanaman kecil, mereka harus diberi pot yang lebih besar. Tanaman muda kemudian ditempatkan di ambang jendela terhangat dan tercerah sampai suhu di taman tidak lagi turun di bawah 10 ° C. Karena tidak hanya embun beku yang benar-benar mematikan bagi ubi jalar, tanaman bindweed juga rusak pada suhu satu digit.

tip: Anda dapat terus memotong stek dari tanaman di ambang jendela dan menghemat cukup banyak uang. Stek yang dipotong paling baik ditempatkan di tanah pot yang lembab dan dibudidayakan di rumah kaca mini setidaknya 20 ° C. Setelah 2 atau 3 minggu, akar pertama harus terbentuk paling lambat.

Lokasi

Segera setelah ice saints selesai dan termometer tidak turun di bawah 10 ° C bahkan di malam hari, tanam tanaman ubi jalar yang disukai di luar ruangan. Lokasi matahari penuh lebih disukai. Karena abadi menyukai suhu sekitar 28 ° C, dinding selatan yang menyimpan panas atau rumah kaca adalah lokasi terbaik. Di rumah kaca, misalnya, budaya campuran dengan tomat atau mentimun ular bisa dilakukan. Ubi jalar tumbuh merangkak dan karena itu dapat bertindak sebagai penutup tanah dan juga menjauhkan gulma yang mengganggu. Tetapi juga budidaya di petak sayuran atau di pot membawa hasil yang baik.

Jika Anda memutuskan kultur pot, maka pot harus menampung setidaknya 20 liter dan diisi dengan substrat yang kaya nutrisi dan dikeringkan dengan baik. Produk kami yang kaya nutrisi dan bebas gambut sangat cocok Tomat organik & tanah sayuran. Tanah juga harus permeabel mungkin di bedengan atau bedengan yang ditinggikan, karena ubi jalar tidak mentolerir genangan air. Oleh karena itu, tanah lempung berpasir sangat optimal.

Omong-omong, ada trik yang membuat kentang terasa lebih nyaman: Untuk melakukan ini, tanggul tanah selebar 60 cm dan tinggi 20 cm harus dibuat di petak sayuran. Jika beberapa bendungan dibuat, jaraknya harus setidaknya satu meter. Tanaman kecil kemudian dapat ditanam di bendungan dengan jarak minimal 30 cm. Budidaya di bendungan menawarkan dua keuntungan yang menentukan. Pertama, bendungan bumi memanas lebih cepat daripada sepetak sayuran biasa. Jadi umbinya selalu sedikit lebih hangat dan bisa tumbuh lebih cepat. Selain itu, pembangunan bendungan memungkinkan air hujan mengalir lebih cepat dan risiko genangan air berkurang. Saat menanam dalam pot, Anda dapat mencapai kehangatan tanah yang lebih tinggi dengan pot plastik berwarna gelap.

Kiat pro: Agar umbi yang indah dan rata terbentuk, bola akar harus dilonggarkan dengan hati-hati sebelum tanam.

Penyiraman dan pemupukan

Kebutuhan air ubi jalar relatif tinggi. Bumi harus selalu lembab dan tidak pernah mengering ke lapisan bumi yang lebih dalam. Oleh karena itu, air harus selalu dituangkan segera setelah lapisan atas tanah mengering; lebih baik menyirami tanaman muda terlebih dahulu. Tanaman membentuk banyak massa daun di bulan-bulan musim panas dan dengan demikian juga kehilangan banyak air. Untuk alasan ini, kami merekomendasikan penyiraman secara ekstensif, terutama pada periode kering yang hangat. Ubi jalar dapat bertahan dalam periode kekeringan yang lebih singkat, tetapi kualitas dan hasil umbinya menurun. Pada akhir musim (September - Oktober) penyiraman harus dikurangi. Tanah kemudian harus dijaga tetap kering secara keseluruhan, karena risiko pembusukan meningkat.

Kebutuhan nutrisi ubi jalar sedang. Untuk alasan ini, kami merekomendasikan pemupukan dengan 3 liter kompos matang dan 100 g tepung tanduk per m untuk budidaya tempat tidur². Alternatif yang baik adalah pupuk nabati berkualitas tinggi seperti Plantura Pupuk tomat organik dengan efek jangka panjang. Namun, jika ubi jalar ditanam dalam pot, pemupukan harus dilakukan secara teratur. Untuk melakukan ini, tunggu sampai ubi jalar mulai tumbuh dengan kuat. Kemudian dilakukan pemupukan kembali setiap minggu dengan pupuk cair. Plantura kami direkomendasikan di sini Tomat organik & pupuk sayuran, pupuk cair organik yang mengandung semua nutrisi penting dan memperkuat akar.

