Seledri: menanam, memanen & menyiapkan sayuran sehat

Varian seledri yang renyah dianggap sangat sehat. Kami menunjukkan kepada Anda cara menanam dan memanen seledri dengan benar dan cara terbaik mempersiapkannya.

Tongkat hijau segar dan rasa pedas yang kuat menjadi ciri sayuran sehat dari Mediterania. Namun demikian, Anda tidak menemukannya sesering anggota keluarga Anda wortel (Daucus carota), ubi (Pastinaca sativa) atau adas (Foeniculum vulgare). Itu harus diubah karena seledri (Apium graveolensdulce) tidak hanya sangat enak, tetapi juga penuh dengan bahan-bahan sehat seperti vitamin E, provitamin A, potasium, magnesium dan kalsium. Pada saat yang sama, sayuran hijau hampir tidak memiliki kalori dan dapat digunakan dalam banyak cara di dapur. Dengan sedikit kesabaran dan perawatan yang tepat, batang yang sehat dapat ditanam di kebun tanpa masalah. Artikel ini menjelaskan cara kerjanya dan apa yang harus diwaspadai.

Seledri: karakteristik dan asalnya

Kebanyakan dari mereka mengenal celeriac yang khas (apiumgraveolensrapaceum) dari sup sayuran. Bersama saudara-saudaranya memotong seledri (apiumgraveolenssecalinum) dan seledri, ketiga varietas ini termasuk jenis seledri asli (Apium graveolens). Ada total sekitar 30 spesies yang termasuk dalam genus Seledri (apium), yang merupakan bagian dari keluarga umbelliferae (Apiaceae) adalah. Bahkan di Mesir kuno, bentuk liar, yang berasal dari wilayah Mediterania, digunakan antara sekitar 1200 dan 600 SM. Kr. digunakan sebagai tanaman obat dan juga berfungsi sebagai barang kuburan. Di Yunani kuno, daun tanaman seledri ditenun menjadi karangan bunga untuk pemenang Nemean Games, dan orang Romawi juga menggunakan tanaman herba dengan aroma yang kuat. Varietas seledri dan seledri yang diputihkan yang kita kenal hanya tersedia dari abad ke-17. Abad dikenal. Sekarang ada sembilan kultivar yang berbeda. Celeriac masih yang paling populer di Jerman.

Seledri, juga dikenal sebagai seledri batang, dikelantang atau batang, membentuk umbi kecil dibandingkan dengan seledri dan memiliki batang daun yang kuat dan menebal. Ini bisa pendek, sedang atau panjang bertangkai dan memiliki warna yang berbeda. Tanaman herba dapat tumbuh hingga satu meter dan membentuk perbungaan emas ganda. Daunnya berwarna hijau tua dan menyirip tunggal atau ganda.

Varietas seledri terbaik

Anda dapat menggunakan berbagai kriteria untuk menemukan varietas seledri yang tepat untuk taman Anda putuskan: Apakah Anda ingin, misalnya, batang hijau atau warna yang lebih tidak biasa? menjadi? Apakah varietas masing-masing tahan terhadap penyakit dan berapa banyak hasil yang dihasilkannya juga berperan. Last but not least, Anda juga dapat memutuskan setelahnya apakah varietas tersebut akan memutih sendiri atau perlu ditumpuk sesaat sebelum panen atau dikencangkan dengan kantong kertas, misalnya.

Varietas berikut telah membuktikan diri dalam budidaya dan memenuhi berbagai kriteria, sehingga pasti ada yang cocok untuk kebun Anda:

• 'Utah Tinggi': Seledri hijau tua, kuat dengan panjang 25 - 30 cm, hijau, iga berdaging. Rasa luar biasa, pematangan sedang-terlambat, tetapi tidak memutihkan sendiri.
• 'Tongkat Peppermint': Varietas mencolok dengan batang putih dengan garis-garis merah muda. Warna tetap ada saat dimasak, rasa kuat.
• 'Konga': Varietas tumbuh cepat yang baik untuk musim semi dan musim panas tumbuh. Batangnya panjang, hijau sedang.
• 'Tango': Varietas pemula yang dapat ditanam sepanjang musim. Tahan terhadap peluru dan busuk hati.
• 'Gigante Dorato': Tanaman besar dengan tulang rusuk yang kuat dan lebar yang berubah menjadi kuning keemasan saat tanaman diberi bantalan. Aroma yang kuat mengingatkan pada cinta.

Beli seledri: Apa yang harus dipertimbangkan?

Anda bisa membeli seledri sebagai tanaman muda sekaligus benih dan menanamnya sendiri. Anda dapat membeli tanaman muda di pembibitan, pusat taman atau toko perangkat keras. Namun, karena seledri bukanlah salah satu sayuran paling populer di Jerman, pilihannya mungkin lebih sedikit. Perusahaan pesanan melalui pos benih online, misalnya, dapat menjadi alamat yang baik untuk banyak pilihan varietas. Jika Anda lebih suka melakukannya sendiri, diperlukan sedikit kesabaran, karena dibutuhkan delapan minggu dari menabur hingga menanam di luar. Anda akan mengetahui bagaimana tanaman muda ditanam di bagian berikut.

Tip: Karena tangkai seledri dari penyakit bercak daun (Septoria apiicola), yang ditularkan melalui biji, penting untuk hanya membeli tanaman muda yang kuat dan sehat dan menanamnya di luar. Saat membeli benih, Anda juga harus memilih varietas tahan.

Tanaman seledri

Segera setelah bahaya embun beku berlalu di musim semi, Anda dapat menanam batang seledri di kebun. Namun meski tanpa taman yang luas, menanam seledri tidak menjadi masalah, karena sayuran hijau dapat dibudidayakan di pot atau bedengan tanpa masalah.

Kapan menanam seledri?

Jika Anda sendiri lebih suka tanaman muda, pekerjaan dimulai pada akhir Februari, asalkan ada cukup cahaya dan Kehangatan tersedia, karena batang seledri adalah kuman ringan, suhu antara 18 - 20 ° C untuk perkecambahan optimal diperlukan. Penaburan dapat dilakukan di ambang jendela atau di rumah kaca. Anda dapat menggunakan nampan benih untuk ini, di mana benih ditutupi dengan pasir atau tanah setelah disemai. Maka saatnya untuk menunggu. Kotiledon pertama akan muncul setelah dua hingga tiga minggu. Sekarang tanaman muda harus ditempatkan sedikit lebih dingin. Pastikan juga substrat tidak terlalu lembab untuk mencegah pertumbuhan jamur. Ketika bibit telah mengembangkan sepasang daun sejati kedua, itu dapat ditusuk dan dipisahkan ke dalam pot. Mulai sekitar bulan Mei, ketika bahaya embun beku telah berlalu, seledri muda dapat ditanam di luar ruangan.

Tip: Jika Anda menanamnya ke dalam pot setelah ditusuk, ada baiknya menambahkan beberapa kapur taman ke substrat, karena seperti nenek moyangnya yang liar, seledri yang dibudidayakan menyukai tanah berkapur.

Lokasi yang sempurna untuk seledri

Seledri adalah tanaman yang banyak mengkonsumsi yang lebih suka berada di lokasi yang cerah, terlindung dan kaya nutrisi. Ini harus lempung dan cukup lembab tanpa menyebabkan genangan air. Tanah berpasir dengan proporsi humus yang cukup juga cocok untuk penyiraman secara teratur. Selain itu, karena lokasi alaminya di dekat pantai, Umbelliferae lebih menyukai tanah yang asin dan berkapur. Kondisi situs alami ini dapat disimulasikan dengan penyiraman bulanan dengan air asin. Untuk melakukan ini, cukup larutkan 5 - 10 gram garam meja tanpa yodium dalam air hangat, tuangkan ke dalam kaleng penyiram 10 liter dan isi dengan air.

Jika tanahnya tidak berkapur, bisa digiling halus sebelum ditanam Cangkang telur sebagai pupuk dicampur. Sebagai alternatif, Anda dapat bekerja dengan abu kayu murni atau kapur tohor. Namun, jangan lupa bahwa meskipun seledri lebih disukai untuk tanah berkapur, nilai pH tidak boleh melebihi maksimum 7,5.
Namun, perhatikan bahwa seledri sensitif terhadap defisiensi boron. Unsur hara jejak tidak lagi efisien, terutama saat kering dan segera setelah pengapuran diserap - oleh karena itu jangan menanam seledri di lokasi yang terlalu kering atau yang baru dikapur permukaan.

Tip: Jika Anda mencari tetangga yang cocok untuk jenis seledri, daun bawang dan kubis sangat cocok. kubis (Brassica) sangat senang berada di sekitar batang seledri, karena baunya yang kuat mencegahnya menjadi hama sayuran Kubis putih kupu-kupu (Pieris rapae) dari leher.