Tips perawatan

Jika ubi jalar memiliki lokasi yang baik, disiram secara teratur dan tersuplai nutrisi dengan baik, maka ubi jalar akan tumbuh dengan sendirinya. Perawatan khusus tidak diperlukan. Juga, jangan putus asa jika tanaman tumbuh sangat lambat pada awalnya. Ini sangat normal. Pada titik tertentu ada titik di mana tanaman membentuk daun satu demi satu. Tempat tidur kosong pertama akan menjadi karpet hijau dalam beberapa minggu dan pada titik ini akan segera menjadi jelas mengapa tanaman kecil harus ditanam berjauhan.

Anda dapat menemukan lebih banyak fakta menarik di artikel kami tentang masalah ini Tanam ubi jalar.

Ubi jalar: Varietas baru, teruji dan kuat

Ada sejumlah varietas ubi jalar yang hampir tidak dapat dikelola. Sebagian besar varietas berbeda dalam warna dan bentuk umbi. Ada, misalnya, varietas dengan kulit merah, kuning atau putih, di mana daging buahnya bisa berwarna oranye, putih atau ungu. Beberapa varietas juga cocok sebagai tanaman hias karena warna daunnya yang khas. Selain itu, sifat-sifat lain penting, terutama untuk iklim kita: Di atas segalanya, ini termasuk waktu penanaman sesingkat mungkin dan toleransi terhadap cuaca dingin.

Karena ubi jalar tidak mekar dalam kondisi normal di negara ini dan banyak varietas tidak dapat mengembangkan benih yang dapat berkecambah, benih hampir tidak tersedia di toko. Oleh karena itu, kebanyakan hanya tanaman yang dapat dibeli. Pemilihan varietas juga bisa lebih besar di Jerman. Karena peminat ubi jalar yang sangat tinggi, kami yakin bahwa ragam varietas akan terus bertambah dari tahun ke tahun (walaupun saat ini seleksinya masih terbatas). Varietas yang disajikan di sini telah diuji dan cocok untuk budidaya di Jerman.

• Beauregard: Varietas yang banyak digunakan dengan masa tanam pendek (90 - 95 hari). Umbinya memiliki kulit berwarna merah dan daging buahnya berwarna oranye. Sangat produktif di Jerman.
• Bonita: Varietasnya benar-benar serba di dapur. Kulitnya berwarna merah muda dan dagingnya putih-kuning.
• Evangelina: Juga cocok sebagai tanaman hias karena ujung pucuknya berwarna merah anggur. Warna umbinya merah keunguan dan daging buahnya jingga. Karena kandungan gula yang tinggi, varietas ini sangat cocok untuk makanan penutup. Waktu budidaya: 100 - 110 hari.
• murasaki: Varietas berdaging putih dengan kulit merah muda. Budidaya Jepang dikatakan memiliki rasa manis, pedas dan sangat cocok untuk keripik. Kultur membutuhkan waktu yang relatif lama yaitu 120 – 130 hari.
• Oklamex Merah: Sayangnya, varietas ini belum tersedia di Jerman. Umbi memiliki kulit merah tua dan daging berwarna salmon. Yang istimewa dari varietas ini adalah kandungan gulanya yang tinggi.
• Sumor: Varietas Sumor dibiakkan untuk memiliki kandungan vitamin C yang tinggi. Tetapi varietasnya juga banyak ditawarkan dari segi warna, karena dagingnya memiliki warna putih hingga kuning yang sangat bagus. Sayangnya, varietas ini juga belum tersedia di Jerman.
• Perapian Hitam: Dengan varietas Black Hearth, fokusnya adalah pada daun. Oleh karena itu lebih merupakan tanaman hias. Daunnya memiliki warna ungu yang intens dan tidak boleh dilewatkan di kotak bunga mana pun.

Ubi jalar: panen, penyimpanan, dan pelestarian

Ubi jalar tidak mulai umbi sampai September. Waktu panen sekitar bulan Oktober, meskipun tanggalnya bisa ditunda tergantung cuaca. Karena umbi tidak mentolerir embun beku, ia harus selalu dipanen sebelum embun beku pertama. Anda dapat mengenali waktu panen yang optimal dari warna daunnya. Ketika daun menguning, umbi memiliki sebagian besar bahan di dalamnya. Tetapi meskipun Anda tidak mencapai waktu panen yang optimal, ubi jalar yang dipanen sendiri tetap enak dan gurih. Karena matahari tidak bersinar sepanas di daerah asal Batata, Anda harus mengharapkan sedikit lebih sedikit rasa manis. Namun, Anda dapat menghindari masalah dengan memilih varietas yang tepat.