Prosedur menanam seledri

Sebelum seledri keluar setelah tanaman muda tumbuh, Anda bisa membiarkan tanaman muda mendapatkan udara segar terlebih dahulu. Jadi kejutan tanaman tidak begitu besar. Setelah tanah gembur, seledri dapat ditanam di permukaan tanah dengan jarak tanam 15-20 sentimeter. Batang seledri memiliki kebutuhan kalium yang tinggi. Karena ia juga memiliki kebutuhan nutrisi yang tinggi secara keseluruhan, menanam di tanah yang kaya nutrisi dan disuplai dengan baik dengan potasium adalah seperti milik kita. Plantura tomat organik & tanah sayuran Kami merekomendasikan.

Jarak baris antara tanaman adalah 50 sentimeter penuh, yang disebabkan oleh fakta bahwa penyakit bercak daun Septoria dapat dicegah. Karena lebih banyak kelembapan tercipta di antara tanaman yang berjarak dekat dan dengan demikian lingkungan di mana jamur dapat menyebar dengan sangat baik.

Tip: Untuk memanfaatkan jarak yang lebar antara baris, antara batang seledri dengan lebih baik salad untuk ditanam. Ini bisa dipanen sebelum seledri mulai tumbuh sangat besar.

Merawat seledri: semua yang Anda butuhkan untuk menyiram dan memupuk

Untuk mempertahankan batang yang indah dan kuat, penting untuk melakukan beberapa tindakan pemeliharaan. Di atas segalanya, pemupukan dan penyiraman yang memadai adalah segalanya bagi pengguna berat. Untuk pasokan nutrisi yang sesuai, disarankan untuk memupuk tanaman dua kali selama waktu berdirinya. Sekali untuk penanaman dan lagi di musim panas. Pupuk berbasis kalium seperti: Pupuk tomat organik Plantura digunakan, yang secara berkelanjutan dan tanpa bahan hewani menyediakan tanaman dengan pasokan yang seimbang dan jangka panjang.

Penyiraman juga harus dilakukan secara teratur, karena seledri suka cukup lembab dan memiliki akar yang dangkal. Penting untuk memastikan bahwa air yang tidak terlalu dingin dituangkan langsung ke tanah dan tidak ke seluruh tanaman. Langkah-langkah ini dapat menangkal serangan penyakit bercak daun. Tempat tidur juga dapat ditutup dengan mulsa, seperti potongan rumput, untuk memberikan kelembapan yang cukup. Jadi tanah kehilangan lebih sedikit kelembaban melalui penguapan dan bahan organik menyediakan makanan bagi mikroorganisme. Jika Anda sangat menyukai seledri, Anda juga bisa meminumnya sebulan sekali dengan air asin mengandung 5 - 10 gram garam per 10 liter air, tuangkan di atasnya, rasanya seperti berada di pantai dan karenanya Baik sekali.

Tindakan pemeliharaan penting lainnya adalah peretasan. Tanah harus dilonggarkan secara teratur dengan cangkul untuk menghilangkan gulma dari seledri.

Seledri: penyakit dan hama

Bahkan jika seledri dianggap kurang rentan, tidak luput dari penyakit dan hama. Di atas segalanya, penyakit bercak daun yang terbawa benih Septoria (Septoria apiicola) dapat menyebabkan masalah di tahun-tahun hujan. Ini muncul dengan bintik-bintik coklat, abu-abu atau kuning-kehijauan besar di mana wadah spora hitam dapat dilihat. Karena jamur ditularkan dengan biji, penting untuk hanya menanam tanaman muda yang kuat dan sehat di luar. Sebagai tindakan pencegahan, benih dari sumber yang tidak aman juga dapat diobati dengan air panas. Untuk melakukan ini, benih diperlakukan dengan air hangat 53 ° C selama 10 menit.

Lalat seledri (Acidia heraclei), tetapi juga tikus dan siput untuk sayuran. Lalat seledri berukuran kira-kira 5 mm, yang suka tinggal di payung, bertelur di bagian bawah daun. Belatung rakus kemudian menetas dari ini dan makan bagian lebar di daun. Jaring pelindung tanaman bertautan rapat atau, sebagai tindakan pencegahan, penanaman campuran dengan tanaman kubis membantu melawan lalat. Namun, jaring juga menyebabkan kelembaban tinggi pada tanaman, yang pada gilirannya Septoria dipromosikan. Secara umum, penting untuk menimbang: Jika Anda memiliki masalah dengan penyakit bercak daun, maka prioritasnya adalah tanaman dan sekitarnya selalu mengering secepat mungkin. Ini cocok sebagai bahan mulsa alih-alih potongan rumput yang lembab, misalnya, terpal hitam dan tanaman perantara atau jaring harus dihindari jika memungkinkan. Namun, jika lokasi Anda terbuka untuk angin dan pengeringan tidak menimbulkan masalah, ada baiknya menggunakan jaring, bahan mulsa alami, dan penanaman perantara.