Berhati-hatilah saat memanen tanaman tahunan. Umbi tidak boleh rusak, jika tidak pembusukan akan cepat terjadi selama penyimpanan. Omong-omong, umbi ubi jalar adalah umbi asli. Di kentang biasa, di sisi lain, itu adalah umbi yang dipanen. Ubi jalar dapat digunakan segera setelah panen atau umbinya dapat disimpan. Namun, dalam hal penyimpanan, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar rasa dan kekenyalannya tetap terjaga dan pada saat yang sama tidak terjadi pembusukan: Hanya umbi akar yang tidak rusak dan bersih yang dapat disimpan akan. Konsumsilah umbi-umbian yang terluka saat panen segera. Penyimpanan harus dilakukan pada suhu antara 12 dan 16 ° C. Jika suhu terlalu rendah, kerusakan akibat dingin terjadi dan pada suhu yang lebih tinggi waktu penyimpanan dipersingkat, yaitu 3 hingga 4 minggu dalam kondisi optimal. Kelembaban juga harus setinggi mungkin selama penyimpanan.

Yang disebut “curing” dilakukan agar ubi jalar dapat disimpan lebih lama dan mengandung lebih banyak gula. Proses ini mengubah pati menjadi gula dan umbinya dapat disimpan hingga 12 bulan. Waktu penyimpanan yang lama ini hanya tercapai jika pengawetan dilakukan di ruangan khusus yang ber-AC. Ubi jalar disimpan di ruangan ini selama 4 sampai 10 hari pada suhu sekitar 30 ° C dan kelembaban 80 - 95%. Namun, sebagian besar rumah tangga tidak akan memiliki sarana untuk melakukan perawatan di bawah kondisi ini. Tetapi ada juga metode yang lebih sederhana: Ubi jalar yang dipanen dibungkus dengan kertas timah hitam selama 5 hari dan ditempatkan di bawah sinar matahari pada siang hari (dan di ruangan terhangat di malam hari). Ini tidak mencapai penyembuhan yang sempurna, tetapi ubi jalar dapat disimpan selama beberapa minggu lebih lama dan juga mengandung lebih banyak gula.

tip: Anda tidak boleh membekukan ubi jalar mentah.

Penyakit dan hama ubi jalar

Ubi jalar tampaknya bukan tanaman yang sangat populer di antara hama kita. Dalam uji coba budidaya yang dilakukan di negara ini, sedikit atau tidak ada kerusakan yang terjadi. Hanya pada akhir musim ada risiko tikus akan menyerang umbi berenergi tinggi. Jika Anda juga memiliki masalah dengan tikus, panen awal biasanya akan membantu. Selain itu, gulma harus dicincang secara teratur di awal. Belakangan, bila tanah tertutup pucuk daun ubi jalar yang merambat, gulma biasanya tidak bisa lagi tumbuh.

Bahan dan kegunaan di dapur

Setelah panen, tentu timbul pertanyaan bagaimana sebaiknya ubi jalar disiapkan. Bagaimanapun, sayuran harus dimasukkan dalam diet Anda lebih sering karena sangat sehat! Pertama dan terpenting, ubi jalar adalah sumber karbohidrat yang sehat dengan sekitar 20 g pati dan 5 g gula per 100 g. Ini menghasilkan nilai kalor sekitar. 100 kkal untuk 100 g ubi jalar. Kentang biasa tidak bisa mengimbangi kalori. Berbeda dengan ubi, ubi jalar berdaging kuning juga banyak mengandung beta-karoten. Selanjutnya, kandungan vitamin B2, vitamin A, vitamin C dan zat besi harus ditekankan. Secara keseluruhan, ubi jalar adalah sayuran yang sangat bergizi dan sehat.

Anda dapat menemukan lebih banyak tentang di sini Bahan dari ubi jalar.

Sebenarnya semua cara bisa digunakan untuk persiapannya. Ubi jalar bisa direbus, dipanggang, dan digoreng. Di Amerika Latin dan India, minuman beralkohol yang disebut “Mobby” atau “Marmoda” bahkan dibuat dari ubi jalar. Tidak ada batasan kreativitas saat menyiapkan ubi jalar. Karena rasanya yang manis, ubi jalar sangat populer di kalangan balita. Haluskan atau bubur yang terbuat dari ubi jalar cepat dibuat dan pada saat yang sama sangat sehat. Versi gorengnya juga sangat enak. Kentang goreng atau keripik yang terbuat dari ubi jalar setidaknya sama enaknya dengan yang terbuat dari kentang biasa. Jika Anda suka sedikit lebih eksotis, Anda bisa menggunakan ubi jalar dalam kari. Metode persiapan apa pun yang Anda pilih, ubi jalar cocok dengan hampir semua sayuran dan daging lainnya. Dengan nada yang sedikit manis, hidangan yang tak terhitung jumlahnya dapat ditafsirkan ulang.

Tips memasak: Sama seperti kentang biasa, ubi jalar harus selalu dimasak dengan kulitnya. Akibatnya, bahan-bahan berharga tidak masuk ke dalam air rebusan.

Di artikel ini juga Resep Ubi Jalar Anda akan menemukan hidangan paling populer untuk dimasak di rumah.