Memanen seledri: kapan waktunya?

Mulai bulan Juni dan seterusnya, batang lunak dapat dipotong sesuai kebutuhan dan, selama tanaman tidak rusak di bawah tanah, batang baru akan selalu bertunas. Namun, semuanya harus dipanen pada embun beku pertama, karena celeriac, tidak seperti celeriac, sangat sensitif terhadap embun beku. Untuk memanen, Anda cukup mencabut seluruh tanaman, termasuk akarnya, dari tanah. Jika Anda telah menanam tanaman Anda di bak, Anda juga bisa membawanya ke dalam rumah dan menahan seledri pada suhu 10 hingga 20 ° C.

Tip: Beberapa varietas baru sudah melakukan pemutihan sendiri. Namun, jika Anda tidak memiliki varietas yang dapat memutihkan sendiri, Anda dapat menumpuk tanaman dengan tanah atau membungkusnya dalam kantong kertas tiga minggu sebelum panen. Kurangnya cahaya mengganggu pembentukan klorofil dan batang kemudian terasa lebih ringan.

Simpan dan bekukan seledri

Batang seledri paling baik pada suhu sekitar 0 ° C, itulah sebabnya lemari es adalah pilihan penyimpanan terbaik. Itu tetap di sana hingga empat minggu jika ditangani dengan hati-hati. Pastikan untuk menghindari titik-titik tekanan, jika tidak stik akan cepat menjadi lunak dan tidak lagi terasa segar dan renyah. Jika Anda memiliki lebih banyak seledri daripada yang dapat Anda gunakan, seluruh tanaman dapat dibungkus dengan tanah atau pasir yang lembab dan disimpan di ruang bawah tanah.

tip: Karena tetangga kamp terutama daun bawang dan lobak pedas (Armoracia rusticana) sesuai. Di sebelah Apel, Pir atau alpukat tidak boleh terletak di batang, karena seledri sensitif terhadap gas etilen yang matang.

Anda juga dapat membekukan seledri tanpa masalah. Dapat dimasukkan ke dalam freezer baik mentah atau pucat. Untuk kedua metode tersebut, disarankan untuk membuang daun dan akar terlebih dahulu. Seledri dapat disimpan mentah selama beberapa bulan. Jika sudah direbus sebelumnya, bisa bertahan di freezer hingga satu tahun.

Siapkan seledri

Seledri dapat diproses dalam waktu singkat. Akar dipotong dan batang dibersihkan di bawah air. Jika batang luar agak berserat, Anda dapat menggunakan benang seperti di perkelahian (Rheum rhabarbarum) dengan sebuah pisau.

Apakah sayuran seledri bisa dimakan?

Rasa halus batang seledri dapat menyempurnakan masakan di dapur Anda dengan berbagai cara. Daunnya, dicincang halus, cocok untuk sup, saus, atau hidangan pasta, misalnya. Batang dapat dipotong menjadi irisan atau kubus dan digunakan dalam berbagai macam resep. Tetapi tanaman aromatik juga memotong sosok yang bagus mentah. Dengan saus yang lezat, stik ini dapat dijadikan sebagai camilan kecil di antara waktu makan, misalnya, atau dimasukkan ke dalam juicer, di mana mereka membuat keajaiban hijau minum jus seledri saat baru saja diperas. Jus dengan rasa yang intens saat ini sangat populer, karena dikatakan memiliki efek menenangkan pada perut dan mengalirkan air.

Bahan dan kalori seledri

Seledri sangat rendah kalori. Karena terdiri dari lebih dari 90% air, 100 gram hanya menghasilkan 15 kalori. Selain itu, seledri bersinar dengan bahan-bahan yang sangat sehat. Provitamin A, E, B1 dan C serta mineral seperti zat besi dan kalsium dapat ditemukan pada batang dan daun. Rasa khasnya berasal dari minyak atsiri seperti Apiin, yang dikatakan memiliki efek antibakteri.

Ingin tahu lebih banyak tentang seledri? Dalam artikel kami tentang Seledri asli ada lebih banyak untuk membaca tentang tanaman.